Glutenvrije roomsoesjes

Delen voor later!

Glutenvrije roomsoesjes en eclairs zijn een van de meest elegante desserts! Het maken van roomsoesjes en eclairs hoeft niet moeilijk te zijn. Eén simpel deegrecept (glutenvrije pate choux) en je kunt het gemakkelijk in elke gewenste vorm spuiten om glutenvrije roomsoesjes, glutenvrije eclairs en zelfs glutenvrije churros te maken.

Ben niet bang voor glutenvrije roomsoesjes! Het is makkelijker dan je zou denken om glutenvrij paté-soesjesdeeg te maken, dat vervolgens gemakkelijk in glutenvrije eclairs en glutenvrije roomsoesjes kan worden gespoten of gevormd. Als je roomsoesjes maakt die bevroren zijn, heb je glutenvrije soezen. (U kunt ze vullen met ijs, of slagroom.)

Als je eenmaal begint met het maken van hen, vindt u tal van manieren om ze te gebruiken. Een van mijn favorieten is om ze te vullen met kipsalade voor de zondagse brunch. Wie zegt dat je geen hartig roomsoesje kunt eten?

Wat te glutenvrij roomsoesjes vullen met?

U kunt uw glutenvrije roomsoesjes vullen met een van uw favoriete vullingen, ik heb eenvoudige slagroom gebruikt voor de glutenvrije roomsoesjes, en ik heb ook zuivelvrije matcha banketbakkersroom en zuivelvrije tiramisu banketbakkersroom gemaakt.

Je kunt ook een beetje uitgeven aan de toppings. Ik gebruikte een chocolade ganache en gezouten karamelsaus. U kunt ook gewoon bestrooi uw glutenvrije roomsoesjes met poedersuiker of cacaopoeder.

Hoe maak je glutenvrij roomsoesjesdeeg (ook bekend als glutenvrije pate choux):

Als je nog nooit glutenvrij roomsoesjesdeeg hebt gemaakt, zal het recept er een beetje vreemd uitzien. Het begint met kokend water met gesmolten boter, waar je vervolgens glutenvrije bloem aan toevoegt en roert tot een zeer dikke pasta.

Als je de glutenvrije bloem in het water roert, zal de glutenvrije pate choux weg trekken van de zijkanten van de pan omdat de eiwitten in de bloem zullen gelatineren.

Dit helpt in feite om de banden te creëren die de glutenvrije pate choux bij elkaar houden, waardoor het kan worden opgeblazen met stoom en zonder te exploderen.

Het hete water is cruciaal voor het krijgen van de juiste textuur en vorm voor uw glutenvrije roomsoesjes.

Laat de glutenvrije meelpasta afkoelen, en roer dan de eieren er een voor een doorheen.

Het is het gemakkelijkst om een standmixer (overbrengen van het deeg) of een elektrische handmixer te gebruiken om de eieren erdoor te mengen. U kunt ook een stevige houten lepel gebruiken en zo uw training voor die dag binnenhalen. Er is veel ellebogenvet voor nodig om alles door elkaar te krijgen!

Hoe maak je zuivelvrije roomsoesjes?

Ik heb zuivelvrije roomsoesjes gemaakt door Earth Balance te gebruiken, of andere zuivelvrije/veganistische boter vervangt.

Hoe pijp je glutenvrije roomsoesjes?

Glutenvrije roomsoesjes en eclairs behoren tot de makkelijkste vormen om te pijpen.

Puntjes en lijntjes, makkelijker kan het niet!

Ik heb een grote franse punt gebruikt om mijn roomsoesjes en eclairs te pijpen, daarom zie je van die kleine vage ribbeltjes. Het deeg puilt veel uit als je het bakt, dus de ribbels zijn niet zo duidelijk. Je kunt ook een ronde punt gebruiken, of gewoon een grote zipoc zak en knip de punt van een hoek af, zodat je een gat hebt van ongeveer ½ inch in diameter.

Schep de glutenvrije pate choux in je spuitzak of plastic zak en bekleed je bakplaat met perkamentpapier of een siliconen bakplaat.

Om glutenvrije eclairs te maken: Houd uw spuitzak in een hoek van ongeveer 45° en spuit een lijn van 2 tot 3 centimeter lang.

