Probeer deze Keto Cheesy Zucchini Breadsticks voor een low carb voorgerecht of lichte lunch! Met slechts 1,9 netto koolhydraten per broodstengel is dit een geweldige low carb game day snack!
Ik maak deze Keto Cheesy Zucchini Breadsticks nu al maanden één keer per week. Ik kan niet geloven dat ik ze nog niet heb gedeeld! De eerste keer dat ik een alternatieve low carb breadstick maakte was het een bloemkool recept en het werkte gewoon niet. Voor een lange tijd was ik op mijn hoede voor die veggie en kaas gevulde keto recepten, maar deze Keto Cheesy Zucchini Breadsticks zijn alles wat je wilt van een koolhydraatarm voorgerecht!
Hoe maak ik Keto Cheesy Zucchini Breadsticks?
Dit recept is niet moeilijk en heeft vrij eenvoudige ingrediënten. Het enige “lastige” dat je misschien nodig hebt, is om er zeker van te zijn dat je een koolhydraatarme (keto vriendelijke) marinara hebt gekocht om deze in te dopen. Maar dit is een recept waar het voorbereidende werk absoluut belangrijk is. Als de courgette niet helemaal droog is, zal het resulteren in een zeer zompig onsmakelijk brood.
Om al het vocht te verwijderen, versnipper ik de courgette en breng het over naar een goede stevige theedoek (een dunne zal zeer snel doorweekt zijn) en ik knijp er zoveel mogelijk water uit. Dan rol ik de theedoek af en laat de courgette 5-10 minuten rusten en doe nog een ronde van uitknijpen.
De tweede ronde is waar ik het succes van het recept vind. Zelfs als je denkt dat je het de eerste keer na het rusten helemaal droog hebt, zal er meer vocht zijn (waar komt dat vandaan?!)
Neem het van mij aan, sla deze stap niet over!
Als de courgette eenmaal heel droog is, doe hem dan in een mengkom en voeg knoflook, Italiaanse kruiden, eieren en mozzarella kaas toe. Druk het deeg in een rechthoek op een ingevette of met siliconen beklede bakplaat. Zorg ervoor dat u het deeg niet te dun uitdeukt. Denk aan de textuur van een gewone broodstengel in vergelijking met een pizza met dunne korst. Als u ze te dun uitklopt, krijgt u een dunne, knapperige korst in plaats van een zachte, kazige broodstengel.
Dan bakken! Het deeg wordt zo 20-22 minuten gebakken tot het uitgedroogd is en bruin begint te worden. Doe er dan nog wat kaas over en zet nog 5-7 minuten in de oven tot de kaas bubbelt.
Hoeveel koolhydraten zitten er in courgettebroodstengels?
Ik heb deze in 12 even grote broodstengels gesneden en dat kwam uit op 1,9 koolhydraten per stokje. Ik at drie broodstengels, een paar plakjes salami en een kleine tuinsalade voor de lunch en het was ongeveer 8 netto koolhydraten en ik zat erg vol.
Dit is het soort gerecht dat je een beetje meer substantieel kunt maken als je wilt door vlees toe te voegen zoals een paar plakjes pepperoni. Als u dip in marinara gewoon ervoor zorgen dat het een low carb optie zoals Rao’s.
Ingredienten
- Voor de broodstengels:
- 2 courgettes, versnipperd (na uitdrogen is dit ongeveer 4 kopjes)
- 1 eetlepel gehakte knoflook
- 1 eetlepel Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel zout
- 2 grote eieren (als je alleen extra grote hebt, verminder je dit tot 1)
- 2 kopjes versnipperde mozzarella kaas
- Voor de topping:
- 1 kop versnipperde mozzarella kaas
- rode pepervlokken en basilicum (optioneel)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425 graden
- Snipper de courgette en leg hem in een stevige theedoek. Knijp zoveel mogelijk vocht uit de courgette. Als je het gevoel hebt dat je er zoveel mogelijk hebt uitgeknepen, rol je de handdoek uit en laat je hem enkele minuten rusten, daarna probeer je het opnieuw. Sla de tweede stap niet over, de courgette moet extreem droog zijn.
- Doe de droge courgette over in een mengkom en combineer met de knoflook, de kruiden, de eieren en de kaas.
- Leg het deeg op een ingevette of met siliconen beklede bakplaat en spreid het uit tot een rechthoek. **Doe het deeg niet te dun, anders lijkt het meer op een pizza met dunne korst dan op broodstengels**
- Bak 20-22 minuten tot de broodstengels lichtbruin en uitgedroogd zijn.
- Haal uit de oven en leg de rest van de kaas erop. Bak nog 5-7 minuten tot de kaas gesmolten en bubbelig is.
- Snijd in 12 repen.
Noten
Dit recept werd aangepast van een Delish recept.
Aanbevolen producten
Als een Amazon Associate en lid van andere affiliate programma’s, verdien ik aan gekwalificeerde aankopen.
-
Pyrex Glazen Mengkom Set (3-Delig) -
AmazonBasics Silicone Baking Mat Sheet, Set van 2
Nutrition Information:
Opbrengst: 12Serveergrootte: 1 stick
Aantal per portie:Calorieën: 90Totaal vet: 5.8gCholesterol: 76mgKoolhydraten: 1.9gEiwit: 7.2g
Andere makkelijke Keto recepten
Als je nieuw bent met Keto probeer dan mijn favoriete Sausage Egg and Cheese Bites, ze bevatten minder dan één netto koolhydraat per hapje en ze zijn perfect voor meal prep! Een van mijn favoriete gemakkelijke low carb diners is deze One Pan Cabbage Casserole. Het is zo makkelijk, kaasachtig en heerlijk en het heeft minder dan 9 netto koolhydraten per portie. Enkele andere favorieten, Keto Chocolade Koekjes, Pimento Kaas en Bacon Gevulde Paprika’s en Worst en Roomkaas Pinwheels!
Keto Kip Bacon Ranch Pizza
Keto Taco Zoodle Casserole