Balkan eten is stevig en vullend, vol met salades gemaakt met seizoensgebonden producten, heerlijke dips, en gegrild vlees. Sommige gerechten in de Balkan zijn overal te vinden – vrijwel elk Balkanland heeft een variatie op borek/burek, en als je nergens gegrild vlees kunt vinden, probeer je het gewoon niet – terwijl sommige Balkanmaaltijden moeilijk te vinden zijn buiten het specifieke land van oorsprong.
Wat Balkanvoedsel verenigt is de liefde voor simpel eten, een waardering voor seizoensgebonden producten, en natuurlijk hoe het samengaat met de nationale drank van de Balkan – rakia!
Kun je nu niet lezen? Pin voor later!
Shopska salad
Bijdrage van Megan of Megan Starr
Mijn favoriete gerecht in de Balkan is en blijft een Shopska Salad. Ik heb ze in bijna elke plaats in de Balkan gegeten, maar er gaat niets boven Bulgarije, de plaats waar de oorsprong van deze salade ligt.
Shopska salades worden gemaakt van tomaten, komkommers, gepekelde kaas, uien (of lente-uitjes), paprika’s, peterselie, en soms olijven. Ik koop deze ingrediënten vaak en maak ze zelf, want de Balkan heeft in het seizoen sensationele produkten.
Hoewel ik ze graag zelf maak, is het soms leuker om er een uit te halen en ieders versie ervan te kunnen proeven. In Plovdiv heb ik een heel lekkere gegeten bij Pavaj in de hippe wijk Kapana. Maar mijn absolute lievelingsplek is mijn oude stamkroeg in Sofia, Byufetŭ.
Dit restaurant is onbekend onder toeristen, maar heeft echt zulke heerlijke lokale gerechten, waaronder mijn favoriete Shopska in Sofia! Ik ging er regelmatig naartoe als ik even pauzeerde van mijn dagelijkse koffiedates met mijn computer, omdat het recht tegenover een van mijn favoriete cafés lag. Byufetŭ blijft tot heel laat open, dus je kunt er op bijna elk uur van de dag een verse Shopska krijgen.
Štruklji
Bijdrage van Daryl en Mindi van 2foodtrippers
We ontdekten de Sloveense štruklji voor het eerst tijdens een interactieve Cook Eat Slovenia kookles in Ljubljana, waar we leerden hoe we het populaire Sloveense comfort food vanaf nul konden bereiden. Net als dumplings zijn štruklji opgerolde pasteitjes die zoet of hartig kunnen worden bereid, afhankelijk van de vulling.
Typische štruklji vullingen omvatten lokale ingrediënten zoals cottage cheese, dragon, walnoten en appel. Naast de vulling opties, kan štruklji ofwel gekookt en weelderig (zoals pasta) of geroosterd en schilferig (zoals een strudel).
We genoten van vele versies van štruklji tijdens onze tijd in Ljubljana, maar meer dan degenen die we aten bij Moji Štruklji Slovenije. De casual restaurant in de buurt van de Centrale Markt van de stad neemt traditionele štruklji naar een nieuw niveau met creatieve vullingen die vruchten, honing, en zelfs chocolade combineren.
Als voor de traditionele smaken, Moji Štruklji Slovenije heeft ze ook, evenals soep, worst, en lokale ambachtelijke bier.
Banitsa
Bijdrage van Bilyana van Owl Over The World
Banitsa (баница) is een traditioneel Bulgaars gerecht, favoriet van alle generaties. Het is gemaakt van geklopte eieren en kaas tussen filodeeg en is perfect in de combinatie met airyan (айрян) voor het ontbijt of op een ander moment van de dag. Er zijn ook andere variëteiten van de traditionele banitsa, zoals banitsa met spinazie, banitsa met pompoen, enz.
Wij Bulgaren zijn erg trots op onze heerlijke keuken en ik geloof ook dat eten een van de grote redenen is om Bulgarije te bezoeken. Ik mis altijd banitsa en andere traditionele Bulgaarse gerechten als ik op reis ben. Mijn moeder vertelde me onlangs over deze banicharnitsa (баничарница, een plaats waar ze banitsa verkopen) op de Leeuwenbrug – НИ – КАЙ – en ik ben er dol op!
Saganaki van mosselen
Bijdrage van Helena van Just For One Summer
Saganaki van mosselen is zonder twijfel een van de lekkerste Griekse visgerechten. Het bestaat uit verse mosselen die samen met tomaten, paprika’s, kruiden, rode wijn en fetakaas worden gebakken tot een rijke, hartige saus.
De saus is eigenlijk de ster van de maaltijd en het beste deel komt wanneer alle mosselen op zijn. Dit is het moment om wat vers, knapperig brood te breken en het in de smaakvolle saus te dopen totdat het bord perfect schoon is.
