Eén van onze favoriete bezigheden hier is om een recept dat we al lekker vinden om te toveren tot iets nieuws en lekkers. Het houdt onze creatieve sappen aan de gang, en het is veel makkelijker dan helemaal opnieuw beginnen. Je begint met een basisrecept, en dan voeg je leuke wendingen toe om het uniek en anders te maken.
Dat is wat we vandaag hebben gedaan. We namen ons geliefde glutenvrije sandwichbrood en maakten er een episch brood van glutenvrij kaneelwervelbrood van. Heerlijk, toch?
Als je iets weet over het maken van kaneelwervelbrood op de traditionele manier, dan vraag je je misschien af hoe dit in hemelsnaam zal werken met glutenvrij brooddeeg (of moeten we zeggen beslag?). Gelukkig is het eigenlijk heel eenvoudig!
We hebben onze Baker’s Cinnamon Filling tussen twee lagen van ons glutenvrije brooddeeg gesmeerd en het vervolgens gewoon rondgedraaid met een mes. Hoewel je niet die perfecte interne swirl krijgt zoals bij een opgerold brood, krijg je wel een heerlijke kaneelvulling over elk sneetje brood. Het is echt de beste ochtend traktatie! Opmerking: Hoewel de ingrediënten van Baker’s kaneelvulling geen gluten bevatten, wordt het geproduceerd in een fabriek die niet gecertificeerd glutenvrij is.
Dus, klaar om er in te duiken? Laten we eens kijken hoe je je eigen glutenvrije kaneelbrood kunt maken!
Om te beginnen doen we de volgende ingrediënten in de kom van een standmixer (of grote mengkom):
3 kopjes King Arthur Glutenvrij meel
3 eetlepels suiker
2 theelepels instantgist
1 1/4 theelepels zout
1 1/4 theelepels xanthaangom
Meng tot een geheel en giet er dan, met de mixer op laag, langzaam 1 kopje warme melk bij. Het mengsel zal eerst kruimelig zijn, maar zodra alle melk is toegevoegd, zal het samenkomen.
Voeg 4 eetlepels zachte boter toe en mix tot het gecombineerd is. Klop er dan 3 grote eieren in, een voor een, en schraap de kom af om eventueel op de bodem aanwezig meel op te nemen. Klop 3 minuten op hoge snelheid om een glad, dik beslag te maken.
Dek de kom af en laat het beslag 1 uur rijzen.
Als het deeg bijna klaar is met rijzen, bereid je de kaneelvulling voor. Klop 1/2 kopje Baker’s kaneelvulling met 2 eetlepels water tot een glad en romig mengsel.
Als u onze Baker’s kaneelvulling niet hebt, gebruik dan deze vervanger: meng 3 eetlepels gesmolten boter, 1/2 kopje bruine suiker en 1 1/2 eetlepels gemalen kaneel tot een glad mengsel. U hoeft hier geen water aan toe te voegen – de boter zorgt voor het vocht.
Als het deeg gerezen is, vet je een pain de mie-pan van 9″ x 4″ x 4″ in (of een gewone pan van 9″ x 5″). Schep de helft van het deeg in de pan, leg vervolgens een laag met kaneelvulling. Leg de andere helft van het deeg erop en draai het met een ingevet botermes rond tot de kaneelvulling in het deeg is opgenomen. Bestrooi desgewenst met wat meer droge vulling, of gewoon met kaneelsuiker.
Dek de pan af met het deksel (of met plasticfolie als u de gewone pan gebruikt) en laat het deeg rijzen tot het op minder dan 1″ van de bovenkant zit, ongeveer 45 tot 60 minuten. Verwarm tegen het einde van de rijstijd de oven voor op 350ºF.
Bak het brood met het deksel erop (of zonder deksel als u de gewone pan gebruikt) gedurende 38 tot 42 minuten, tot het goudbruin is en de korst gestold.
Draai het brood uit op een koelrek en laat het volledig afkoelen alvorens het in plakken te snijden. Dit brood is heerlijk als je het roostert en warm opdient met een klontje boter. Het is een heerlijke manier om de dag mee te beginnen!
Lees, bak en beoordeel (alsjeblieft) ons recept voor glutenvrij sandwichbrood.