Privacy & Cookies
Deze site maakt gebruik van cookies. Door verder te gaan, gaat u akkoord met het gebruik ervan. Meer informatie, inclusief hoe u cookies kunt beheren.
Tomatenvrije ketchup…bestaat dat? JA! Het lijkt op het echte spul met een dieprode tint en een pittige maar zoete smaak. Ik heb nachtschades en een paar andere voedselgroepen uit mijn dieet geschrapt, zoals mijn natuurgeneeskundige me had aangeraden, om te zien of mijn spijsverteringsproblemen en pijnen afnemen. Naarmate de dingen vorderen, zal ik een beetje delen over mijn reis, maar voor nu zul je misschien een aantal alternatieve recepten zien.
Ik hou ervan hoe dat me dwingt om buiten de doos te denken … een beetje experimenteren, en mijn routine veranderen. Ik zou liegen als ik zou zeggen dat het heel gemakkelijk is voor mijn type-A, routine-gedreven, planner persoonlijkheid, maar het is een geweldige les (alweer) in flexibiliteit. Plus, als iets niet werkt of niet goed voelt, dan is verandering een must, en net het duwtje dat ik nodig had 🙂
Als je niet bekend bent met de nachtschadefamilie, heeft Jane’s Healthy Kitchen een makkelijk te begrijpen en toch uitgebreide post…. klik hier voor meer informatie. Om je een korte opsomming te geven, nachtschaden maken deel uit van de Solanaceae-familie en bestaan uit voedingsmiddelen zoals tomaten, witte aardappelen, paprika’s, hete pepers, aubergines, tomatillos evenals goji-bessen, ashwagandha, paprika, en zelfs tabak.
Terwijl ik nachtschaden vermijd, ben ik op zoek naar alternatieven en vervangers in de tussentijd, en ik dacht dat ik zou experimenteren met No-tomato Ketchup om te beginnen … het is immers Amerika’s favoriete specerij … of heeft Sriracha dat vervangen? 🙂
1 kop wortelen, geschild en in blokjes gesneden
2/3 kop rode bieten (kan goudkleurig gebruiken maar zal geen rode ketchup kleur hebben), geschild en in blokjes gesneden
1/2 kop gele ui, in blokjes gesneden
2/3 kop water
1/2 kop appelcider azijn
1/2 kop honing, agave of dadelstroop voor veganisten
1 theelepel zeezout
1/4 theelepel knoflookpoeder
1/4 theelepel uienpoeder
1/8 theelepel kruidnagel
1/8 theelepel piment
- Doe de bieten, wortels en ui in een middelgrote pan, overgiet met water en breng aan de kook. Kook 10-15 minuten of tot ze zacht zijn.
- Terwijl de groenten koken, voeg de resterende ingrediënten (2/3 kop water tot kruiden) toe aan de blender (hoge snelheid zoals een Vitamix wordt aanbevolen voor een zijdezachte textuur). Zeef en voeg de groenten toe aan de blender wanneer ze klaar zijn met koken.
- Meng voorzichtig op hoge snelheid tot ze vloeibaar zijn.
- Doe het mengsel terug in de sauspan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat 30 minuten sudderen tot de gewenste consistentie is bereikt.
Gebruik als dipsaus voor zoete aardappelfrietjes, als basis voor een tomatenvrije BBQ-saus, gesmeerd over gehaktbrood, een broodje of een hamburger!
