Tijdens mijn 7-daagse reis naar Parijs, had ik de gelegenheid om een food tour te doen met Paris by Mouth, die een verscheidenheid aan food tours door de Franse hoofdstad organiseert. Een food tour is een van de beste dingen om te doen in Parijs. We kozen ervoor om deel te nemen aan de Saint Germain ochtend tour, die een bakkerij, patisserie, chocolade winkel, markt, en wijnwinkel omvatte.
Paris by Mouth
Paris by Mouth is zeer selectief in de gidsen van hun personeel. Elke gids is expert-kennis over de specifieke bestemmingen op de tour en velen werken ook in andere aspecten van voedsel en wijn. Ze zijn ook niet per se Frans; onze gids was een Amerikaanse vrouw genaamd Jennifer. Ze heeft vele jaren in Parijs gewoond en spreekt vloeiend Frans en Engels. Ze is ook ongelooflijk goed op de hoogte van de kaas en wijn die we proefden, en het is haar missie om elke Franse kaas te proberen. Ter referentie, er zijn ongeveer 400 verschillende soorten kaas, en vele variëteiten binnen die 400, waardoor het bijna 1.000 Franse kazen zijn!
Een smaak van Saint Germain
Saint Germain, of officieel Saint Germain des Pres, ligt in het 6e arrondissement in Parijs. Het is een belangrijke administratieve wijk op de linkeroever en omringt de voormalige abdij van Saint Germain des Pres. De Jardin de Luxembourg ligt ook in de wijk, op slechts een paar blokken van de verschillende plaatsen die we bezochten. Saint Germain heeft een rijke artistieke geschiedenis en is de thuisbasis van de beroemde Ecole des Beaux-Arts. Vandaag de dag is het een eclectische chique buurt met bakkerijen, patisserieën, chocoladewinkels, trendy cafés, wijnbars, boekwinkels en designer boetieks. Natuurlijk waren we erg gefocust op het eten van Saint Germain, en met Jennifer, als onze gids, waren we klaar voor een ochtend vol verbazingwekkend eten.
Onze eerste stop was een historische bakkerij, waar we hun heerlijke appeltartelette proefden. Er was echter nog veel meer aanbod, van traditioneel brood tot rijk zoet brood zoals hun beroemde rozijnenroggebrood. Deze populaire bakkerij maakt zijn brood nog steeds op traditionele wijze, en de lucht hing vol met de geur van versgebakken brood. We namen een zuurdesem brood mee, dat we bewaarden tot het einde van onze tour.
Een paar straten verderop was onze tweede stop een beroemde patisserie die de beste macarons in Parijs maakt. Macarons zijn een hoofdbestanddeel van de Franse keuken. Het is een koekje op basis van meringue, gemaakt van ei, witte suiker, poedersuiker, en amandelpoeder. Macarons zijn ook gekleurd, waardoor ze een lust voor het oog zijn in een gebakje! Meestal is er ook een vulling, meestal botercrème, ganache of jam.
In deze altijd drukke banketbakkerij mochten we een macaron kiezen om te proeven. We pikten ook een bosje gezouten karamelbotermacarons mee, die we bewaarden voor onze eindbestemming.
Onze derde stop was een chocoladewinkel, waar we twee verschillende donkere chocoladesoorten proefden. Frankrijk, en het buurland België, zijn beroemd om hun chocolade en geen reis naar Parijs is compleet zonder een bezoek aan een chocoladewinkel. Onze twee pure pralines waren een rocher van pure chocolade en pure chocolade met citroen en basilicum. Rochers zijn gewoon gesmolten chocolade en geschaafde amandelen, en zeer traditioneel Frans.
Bij onze voorlaatste stop, de Marche Couvert, of overdekte markt, hadden we de kans om wat vleeswaren en kazen te kopen die we bij onze laatste stop zouden proeven.
Bij de wijnwinkel, onze laatste stop, gingen we zitten met een paar flessen wijn, ons zuurdesembrood en een selectie van kazen van de markt. De wijnen die we proefden waren een 2015 Sancerre AOC, een 2016 Côte Chalonnaise, en een 2012 Vacqueyras AOC. De Sancerre was van Domaine Sautereau en is 100% Sauvignon Blanc uit de Loire-vallei. De Chalonnaise is 100% Pinot Noir uit de Bourgogne, van Domaine Theulot Juillot, en de Vacqueyras is een Syrah en Grenache blend van de noordelijke Rhône Valley wijngaard van Domaine des Amouriers.
We hadden een charcuterie schotel met rosette de Lyon, jambon aux herbs, en confit de canard paté. We proefden ook enkele Franse kazen zoals Rovethym, een geitenkaas uit de Provence met een vrij sterke smaak van tijm en andere kruiden. Napoléon, schapenkaas uit Aquitaine, 8-18 maanden oud, is een ambachtelijke kaas gemaakt van de melk van de Manech ooi, bekend om zijn zoete melkproductie. Napoléon is zacht en evenwichtig met tonen van noten, karamel en bergbloemen.
Hier in de wijnwinkel beschreef Jennifer meer in detail wat we aten en dronken, en ook in welke regio van Frankrijk het werd geproduceerd. Ze had een handig kaartje om ons de verschillende regio’s van Frankrijk te laten zien en waar alles vandaan komt.
Ik kan de rondleidingen aangeboden door Paris by Mouth van harte aanbevelen. Het was zeer professioneel, terwijl het tegelijkertijd gevuld was met leuke weetjes over de verschillende plaatsen waar we stopten. Het bedrijf biedt verschillende andere rondleidingen in verschillende districten van Parijs, zoals Marais, Left Bank, en Quartier Latin, evenals een die zich richt op de vele, vele verschillende Franse soorten kaas! Wat uw smaakpapillen ook zijn, u vindt hier een tour die bij u en uw gezin past!
Voor meer informatie: https://parisbymouth.com/food-tours/
Ik was te gast bij Paris by Mouth, maar zoals altijd zijn de meningen van mijzelf.
Sharing is caring!
- Share
- Tweet
- Pin21