De naam “saganaki” verwijst eigenlijk niet naar de ingrediënten van dit gerecht, maar naar de pan die voor de bereiding wordt gebruikt. Saganaki is een kleine, traditionele pan met twee handvaten die in verschillende Griekse recepten wordt gebruikt.
De meest voorkomende is kaas saganaki (in de pan gebakken kaas), vaak gewoon saganaki genoemd op het menu, dus raak niet in de war. Het zou niet zo’n verschrikkelijke vergissing zijn, hoewel, want het is pret ty heerlijk, too.
Mussels saganaki kan worden gevonden in elke goede vis taverne (Psarotaverna) in heel Griekenland. Ik keer echter steeds terug naar de visrestaurants in Lavrio, een industriehaven aan de westkust van Attica, voor dit gerecht en andere. De stad is niet bijzonder mooi, maar hun vis is heerlijk en absoluut de moeite waard het uur rijden van Athene.
Çig köfte
Bijdrage van Chris van travelingmitch
Çig köfte is niet het eerste gerecht waar ik verliefd op werd toen ik in Turkije woonde, maar nu ik Turkije heb verlaten, zijn er weinig gerechten waar ik meer naar verlang. Het is een hoofdgerecht in het land, en het nu voornamelijk vegetarische genot stamt af van een rauw vlees gerecht dat nu niet meer zo gemakkelijk te vinden is.
Çig Köfte is in wezen een bulgur tarwe basis met paprika pasta, en gezonde porties ui, knoflook, peper, paprika, en knoflook. Het unieke eraan is dat het in Turkije wordt geserveerd in kleine balletjes die vaak de vorm hebben van de binnenkant van een vuist. Dat komt vooral omdat ze met de hand worden gemaakt, en wie ze goed kan maken wordt zeer vereerd.
Als het gerecht nog niet uniek genoeg was, wordt het vaak geserveerd met sla en een vleugje munt. Je neemt eigenlijk de çig köfte “pasta” en plaatst het in een sla wrap die kan worden geserveerd met een dikke granaatappel saus.
Echt, het is een van die dingen die je nodig hebt om naar Turkije te komen en zelf te proberen. Geen beschrijving zal het recht doen en, naar mijn mening, het is eigenlijk een verworven smaak, maar het is een smaak zeker de moeite waard te verwerven.
Mekitsa
Bijdrage door Josie van Josie Wanders
Mekitsa is een traditionele zoete Bulgaarse ontbijtgerecht. Het is een van die heerlijke gerechten die oma als kind maakte, en niet zozeer een gerecht dat je in een café of restaurant kunt kopen. Onlangs is er in Sofia een winkeltje geopend met de naam Mekitsa & Kafe, waar deze heerlijke kleine hapjes worden verkocht, en ik heb ze kunnen proeven tijdens een rondleiding.
Het recept dat hier wordt gebruikt is er een dat werd gevonden na een landelijke zoektocht naar de beste mekitsa, in een poging om dit traditionele voedsel te stoppen van het vervagen in de geschiedenis.
Deze smakelijke traktaties zijn een beetje zoals gezwollen pannenkoeken of zelfs donuts in smaak, maar met een knapperige buitenkant. Ze worden gemaakt van een beslag met het favoriete ingrediënt van Bulgarije – yoghurt!
De lokale bevolking eet ze meestal ingesmeerd met honing of Nutella of jam. We kregen een kleinere versie te proberen alleen bedekt met poedersuiker, en ze waren zo heerlijk gewoon dat ik niet zeker weet of ik zou willen om de extra smaken toe te voegen. Het is de moeite waard jacht Mekitsa & Kafe naar beneden wanneer in Sofia om te proberen deze traditionele ontbijt – zelfs als het midden van de middag!
Burek (börek)
Bijdrage van Rohan van Travels of a Bookpacker
Een reis naar de Balkan is zeker niet compleet zonder burek te hebben geproefd (in minstens 20 verschillende varianten). Hoewel je slagaders misschien niet zo’n fan zijn, zal je maag verrukt zijn van dit gevulde deeg dat traditioneel Balkanvoedsel is.
Het komt in allerlei vormen, van broodjes tot pasteitjes tot driehoekjes en is meestal gevuld met vlees, kaas, of spinazie. Een stuk van burek zal u terug ongeveer 50 cent waardoor het elke begroting reiziger’s beste vriend.
We bemonsterd burek uit de meeste Balkan-landen, maar het spul vonden we in kleine stad Albanië top van de partij. Knapperig, schilferig deeg gevuld met verse spinazie en kaas geserveerd pijpend heet voor een kwestie van cent.
Alles wat we nodig hadden voor een road trip pitstop snack! Onze favoriete vorm was de buizen slingerde rond zichzelf. Leuk weetje: In 2017 werd ’s werelds grootste burek gemaakt, met een gewicht van 650 kilo!
