Easy Breezy Asian Pork Meatballs Noodle Soup – Een troostende kom noedels geserveerd met springerige gehaktballetjes en gojibessensoep. Perfect gemakkelijk alledaags recept en kan ook vooruit worden gemaakt.
Easy Breezy Asian Pork Meatballs Noodle Soup
Deze Aziatische-stijl varkensvlees gehaktballetjes waren iets wat mijn moeder vaak maakte toen we kinderen waren. Ze serveert ze graag in een noedelsoep als deze.
Mijn liefde voor noedels komt zeker van mijn moeder. Mijn vader hield van zijn rijst. We hebben deze term “rijstemmer” in het Chinees en hij was er zeker een ha..ha.. En nu heeft mijn dochter waarschijnlijk deze noedelgekte van mij geërfd 🙂 Het maakt niet uit of het regent, schijnt of sneeuwt… ik kan elk moment van de dag noedels eten, elke dag van de week. Het is niet ongebruikelijk dat we in Azië 3 maaltijden per dag noedelsoep of roergebakken noedels eten (ja, dat is inclusief ontbijt).
Gojibessen worden veel gebruikt in de Chinese keuken, vooral in soep. Als je nog nooit gojibessen in een soep hebt geprobeerd, moet je dat zeker doen. Ik vind het heerlijk. Mijn 2 jaar oude zoon is geobsedeerd door goji bessen in soep. Probeer ze niet te gaar te maken, want als je dat doet, proef je de zoetheid niet meer. Ik hou ervan hoe ze opzwellen in de soep. Zoet en zacht. Ik doe ze meestal aan het eind van het koken in de soep, omdat de hete soep de bessen zachter maakt.
KAN IK HET RECEPT AANPASSEN?
Dit is een van de noedels die je naar wens kunt op- of afmaken. Vervang de gehaktballetjes door garnalen of restjes kippenvlees (in stukjes). Echt…zeer flexibel. Je kunt andere groenten gebruiken zoals suikererwten, yu choy, of zelfs iets als kimchi. Ze kunnen pittig of niet pittig gemaakt worden. Ik besprenkel ze graag met chili-olie voor die extra kick.
Dit blogartikel bevat affiliatelinks. Ik krijg een kleine commissie als u een aankoop doet, zonder extra kosten voor u. Meer informatie.
Easy Breezy Asian Pork Gehaktballetjes noedelsoep
Ingrediënten 1x2x3x
- 1 pond engelenhaar/spaghetti/ramen of Aziatische tarwenoedels/udonoedels
- 4-5 stengels baby bok choy
- 1/4 kop goji bessen gewassen en uitgelekt
Varkensgehaktballetjes:
- 1 pond gemalen varkensvlees (bij voorkeur met wat vet)
- 1 eetlepel maïszetmeel
- 1 eidooier
- 1 theelepel sesamolie
- 2 eetlepels sojasaus
- 1/2 theelepel zout
- 1 theelepel suiker
Soepbasis
- 6 kopjes kippenbouillon zelfgemaakt ofgekocht
- 2 inch stuk gember gekneusd met zwaar voorwerp
- Klein snufje suiker
- Zout naar smaak
Garnituur:
- 1 stronk groene ui fijngesneden
- Frisse korianderblaadjes
- Rode chili olie optioneel
- Gebakken sjalotjes knapperig optioneel
Chilisaus (optioneel)
- 4-5 Thaise vogeloog chili fijngesneden
- Sojasaus
Instructies
-
Kook de noedels beetgaar en spoel ze vervolgens af met wat koud water en zet opzij
-
Blancheer de baby bok choy ongeveer 5 minuten in kokend water en spoel vervolgens af met wat koud water en zet opzij
-
Verdeel alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een grote mengkom. Roer om alles te mengen. Verzamel het vleesdeeg en “gooi” het vervolgens aan de zijkant van de kom. Herhaal dit ongeveer 10-15 keer. Zet ze afgedekt in de koelkast terwijl u de basis voor de soep bereidt
-
Doe de kippenbouillon en de gember in een middelgrote tot grote pan. Breng het geheel aan de kook en laat het vervolgens ongeveer 15 minuten zachtjes koken. Voeg het zout en de suiker toe. Proef even, het moet hartig zijn met een pikante smaak. Voeg de gehaktballetjes toe en kook tot de balletjes boven komen drijven. Voeg de gojibessen toe en laat ze ongeveer 1 minuut meekoken. Zet het vuur uit
Het samenstellen van de noedelschaal:
-
Verdeel de noedels in individuele serveerschalen. Verdeel de gehaktballetjes erover en bestrooi ze met groene uien en korianderblaadjes. Schep de soep met een deel van de gojibessen royaal over de noedels. Besprenkel met wat chili olie als u die gebruikt. Serveer met wat chilisaus aan de zijkant als u wat maakt. Tast toe en geniet! Je kunt er zelfs zwarte azijn bij serveren als je dat lekker en extra pittig vindt
Noten
CHECK OUT ANDERE NOODLE RECIPES