Hoe gember te kweken

Joseph Masabni, Assistant Professor and Extension Horticulturist, en Stephen King, Former Associate Professor, Texas A&M Department of Horticultural Science, Texas A&M University System

De gemberplant (Zingiber officinale) wordt gekweekt voor zijn aromatische, prikkelende en kruidige wortelstokken, Texas A&M

De gemberplant (Zingiber officinale) wordt gekweekt om zijn aromatische, prikkelende en kruidige wortelstokken, die vaak gemberwortels worden genoemd.

De belangrijkste actieve bestanddelen in gember zijn de gingerolen, verantwoordelijk voor het aroma en de smaak. Gingerolen zijn krachtige ontstekingsremmende verbindingen die kunnen helpen bij het verlichten van pijn veroorzaakt door artritis. Studies hebben ook aangetoond dat gember helpt het immuunsysteem te stimuleren, beschermt tegen darmkanker, en de dood van eierstokkankercellen induceert.

De textuur van gember wortelstokken is stevig, knobbelig en ruw. Afhankelijk van de variëteit kan het vruchtvlees geel, wit of rood zijn. De schil kan crèmekleurig tot lichtbruin zijn en kan dik of dun zijn, afhankelijk van de rijpheid van de plant bij de oogst (fig. 1).

Site selection

Gember doet het het best in warme, vochtige klimaten. Kies een plaats met veel zon, zelfs 2 tot 5 uur directe zon. Ideale plaatsen zijn ook beschermd tegen sterke wind.

Bodemvoorbereiding

De beste grond voor gember is los, leemachtig en rijk aan organisch materiaal. Kleigrond laat water vrij weglopen, wat waterverzadiging van de wortelstokken helpt voorkomen. Een dikke laag mulch kan voedingsstoffen leveren, water vasthouden en onkruid onder controle houden.

Zaaien

Voordat u gaat planten, snijdt u de gember wortelstok in stukjes van een tot anderhalve centimeter en laat u ze een paar dagen drogen, zodat het snijvlak kan genezen en een eeltlaag kan vormen. Plant in het vroege voorjaar de wortelstokken (de geheelde wortels). Elk stuk moet mollig zijn met goed ontwikkelde groeiknoppen, of “ogen”.

Een goede bron van gember om te planten zijn verse wortelstokken van een andere teler. Als u gember in de winkel koopt, laat de wortelstokken dan een nacht in water weken, omdat ze soms met een groeiremmer zijn behandeld.

Plant de wortelstokken 6 tot 8 centimeter uit elkaar, 2 tot 4 centimeter diep, met de groeiknoppen naar boven gericht. Ze kunnen in hun geheel worden geplant of in kleine stukjes met aan elk een paar knoppen. Gemberplanten worden 2 tot 3 voet hoog.

Bemesting

Als de grond niet ideaal is, voeg dan bij het planten een langzaam vrijkomende organische meststof toe. Daarna kan om de twee à drie weken een vloeibare meststof worden toegediend.

Deze bodemverbeteraars zijn vooral nodig in regio’s met zware regenval, waar de regen essentiële voedingsstoffen uit de bodem kan lekken. U kunt ook compost toevoegen, dat voor voedingsstoffen zorgt en water in de grond vasthoudt. Gemberwortels hebben baat bij meststoffen met een hoog gehalte aan fosfor (P). Test uw grond eerst en breng voor het planten wijzigingen aan volgens de aanbevelingen van de test.

Wateren

Laat de planten niet uitdrogen terwijl ze actief groeien. Als het weer afkoelt, minder water geven. Dit zal de planten aanmoedigen om ondergrondse wortelstokken te vormen. In droge gebieden, de planten regelmatig besproeien. Vermijd altijd overbewatering.

oogst

Gember kan worden geoogst door de hele plant uit te graven (Fig. 2). Hoewel de plant in elk stadium van rijpheid kan worden geoogst, is de beste tijd wanneer de plant 8 tot 10 maanden oud is. Na de oogst selecteert u wortelstokken voor vroege herbeplanting en herbebossing.

Gember is over het algemeen in twee vormen verkrijgbaar:

• Grijpe gember, die meestal alleen op Aziatische markten verkrijgbaar is en niet hoeft te worden geschild.
• Verouderde gember, die gemakkelijker verkrijgbaar is en een taaie schil heeft die geschild moet worden.

Bewaar verse gember in de koelkast of vriezer. Ongeschild kan het tot 3 weken gekoeld worden bewaard of tot 6 maanden bevroren.

Voeding

Gember is een goede bron van koper, magnesium, mangaan, kalium, en vitamine B6. Van oudsher wordt het gebruikt om de symptomen van maag- en darmklachten te verlichten. Het is ook veilig voor zwangere vrouwen die last hebben van misselijkheid en braken.

Om te serveren

Wanneer u gember bereidt, schil de schil er dan af met een mes. Gember kan worden gehakt, fijngehakt of in plakjes gesneden (fig. 3).

Het smaakniveau dat gember aan een maaltijd biedt, hangt af van het moment waarop het tijdens het koken wordt toegevoegd. Als het vroeg wordt toegevoegd, geeft het een vleugje smaak, als het laat wordt toegevoegd, geeft het een hardere smaak.

Download een printbare versie van deze publicatie: Growing Ginger (pdf)

Zie deze publicatie in het Engels: Growing Ginger

Koop dit boek: Easy Gardening for Texas