Dosakaya pachadi – Sambar komkommer of gele komkommer chutney – een Andhra stijl chutney recept gemaakt met Sambar of gele komkommers in een traditionele vijzel stamper.
Dit is mijn andere favoriete chutney die mijn moeder thuis regelmatig maakt. Deze chutney smaakt heerlijk met warme rijst en een scheutje ghee 🙂 Ook lekker als bijgerecht bij roti of dosa.
Sambar-komkommer, ook wel Madras-komkommer genoemd, groeit op grote schaal in Zuid-India. In tegenstelling tot andere komkommersoorten, wordt deze niet rauw gegeten. Deze is zuur van smaak en is goed voor pickles, chutneys en Sambar.
Naast dals, zijn chutneys een must in onze dagelijkse maaltijden. Het kunnen augurken zijn met mango, kruisbes, tamarinde of chutneys gemaakt in een vijzel-stamper.
Er staan veel traditionele maar gezonde chutney recepten op deze blog, bekijk ze eens. Laten we met dit recept beginnen.
Stappen om dosakaya chutney te maken:
- Schil de komkommers en hak ze in kleine stukjes.
- Houd de andere ingrediënten voor de chutney klaar zoals te zien is op onderstaande foto.
- Verwarm een kadai en rooster de komijn- en methizaden droog.
- Voeg 1 theelepel olie toe en bak de rode chili’s.
- Voeg al deze ingrediënten in een vijzel en stamp het tot een grove pasta.
- Tussen voegt u nog een theelepel olie toe in de kadai en bakt u gehakte komkommerstukjes. U kunt water toevoegen als deze niet gaar worden met hun eigen watergehalte. De kooktijd hangt af van de komkommer. Bij mij duurde het ongeveer 10 minuten.
- Voeg gekookte komkommerstukjes toe aan vijzel stamper en stamp het tot een grove pasta.
- Neem alle tadka-ingrediënten en doe tadka in resterende olie.
- Voeg tadka toe aan bovenstaande chutney mengsel en chutney is klaar om te serveren!
Je bent misschien geïnteresseerd in andere chutney recepten met verschillende groenten…
Heb je dit recept geprobeerd? Geef uw feedback door het geven van een ster beoordeling en / of opmerkingen achterlaten. En vergeet niet om het recept te delen met anderen op Facebook, Instagram, Pinterest of Twitter.
Dosakaya pachadi recept :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
Ingrediënten 1x2x3x
Voor dosakaya pachadi
- 250 gram Dosakaya
- 2 theelepels Olie
- 4 teentjes knoflook
- 3 rode chili
- 1 theelepel Koriander- of dhaniya-poeder
- ½ theelepel Komijnzaad
- ¼ theelepel Methi of fenegriekzaad
- ¼ theelepel Kurkumapoeder
- Zout naar smaak
Voor tadka
- ¼ theelepel Komijnzaad
- ¼ theelepel Mosterdzaad
- Snufje Hing
- 10-15 Kerrieblaadjes
- 1 rood pepertje
- 2 theelepels Olie
Instructies
-
Pel de komkommers en hak ze in kleine stukjes.
-
Bereid de andere ingrediënten voor de chutney zoals op onderstaande foto.
-
Verwarm een kadai en rooster de komijn- en methizaadjes droog.
-
Voeg 1 theelepel olie toe en bak de rode chilipepers.
-
Voeg al deze ingrediënten toe aan een vijzel en stamp alles fijn tot een grove pasta.
-
Voeg ondertussen nog een theelepel olie toe aan de kadai en bak hierin de gehakte komkommerstukjes. U kunt water toevoegen als deze niet gaar worden met hun eigen watergehalte. De kooktijd hangt af van de komkommer. Bij mij duurde het ongeveer 10 minuten.
-
Voeg de gekookte komkommerstukjes in een vijzel en stamp ze tot een grove pasta.
-
Neem alle tadka-ingrediënten en doe de tadka in de overgebleven olie. Voeg de tadka toe aan het mengsel en de chutney is klaar om te serveren!
- Facebook17
- Pinterest105