Om glutenvrije roomsoesjes te maken: Houd uw spuitzak loodrecht op de bakplaat en spuit een punt van ongeveer een centimeter hoog. U kunt ook een lepel gebruiken om een flinke theelepel glutenvrije pate choux te scheppen.

Hoe bak je glutenvrije eclairs?

Bij het bakken van glutenvrije roomsoesjes, eclairs, of iets anders van soezendeeg is het heel belangrijk dat je de oven laat voorverwarmen VOORDAT je het deeg in de oven doet.

Er zit geen zuurdesem in glutenvrije soezendeeg om het deeg te helpen op te blazen, het heeft stoom nodig.

Het deeg blaast op omdat als het vocht in het deeg opwarmt het stoom creëert die het deeg optilt en de binnenkant van het glutenvrije roomsoesje of eclair met lucht vult.

De stoom ontstaat wanneer ze worden gebakken. Als de oven te koel is, zullen ze niet rijzen en opzwellen.

Het is ook belangrijk om uw glutenvrije roomsoesjes niet te laag te bakken.

Ik heb gemerkt dat als ik ze te laag bak, ze snel leeglopen, en waar moet je dan de slagroom doen?

Pro tip: als je met dezelfde batch zowel glutenvrije eclairs als glutenvrije roomsoesjes maakt, leg ze dan niet op dezelfde pan en bak de pannen ook niet tegelijk. De glutenvrije soesjes zullen sneller gaar zijn dan de glutenvrije eclairs. Als u de oven opent om de glutenvrije roomsoesjes te verwijderen, zullen uw glutenvrije eclairs leeglopen.

Ik hou echt van hoe veelzijdig glutenvrije roomsoesjes zijn, en pate choux in het algemeen.

Deze keer vulde ik mijn glutenvrije roomsoesjes met slagroom, gezoet met slechts een vleugje poedersuiker en een scheutje vanille.

Ik besprenkelde de toppen met wat chocolade ganache en gezouten karamel gewoon voor de lol!

U kunt roomsoesjes ook vullen met pudding, vla, mousse, of een van mijn favorieten: ga voor een hartige aanpak en vul ze vol met kipsalade. De mogelijkheden zijn echt eindeloos!

Kan je glutenvrije roomsoesjes zuivelvrij of veganistisch (eivrij) maken?

Ik heb vele malen zuivelvrije glutenvrije roomsoesjes gemaakt en ze blijken net zo goed te zijn. Gebruik gewoon uw favoriete glutenvrije veganistische boter in plaats van de zuivelboter genoemd naar in het recept. Mijn favorieten zijn Earth Balance en Melt.

Omdat het aantal eieren in dit recept, heb ik niet een eivervanger die ik zou aanraden. Als u probeert een, commentaar en laat me weten hoe het werkte!

Een snelle herinnering voor het glutenvrije roomsoesjesrecept:

Tips voor de perfecte glutenvrije roomsoes of eclair:

• Gebruik een stevige houten lepel om de glutenvrije bloem door het kokende water en de boter te roeren. Het zal erg stijf worden!
• Wacht de volle 10 minuten voordat u de eieren toevoegt. Als de meelpasta te heet is, zullen de eieren klutsen bij contact!
• Gebruik een elektrische handmixer of doe onze glutenvrije pate choux in een staande mixer om de eieren erdoor te kloppen.
• Zorg ervoor dat uw oven voorverwarmd is. Overweeg een oventhermometer aan te schaffen als je die niet hebt, want dit is een recept waarbij de oventemperatuur cruciaal is. Je kunt een oventhermometer vinden voor minder dan $ 10 op Amazon. Ik ontdekte dat mijn oven vaak 25°-50°f heter is dan de bedoeling is.
• Zet geen glutenvrije eclairs en glutenvrije roomsoesjes op dezelfde pan, of bak ze tegelijkertijd in de oven.
• Bak uw glutenvrije roomsoesjes niet te kort, ze zullen leeglopen.
• Open de oven niet om te controleren! Zelfs het openen voor een paar seconden kan uw glutenvrije roomsoesjes laten leeglopen.

Deel het voor later!