Ik heb een nieuwe voorraadkast nietje en het is iets dat ik nooit gedacht dat ik zou worden in, maar nu is een harde ja: droge brede rijst noedels. Ik dacht altijd dat brede rijstnoedels, of ho fun het beste vers waren. Ik bedoel, er is niets dat me meer troost dan de zachte en kauwbare textuur van een grote kom beef chow fun. Maar, na een test van de twee, ben ik in het droge noedel kamp. Wat ongelooflijk handig is, want dat betekent dat je dit gerecht kunt samenstellen met dingen zonder boodschappen te doen, als je garnalen in de vriezer hebt, dat wil zeggen.
Hoe dan ook, het weer heeft beslist een gezellige wending genomen. Het maakt me willen alle de herfst voedsel te maken vooral omdat ik blijf zien Oktoberfest advertenties overal. Ik denk dat ik dit jaar wat meer pretzels moet maken, maar ik kijk ook uit naar een pompoen-achtig recept voor gevulde schelpen. Maar voor nu, wat ik echt ga eten zijn alle noedels.
Voor mij zijn brede rijstnoedels een van – zo niet de – ultieme noedels. Breed en dun met een aangename hoeveelheid kauwen, ze zijn perfect wanneer in rundvlees chow fun, maar ook werken goed in de meeste andere noedel gerechten. Bovendien zijn ze van nature glutenvrij, dus als je wat tarwe wilt schrappen, zijn dit de noedels voor jou!
Enige snelle tips bij het koken met droge brede rijstnoedels: kook ze volgens de verpakking, maar 1 minuut korter. Omdat we de noedels in de pan gaan afkoken, willen we ze iets minder gaar hebben, anders vallen alle noedels uit elkaar en eindigt het in een tragische stapel gebroken noedels. Je hoeft ze niet super goed te laten uitlekken, want het zetmeelrijke rijstwater gaat zich vermengen met de boter in de pan om een saus te maken die de noedels omhult met goedheid.
Over saus gesproken, dit is een eenvoudige mix van knoflook, soja en boter. Als je nog nooit soja en boter samen hebt gehad, probeer het dan, het is verbazingwekkend goed: de zoute umami van soja en de romigheid van boter gaan hand in hand. Ik hou van dit gerecht omdat het zo snel klaar is. Elk noedelgerecht dat binnen een paar minuten in mijn mond belandt, is wat mij betreft een winnaar!
Garnalen Scampi Chow Fun Noedels Recept
voor 2 personen
voorbereidingstijd: 5 minuten
kooktijd: 10 minuten
totale tijd: 15 minuten
- 2 eetlepels boter
- 4-6 teentjes knoflook, in dunne plakjes
- 1 eetlepel sojasaus
- 8 oz garnalen, gepeld en ontdaan van zaad
- 4 oz gedroogde ho fun/brede rijstnoedels
- bieslook of groene uien, in stukjes van 2 cm gesneden
- zout en versgemalen peper, naar smaak
Breng een grote pan water aan de kook en kook de rijstnoedels 1 minuut korter dan op de verpakking staat aangegeven.
Terwijl de rijstnoedels koken, verhit u de boter op matig vuur in een grote koekenpan of braadpan. Voeg de knoflook toe en bak al roerend tot de knoflook zacht, maar niet bruin is. Voeg de garnalen toe en bak ze tot ze roze en door en door gaar zijn, keer ze om.
Roer de sojasaus en 1/4 kopje van het kookvocht van de zetmeelnoedels erdoor. Breng aan de kook op hoog vuur.
Laat de rijstnoedels uitlekken en voeg toe aan de pan met de garnalen. Roer alles door elkaar, proef en breng op smaak met zout en peper. Roer de bieslook erdoor en smullen maar!