Easy Vegan Ice Cream Cake with Oreo Crust

Met een krokante Oreo korst en een romig roomijs hart, deze Easy Vegan Ice Cream Cake with Oreo Crust is een decadent dessert perfect voor de zomer!

Dankzij Brett zal ik altijd lachen als ik aan deze Vegan Ice Cream Cake met Oreo Frosting denk.

Ten slotte kwam er afgelopen weekend bij de familie van mijn schoonzus (de familie bij wie we wonen sinds we terug zijn uit China) een andere familie eten. De familie heeft zes mooie, roodharige kinderen die het allemaal goed kunnen vinden met mijn nichtje en neefjes. We hadden een traditioneel Amerikaans zomerdiner van gegrild vlees (vegetarische burger voor mij), geroosterde groenten, brood en fruit. Het was heerlijk en iedereen vermaakte zich samen, zwemmend in het zwembad buiten of kletsend in stoelen langs de rand van het zwembad. Ik hield Harper buiten vast en ging naar binnen om haar flesje klaar te maken voor bed. Ik rommelde wat in de keuken toen Brett zijn hoofd uit de hoek van een nabijgelegen kamer stak.

“Oh, hey!” Zei ik. “Wat doe je daar?”

“Oh niets.” Zei hij, terwijl hij weer om de hoek verdween.

Een minuut later loopt hij de keuken in met een rommelig bord, een vork en een sluwe grijns op zijn gezicht.

In eerste instantie dacht ik dat hij gewoon seconden van het avondeten had gegeten, aangezien hij eerder superhongerig was geweest. Toen zag ik dat er chocoladesaus en Oreo-kruimels op het bord lagen en toen ik hem aankeek, giechelde hij een beetje en zei: “Dikke kinderen moeten ook eten!”

Basically, hij wilde wat van deze AMAZING (en waanzinnig makkelijk te maken, als ik dat mag toevoegen) Veganistische ijstaart, maar hij wist dat er niet genoeg was om aan alle gasten te geven, dus hij verstopte zich achterin en at het in zijn eentje op … terwijl iedereen buiten samen aan het rondhangen was.

Die jongen!

We hebben er allebei hartelijk om gelachen en ik was stiekem gewoon superblij dat hij mijn recept zo lekker vond.

Maar hoe kan het ook anders?! Met een knapperige, chocoladeachtige korst en een ijskoude romige kern, is deze Easy Vegan Ice Cream Cake met Oreo korst absoluut geweldig. Het is ook een geweldig gastdessert, want het kost weinig moeite om voor te bereiden en zal een publiekslieveling zijn, ongeacht wie je serveert! De verse, kokos slagroom en chocolade saus drizzle maakt deze Veganistische Ice Cream Cake ziet er ook zo fancy. Ik heb de onze gemaakt met veganistisch mint-chocolade-chip ijs (Nada Moo is mijn favoriete ijsmerk van dit moment), maar je kunt elke smaak ijs gebruiken die je favoriet is. Je kunt het echt niet fout doen! En voor het geval je het je afvraagt, Hershey’s chocoladesiroop is veganistisch. Graag gedaan.

Ik zou het leuk vinden om te weten of je deze Easy Vegan Ice Cream Cake eens probeert en wat je ervan vindt! Laat hieronder een reactie achter waarin je me laat weten wat je ervan vindt en welke ijssmaak je gebruikt! Ik zou ook graag een foto van het eindproduct op Instagram zien, dus zorg ervoor dat je me tagt, @theconscientiouseater!