Toen ik een speciale levering van varkensvlees kreeg van de lieve mensen van Murray Valley Pork, kwamen de kruiden, smaken en bereidingen al in mijn gedachten op. Ik hou wel van een cadeautje. Ik bedoel, het geschenk van voedsel is een van de beste geschenken die er zijn, nietwaar?
Het Riverina-varkensvlees van deze jongens is van topkwaliteit, dus het verdiende het om er iets lekkers van te maken. Niet alles, hoor, dus u kunt vanaf nu een vlaagje varkensvlees verwachten.
Ik had mijn eigengemaakte zoete chilisaus al, dus het stond vast dat ik de Aziatische kant op zou gaan met het varkensvlees. Iets eenvoudigs, gemakkelijk in elkaar te flansen, maar vooral iets met veel smaak.
De marinade voor het varkensvlees doet denken aan die van de goede oude mu ping, die heerlijke spiesen van varkensvlees die je overal in Thailand boven houtskool ziet sissen.
Hier echter geen spiesjes, want ik heb het lendenstuk gebruikt en in mooie dikke koteletten gesneden; die heb ik ongeveer 12 uur laten marineren om die lekkere stukjes goed met het vlees te laten kennismaken.
Het liefst zou ik ze boven houtskool hebben gegooid, maar mijn kleine bbq-grill op gas deed het prima. De suikers in de marinade werden zwart zoals het moest, en voegden een verkoolde rokerigheid toe aan het prachtig sappige en malse vlees.
Het is gemakkelijk genoeg om het gesneden varkensvlees in de zoete chili te dopen, maar om er een fatsoenlijke maaltijd van te maken, is wat luchtige of kleverige rijst een goede aanvulling. Het is eigenlijk heel goed gerold in platbrood met takjes koriander en gesneden groene uien.
Zo’n snelle en gemakkelijke maaltijd, als je het marineren van te voren hebt gedaan!
*Varkensvlees geleverd door Murray Valley Pork
Thais BBQ-varkensvlees
| Cursus | Hoofdgerecht |
| Keuken | Thais |
| porties |
porties
|
- 1 eetlepel korianderwortels goed schoongemaakt
- 3 tenen knoflook fijn geraspt
- 2 theelepels witte peper
- 70 g palmsuiker (⅓ kopje)
- 2 eetlepels lichte sojasaus
- 2 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 theelepel steranijs gemalen
- 1 kg varkenslendestuk ontdaan van vel, gesneden in koteletten van 1 inch
- Gekookte rijst om te serveren
- Zoete chilisaus om te serveren
Ingrediënten
|
|
-
Combineer alle ingrediënten (behalve het varkensvlees) en meng alles goed door elkaar. Leg het varkensvlees in een enkele laag in een ondiepe schaal, of in een plastic zak die groot genoeg is om ze er allemaal in te doen. Overgiet met de marinade en masseer het vlees goed in. Zet het vlees een nacht in de koelkast.
-
Verhit een bbq-grill op hoog vuur en gril de koteletten tot ze net gaar zijn, of tot er met de punt van een mes heldere sappen uitkomen. Haal de koteletten van de grill en laat ze 5 minuten rusten alvorens ze aan te snijden.
-
Serveer met rijst en zoete chilisaus.