Kebapi
Bijdrage van Khansa van Creativity with Kay
Kebapi is een traditioneel gerecht in Macedonië en wordt vaak gegeten met uien en paprika’s erbij. Het is gehakt rundvlees dat gewoonlijk in een lange filet wordt gesneden en gegrild. Kebapi wordt gewoonlijk gegeten met versgebakken platbrood. Kebapi lijkt erg op kebab en was het eerste gerecht dat we aten toen we in Skopje landden.
We logeerden bij het Marriott in Skopje, en veel restaurants waren op een paar minuten lopen. We liepen naar een van de restaurants langs de straten en bestelden dit gerecht. Ik had geen idee hoezeer het gerecht leek op de Turks/Arabische keuken. We hebben absoluut genoten van zowel het brood als de kebapis.
Mici
Bijdrage van Clemens en Anne van Travellers Archive
Als er één ding is dat na een reis naar Roemenië in je hoofd blijft hangen, dan is het wel de geur van gegrilde mici. Deze heerlijke en vlezige voedsel kan worden gevonden overal: als voorgerecht of hoofd in restaurants, op kleine kiosken of wekelijkse markten, waar het niet alleen vullen de magen van drukke straatverkopers, maar ook van degenen die graag winkelen.
Vertaald uit het Roemeens, betekent mititei of mici (die eigenlijk hetzelfde gerecht beschrijven) “kleintjes” in het Engels en dit is wat ze zijn: gegrilde gemalen vleesrolletjes gemaakt van een mengsel van rundvlees, lamsvlees en varkensvlees en bedekt met kruiden zoals knoflook, zwarte peper, koriander, tijm, anijs, en paprika. Het lijkt op cevapi of zelfs op de Turkse kefta.
Je kunt miti gewoon eten, of met frietjes, mosterd en muraturi, dat zijn Roemeense augurken. Hoe dan ook, zacht wit Roemeens brood doet het ook prima!
Sarmale & mamaliga
Bijdrage van Lorelei van California Globetrotter
Als je tijdens je bezoek aan Boekarest op zoek bent naar de traditionele Roemeense keuken, kijk dan niet verder dan de oudste herberg van de hoofdstad, Hanul Lui Manuc, in het hart van het stadscentrum. Gebouwd door een rijke Armeniër in 1808, is de herberg in de loop der tijd geëvolueerd en herbergt vandaag de dag een restaurant op de binnenplaats.
Wandel door de gewelfde poort en neem plaats op de historische binnenplaats en geniet van een maaltijd terwijl u de architectuur van de herberg bewondert.
Roemeense koolrolletjes (Sarmale) met polenta (Mamaliga) wordt beschouwd als het nationale gerecht van Roemenië, gebaseerd op een Turks gerecht dat de invloed van het Ottomaanse Rijk weerspiegelt, niet alleen in Roemenië maar in de hele Balkan en Oost-Europa.
De koolbladeren zijn gevuld met varkens- en rundvlees en worden dan opgerold, gebakken, gestoofd of gestoomd en vergezeld van een saus en met een plakje spek om het af te maken. Spoel het weg met een traditioneel Roemeens huisbier! Het was misschien wel mijn favoriete maaltijd tijdens mijn huwelijksreis door de Balkan!
Sach
Bijdrage van Sarah van A Social Nomad
Als je op zoek bent naar Bulgaarse troostgerechten, dan hoef je niet verder te zoeken dan de Bulgaarse Sach. Het is meestal een gerecht op basis van vlees, hoewel je er ook vegetarische versies van kunt vinden. De sach wordt geserveerd op een hete steen of hete ijzeren plaat, nog steeds sissend en gaar weg.
Je vindt er stukjes van je favoriete vlees – de usuals zijn kip, varkensvlees en hier in Bansko, onze favoriet is de pittige worst. Er zijn ook hopen uien, paprika, en aardappelen koken naast het vlees.
Gewoonlijk geserveerd als een minimum voor 2 personen, dit is entertainment en eten op hetzelfde moment. Het wordt geserveerd in familie stijl, dampend heet eten dat is bereid met serieus verse ingrediënten.
Mijn favoriete plek om een sach te eten is in het Log House in Bansko, op het achterterras met uitzicht op de bergen. In de zomer spoel ik het weg met een ijskoud grapefruit Radler biertje en in de winter is hun kruik rode huiswijn de perfecte begeleiding.
Wat in te pakken voor een reis naar de Balkan
Een ontgrendelde smartphone: We raden je sterk aan om je eigen smartphone te hebben, zodat je gemakkelijk door de Balkan kunt reizen – en het is super goedkoop met een lokale SIM. Als uw eigen telefoonmaatschappij kosten te veel om het te krijgen unlocked, kunt u een goedkope unlocked smartphone online kopen (hier is er een die we aanraden).
