Oh lieve Heer, deze Driedubbele Chocolade Zucchini Bundt Cake is goed. Om het bord bij af te likken. Alsof ik het twee avonden achter elkaar als avondeten heb gegeten. Alsof ik de rest weg moest geven omdat ik niet kon stoppen met eten. Ik kan je wel vertellen dat dit de beste chocolade courgette cake is die ik ooit heb gegeten.
Ik heb de afgelopen maand niet minder dan drie chocolade courgettecakejes gemaakt, waarbij ik aan recepten heb gesleuteld en ingrediënten heb aangepast tot ik precies had wat ik wilde. Bakken op grote hoogte kan wispelturig zijn. En dat geldt ook voor bakken met courgette. Ik wilde een cake die vochtig was, maar niet te vochtig, omdat courgettecakes de neiging hebben om te nat te worden. Ik wist dat ik glazuur wilde en ten slotte wilde ik een cake die zou slagen, of ik hem nu in een 9 x 13 of een bundt bakvorm bakte. Ik presenteer jullie de beloning van al mijn harde werk: De ultieme Driedubbele Chocolade Zucchini Bundt Cake. Dit, mijn bakvrienden, is een absolute winnaar en een recept dat je in je arsenaal moet hebben.
Ik heb het er op de blog vaak over dat koken mijn “ding” is. Niet alleen mijn werk. Het is waar ik op terugval als ik gestrest of van streek ben, of gewoon even moet resetten. Voor een fornuis of oven staan geeft me rust en ik heb het geluk dat ik een manier heb gevonden om mijn brood te verdienen met iets waar ik van hou. Met de verbouwing bijna achter de rug en onze tweede verhuizing in een jaar tijd deze week, zijn mijn keukeninspanningen deze zomer in het beste geval vruchteloos geweest. Met uitzondering van de zeldzame gebakken lekkernijen en de kant-en-klaarmaaltijden die ik zo maar kan verzinnen, heb ik gewoon niet veel gekookt. Vergeet het dagelijks wassen en douchen. Want dat gebeurt ook niet. Ik ben dankbaar voor paardenstaarthouders en oude t-shirts.
Maar hoe zit het met die grote zak courgettes die ik van een vriend cadeau kreeg en die te veel groeide? Die kon ik niet verloren laten gaan. Mijn favoriete manier om ze te bereiden is ze te bakken in boter met knoflook en ui. Of dun geschaafd en rauw gegeten op bruschetta of in een salade. Maar daarna? Laten we gaan bakken. Repen, koekjes, brood…CAKE! Ik ben dol op alles waar geraspte courgette in zit. Je kunt de groente bijna niet in je toetje ontdekken, maar het zorgt voor de juiste textuur en een heleboel vocht. Gah, ik haat dat woord. Dus ook al heb ik deze zomer bijna niets gekookt, ik heb het op de een of andere manier voor elkaar gekregen om drie keer een chocolade courgette cake te maken tot ik het goed had. Taart bakken heeft totaal voorrang op de was en douche, vind je niet? (Geef daar maar geen antwoord op.)
Dit is zeker een taart voor de hooggelegen bakkers die er zijn. Er zijn zoveel chocolade courgettecakes – en er zijn er heel veel – dat ik deze heb aangepast voor al mijn bergvolk. Hij is niet te zoet, heeft een geweldige kruimel zonder te vochtig te zijn en hij bakt goed in zowel een bundt pan of 9×13. Cacaopoeder, mini chocoladestukjes en een gietbaar melkchocolade glazuur, deze cake beknibbelt niet. Het is rijk, decadent en al zeg ik het zelf, f’ing geweldig. Ja, zo lekker is hij.
Dus ook al heb ik dreads en draag ik voor de derde dag op rij hetzelfde overhemd, ik heb taart. En alles is goed in de wereld.
Description
Een driedubbele chocolade courgette bundt cake die is aangepast voor grote hoogtes. Deze cake is ongelooflijk!
Ingrediënten
Cake:
- 1/2 kop boter, verzacht
- 1/4 kop plantaardige of canola olie
- 1 1/2 kop kristalsuiker
- 2 grote eieren
- 1 eetlepel zuiver vanille extract
- 2 1/4 kopjes bloem
- 3/4 kopjes cacaopoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zuiveringszout
- 1/2 theelepel keukenzout
- 8 oz creme fraiche of zure room
- 2 kopjes geraspte courgette
- 1 kop mini chocoladestukjes
Ovendruppelen:
- 1/4 kop boter
- 1/4 kop melk
- 3 eetlepels cacaopoeder
- 2 kopjes poedersuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op 350F graden.
- Bespuit een 10-cup bundtpan met bakspray en zet apart. Zeef in een middelgrote kom bloem, cacaopoeder, bakpoeder, zuiveringszout en zout; zet opzij.
- Klop in de kom van een mixer de boter, olie en suiker tot een gladde massa, ongeveer 3 minuten. Voeg vanille en eieren toe en blijf mixen tot het glad en gecombineerd is, schraap de zijkanten indien nodig. Voeg het bloemmengsel toe, afwisselend met de crème fraiche of zure room, mix na elke toevoeging tot het net gemengd is. Schep de geraspte courgette en de mini chocoladestukjes erdoor.
- Schep het beslag in de voorbereide bundtvorm en bak 50 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Haal de cake uit de oven en laat hem 20 minuten afkoelen op een rooster voordat u hem uit de pan haalt.
- Om het glazuur te maken, smelt u boter, melk en cacaopoeder op middelhoog vuur. Roer regelmatig tot de chocolade glad is. Haal van het vuur en klop er poedersuiker door tot er geen klontjes meer zijn.
- Giet het glazuur over de nog warme bundt cake, zorg ervoor dat de cake gelijkmatig bedekt is. Het is cool als het glazuur in het midden van de bundt cake plonst – makkelijker om je vinger in te steken!
- Laat de cake volledig afkoelen voor het serveren.
Noten
Deze cake is aangepast voor grote hoogtes. Ik heb het meerdere keren getest in mijn keuken die net onder 7000 voet ligt. Om het op zeeniveau te maken, verhoog de suiker met 2-3 eetlepels, verlaag de vanille tot 1 theelepel en verhoog het bakpoeder tot 1 theelepel. Volg de aanwijzingen zoals geschreven.
recept aangepast van ” target=”_blank”>Cookies and Cups.