Waarvoor worden de koolhydraten in ons lichaam gebruikt? verscheen oorspronkelijk op Quora: de plek om kennis te vergaren en te delen, zodat mensen van anderen kunnen leren en de wereld beter kunnen begrijpen.
Antwoord van Ray Schilling, M.D., auteur van Healing Gone Wrong, Healing Done Right, op Quora:
Koolhydraten zijn gevarieerd. Er zijn complexe koolhydraten die langzaam worden opgenomen en je krijgt nauwelijks een insuline reactie. Aan de andere kant van het spectrum zijn er geraffineerde koolhydraten zoals suiker, die snel in de darm worden opgenomen en waarop het lichaam snel reageert met een insulinerespons om hoge bloedsuikers te verlagen.
Over het algemeen worden alle koolhydraten afgebroken tot glucose en opgenomen in de darm. Glucose is de brandstof die in de cellen in de mitochondriën wordt gemetaboliseerd om ons energie te geven. Dit is vooral belangrijk in de hersenen, die uitsluitend leven van glucose als energievoorziening, maar onze spieren, ons hart, onze lever en nieren zijn allemaal zeer rijk aan mitochondriën voor het metabolisme van glucose.
Er is een donkere kant aan geraffineerde koolhydraten die we moeten weten: wanneer al onze glucose-opslagplaatsen in de lever en de spieren vol zijn (glycogeen is de opslagvorm van glucose), dan begint de lever glucose te verwerken. Nu onze suikerconsumptie de laatste 183 jaar in een stroomversnelling is geraakt, veroorzaakt dit overschot aan suikermetabolisme meer en meer problemen.
De lever produceert triglyceriden uit de extra suiker en LDL-cholesterol, het slechte cholesterol. Dit veroorzaakt aderverkalking en leidt tot hartaanvallen, beroertes en hoge bloeddruk.
We moeten tot bezinning komen en verwerkte voedingsmiddelen (waar extra suiker in zit) schrappen, overschakelen op een mediterraan dieet en alleen complexe koolhydraten eten, die in peulvruchten, groenten en fruit zitten. Het is ook aan te bevelen om zetmeelrijke voedingsmiddelen met een glycemische index van meer dan 55 te schrappen om onze leverstofwisseling weer op gang te brengen (normale productie van triglyceriden en LDL-cholesterol). Dit betekent het schrappen van pasta, aardappelen, rijst, brood en muffins.
Deze vraag verscheen oorspronkelijk op Quora – de plek om kennis te vergaren en te delen, waardoor mensen van anderen kunnen leren en de wereld beter begrijpen. Je kunt Quora volgen op Twitter, Facebook en Google+. Meer vragen:
- Koolhydraten: Hoe overwin je het verlangen naar koolhydraten?
- Menselijk lichaam: Is het biologisch mogelijk om veroudering terug te draaien?
- Voeding: Waarom heeft de mens eiwitten nodig?