Maar over het algemeen, als uw smartphone is ontgrendeld, raden wij u aan om dat mee te nemen en gewoon zeker van zijn dat u een reisverzekering in geval van breuk, verlies of diefstal.
Geld riem of Anti-Theft Bag: De Balkan is veilig, maar we raden mensen altijd aan om voorzichtig te zijn met hun bezittingen. We weten dat veel mensen geldgordels voor Europa leuk vinden – dit is de best beoordeelde die we hebben gezien. Wij gebruiken ze echter geen van beiden.
In plaats daarvan hebben we allebei dezelfde geweldige anti-diefstal rugzak van PacSafe en nemen we hem overal mee naartoe – in Sofia, als we reizen, en zelfs gewoon op stranddagen en koffie-uitstapjes! Met vergrendelbare ritsen, anti-slip constructie en andere veiligheidsfuncties, is het een geruststellende tas. Het is ook verrassend genderneutraal en stijlvol.
Een waterfles met een filter: Hoewel vaak, het leidingwater op de meeste plaatsen in de Balkan is drinkbaar, maar er zijn plaatsen waar het niet is, met inbegrip van een aantal populaire toeristische bestemmingen zoals Santorini.
Wij raden over het algemeen het gebruik van een waterfles met een zuiveringsfilter om uw plastic verbruik te verminderen en ervoor te zorgen dat u geen raar smakend water op uw maag drinkt dat uw reis onaangenaam zou kunnen maken!
Wij raden de GRAYL waterfles aan – deze filtert het water perfect in een oogwenk, zodat u zelfs uit meren, slechte kranen, etc. kunt drinken.
Wegziektepillen: Veel Balkanwegen zijn bochtig, vooral rond de kust. Als u een zwakke maag heeft, zoals wij, bespaar uzelf dan en neem een paar niet slaperige reisziektepillen mee.
Wet doekjes, handzeep, TP &andere Balkan Transit Needs: De toiletten in de Balkan zijn vaak… hoe zullen we het zeggen?… niet zo goed voorzien. Bespaar uzelf de teleurstelling en neem een mini-reddingspakket natte doekjes & handontsmettingsmiddel mee.
Waar te overnachten in de Balkan
We werken aan hotelgidsen voor alle grote Balkansteden die we aandoen, maar u kunt beginnen met onze gidsen voor:
- De beste hotels in Sofia
- De beste hotels in Istanbul
- De beste grothotels in Cappadocië
- De beste hotels in Athene
- De beste hotels in Belgrado
- De beste hotels aan het meer van Bled
Als u op zoek bent naar de beste manier om hotelkamers in de Balkan te boeken, raden wij u aan zo vroeg mogelijk een kijkje te nemen op Booking.com zo vroeg mogelijk. Hoewel de Balkan door internationale reizigers wordt onderschat, zijn veel van de beste plaatsen in het hoogseizoen vroeg te boeken omdat mensen in de Balkan weten waar ze moeten zijn.
Balkan Travel Resources
Als u een reis naar de Balkan aan het plannen bent, hebben we veel bronnen om u te helpen! We hebben een gids over hoe je deze Balkan blog het beste kunt gebruiken om je te helpen je reis te plannen.
We hebben berichten over de verschillende Balkan munteenheden, de beste stranden in de Balkan, het plannen van een Balkan road trip, en Balkan reisplanningsideeën, naast andere ideeën.
We hebben pagina’s voor elk land, dus je kunt door onze site navigeren en de specifieke landen die je nodig hebt hier vinden!
Ben je een reis naar de Balkan aan het plannen? Vergeet uw reisverzekering niet!
Zorg ervoor dat u altijd met een geldige reisverzekering naar de Balkan reist. Reizen naar de Balkan omvat activiteiten in de buitenlucht en reizen naar zeer toeristische plaatsen. U moet gedekt zijn voor het geval u een ongeluk krijgt of het slachtoffer wordt van diefstal. Een reisverzekering zal u helpen uw kosten te dekken en van uw reis te blijven genieten.
Voor reisverzekeringen maak ik gebruik van World Nomads. Ik ben al bijna drie jaar een tevreden klant en ik heb nog nooit een probleem gehad met het indienen van een claim. Ik verwijs ze graag door naar iedereen die ik tegenkom.
>>Vraag hier een offerte voor uw reisverzekering.<<
De oorspronkelijk uit Californië afkomstige Allison woont sinds twee jaar in Bulgarije en is geobsedeerd door reizen door de Balkan. Ze is gepubliceerd in National Geographic, CNN Arabic, Matador Network, en de Huffington Post. Ze houdt ervan om bevriend te raken met honden, koffie te drinken, zich te verdiepen in wijn en gerechten van over de hele wereld te bereiden.