Niets is bevredigender dan je eigen kruiden mengen. (Oké – ik weet zeker dat er genoeg dingen in het leven zijn die meer voldoening geven dan dat, maar het was een goede opener.)
Of het nu voor chili, taco’s, saladedressings of stoofpotjes is, ik koop zelden nog kant-en-klare kruidenpakketten – conserveringsmiddelen zijn gewoon niet mijn ding. Zelfgemaakte kruiden zijn zo makkelijk zelf samen te stellen, zolang je maar basis specerijen in de keuken hebt liggen (uienpoeder, knoflookpoeder, chilipoeder, paprikapoeder/gerookt paprikapoeder, cayennepeper, gedroogde kruiden, kaneel, nootmuskaat, zout en peper om er een paar te noemen). Als je die nietjes niet hebt, haal ze dan! Het zal uw leven gemakkelijker maken – en misschien langer, ha.
Gisteren maakte ik een gumbo, en het recept riep op tot Cajun kruiden. In plaats van de aankoop van de off-kleurige oranje-y poeder ze verkopen in de winkels, gooide ik samen mijn eigen mengsel dat eindigde als een mooie vurige oranje / rood en smaakte amazeballs en zat niet vol met gemodificeerde voedingsmiddelen zetmeel en MSG en siliciumdioxide en niet-geïdentificeerde “kruiden”. Ik moet altijd gniffelen als ik “kruiden” zie staan bij de ingrediënten van iets. Wat zijn die “kruiden” waar je het over hebt en waarom worden ze niet apart vermeld, man? .
Haal het recept:Homemade Cajun Seasoning
Ingrediënten
- ▢ 2 eetlepels uienpoeder
- ▢ 2 eetlepels knoflookpoeder
- ▢ 2 eetlepels gedroogde oregano
- ▢ 1 eetlepel gedroogde tijm
- ▢ 1 eetlepels gemalen zwarte peper
- ▢ 3 theelepels cayennepeper
- ▢ 3 eetlepels gerookt paprikapoeder
- ▢ 3 eetlepels, zelfgemaakte bij voorkeur, maar niet noodzakelijk Old Bay Seasoning of zelfgemaakte kruidenzoutmix
Instructies
-
Doe alle specerijen in een pot en schud zeer goed om alle specerijen te mengen. Schroef het deksel stevig op de pot om te bewaren.
-
OF – meng in een kom en klop tot alles goed gemengd is. Bewaar in een luchtdichte pot.