Het is traditioneel om op nieuwjaarsdag zwarte erwten te eten in het zuiden. Dat gezegd hebbende, er zijn geen regels die zeggen dat het niet in de vorm van een verrukkelijke Hoppin’ John Casserole met maïsbroodkorst kan zijn! Deze braadpan, zonder rijst, brengt zwarte erwten naar een ander niveau met geroosterde tomaten en chili’s, ui, paprika, ham en spek samen met een pittige combinatie van kruiden. Rijst is een ingrediënt van de traditionele Hoppin’ John, maar deze skillet variatie is gesmoord met een maïsbrood topping, in plaats daarvan. Zonder twijfel een smakelijke manier om het nieuwe jaar te beginnen.
Black Eyed Peas are a New Year Tradition
Als klein meisje had ik absoluut geen belangstelling voor black eyed peas. De affiniteit voor hen is met mij meegegroeid door de jaren heen, en zelfs nu heb ik liever dat ze een beetje interessanter zijn dan de basisversie die ik als meisje kende. Met interessant bedoel ik dat ik graag wat ingrediënten toevoeg om de smaak te verbeteren, en ook een beetje warmte om ze een beetje op te waarderen.
Hoppin’ John Casserole met Cornbread Crust
Dat is precies hoe ik deze eenvoudig te maken Hoppin’ John Casserole met Cornbread Crust zou omschrijven. Sans rijst, die zou worden gevonden in de klassieke schotel, in deze braadpan gebruik ik in blokjes gesneden poblano peper samen met de ui. Voor een minder pittige versie gebruik je groene of rode paprika in dezelfde hoeveelheid. Je kunt ook de gemalen rode pepervlokken weglaten, als je dat liever hebt. Serveer ze met een flinke portie collard greens en je maaltijd is compleet, of het nu voor Nieuwjaarsdag is of een andere dag dat je kiest voor comfort food als avondmaaltijd. Een andere leuke manier om te genieten van zwart oog erwten is in deze Avocado Black Eyed Pea Salade van Call Me Pmc.
Bedankt voor uw bezoek, kom snel terug!
Informatieverschaffing ~ Als u een aankoop doet via een van de links op deze website, is het mogelijk dat wij een kleine commissie ontvangen zonder extra kosten voor u. Dank u wel!
Hulpzame keuken artikelen:
- 12 Inch Cast Iron Skillet
- Stainless Steel Colander
- Whisk Set
- Food Chopper
Print recept Pin Recept
Hoppin’ John Casserole met korst van maïsbrood
Ingrediënten
- 5 plakjes bacon ½-inch stukjes
- 1 middelgrote zoete ui in blokjes gesneden
- 1 kleine poblano of groene paprika, ontpit en in blokjes gesneden
- 3 blikken doperwten van 16 oz, uitgelekt en afgespoeld
- 1 blik tomatenblokjes en groene pepers van 16 oz
- 1 blik kippenbouillon van 16 oz met laag natriumgehalte
- 1 ½ theelepel gekruid zout
- 1 ½ theelepel komijn
- 1 theelepel donker chilipoeder
- 1 theelepel citroenpeper
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel rode pepervlokken meer of minder naar eigen smaak
- 2 kopjes gehakte gerookte ham
- 2 pakjes maïsbroodmix van 7 oz, plus ingrediënten voor de bereiding (bijv.e. Martha White)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 350°F. Doe de erwten in een vergiet en spoel ze af. Laat ze uitlekken.
-
Bak het spek in een gietijzeren pan van 12 inch op middelhoog vuur tot het knapperig is. Leg het met een schuimspaan op keukenpapier. Bewaar het spekvet.
-
Voeg in het spekvet de ui en paprika toe. Bak 2-3 minuten of tot de ui zacht en bruin begint te worden.
-
Aan de pan toevoegen: doperwten, tomaten, bouillon, gekruid zout, komijn, chilipoeder, citroenpeper, knoflookpoeder en rode pepervlokken. Meng goed.
-
Sudder onafgedekt op middelhoog vuur gedurende 10 minuten. Haal van het vuur, voeg ham toe en meng door. Strooi er spek over.
-
Meng in een middelgrote kom het maïskoekbeslag volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Gelijkmatig over de zwartgeoogde erwten verdelen.
-
Doe de schotel in de oven en bak gedurende 30 minuten of tot het maïskoek door en door gaar en goudbruin is. Kan indien gewenst aan het eind worden gebraden om verder bruin te worden.
-
Onmiddellijk serveren, met wat sla en hete saus ernaast.