Klassieke fondues mogen dan wel oooy, gooey, en oh-zo-lekker zijn, maar calorie-technisch zijn ze toch wel een beetje eng. Traditionele recepten voor fondue savoyarde (kaasfondue) raden aan het gerecht te bereiden met een derde tot een half pond kaas per persoon (dat is ongeveer 800 calorieën en meer dan 40 gram verzadigd vet zonder de toevoeging van brood en andere dippers). Dessertfondues gemaakt met chocolade en zware room zijn niet veel beter.
Het hoeft niet zo te zijn. Door het verlichten van portiegroottes (een half pond is veel kaas), slim vervangen volvette zuivelproducten, en het aanbieden van een assortiment van dippers die fruit en groenten omvatten, kunt u smeltend heerlijke fondues serveren die niet overdrijven op vet en calorieën.
Savory Dippers
Baguette, landbrood, of roggebrood
Geschaafde appels of peren
Zachte stukjes krakeling
Gesmoorde asperges
Gesmoorde aardappels
Kool- en broccoliroosjes roosjes
kerst- of trostomaatjes
augurkjes
zoete dippers
blokjes engelenvoeding of pond cake
geplazuurde of met pindakaasgevulde pretzels
Schijfjes aardbeien Verse of gedroogde ananasblokjes
Verse of bevroren (ontdooide) mangoblokjes
Banananenschijfjes
Gecandeerde fruitreepjes
Clementine, sinaasappel- en grapefruitpartjes
Biscotti of lange vingers