Risotto is een term die niet voorkomt in het woordenboek van de Koninklijke Spaanse Academie (RAE). Het begrip is afgeleid van riso, het Italiaanse woord voor rijst.
Risotto is dus een gastronomische bereiding die rijst als hoofdingrediënt heeft. Het is afkomstig uit de Italiaanse regio’s Lombardije en Piëmont.
Risotto wordt bereid met rijst met middelgrote of kleine korrels. Het is de bedoeling dat de rijst tijdens de bereiding zetmeel vrijgeeft en op zijn beurt verschillende vloeistoffen opneemt. Het resultaat is een romig gerecht. Daarom wordt vaak carnaroli, arborio of maratelli rijst gebruikt, om maar een paar van de meest geschikte soorten voor dit recept te noemen.
Er bestaat een grote verscheidenheid aan risottorecepten. Een mogelijkheid is om tomaat, ui en paprika te gebruiken bij de rijst. Sommige mensen voegen ook kip, vis, champignons en erwten toe.
Opgemerkt zij dat geraspte kaas en boter andere belangrijke ingrediënten van risotto zijn. Net zoals het onmogelijk is risotto te bereiden zonder rijst, kan een gerecht dat een goede hoeveelheid geraspte kaas mist of niet genoeg boter bevat, geen risotto worden genoemd.
Het is belangrijk bij het nemen van de beslissing om risotto te bereiden, de aanwijzingen en aanbevelingen van koks of deskundigen in de bereiding van dit soort rijst op te volgen. Tot de meest voorkomende adviezen behoren met name de volgende:
-De eerste stap is de keuze van een geschikte container. U kunt het beste kiezen voor een koperen pan met een tinnen binnenkant.
-Voordat u begint met koken, is het noodzakelijk een heerlijke groente- of vleesbouillon te bereiden, afhankelijk van uw smaak.
-Om te weten of de rijst klaar is, neemt u een rijstkorrel en snijdt deze doormidden.
De te gebruiken bouillon moet heet zijn wanneer hij in de pan wordt gegoten, want zo kan ervoor worden gezorgd dat de rijst goed gaar wordt.
-De rijst moet ongeveer om de twee minuten worden omgeroerd, zodat de risotto body en textuur krijgt.
-De groenten die voor de bereiding van dit Italiaanse gerecht worden gebruikt, moeten van tevoren worden gekookt.
-Boter en Parmezaanse kaas moeten altijd aan het einde van het koken van de rijst worden toegevoegd.
Als smaakmakers bevat risotto, naast het traditionele zout en peper, vaak saffraan (dat een karakteristieke kleur geeft aan de bereiding), peterselie en laurier. Sommige mensen voegen er echter vaak een glas witte wijn aan toe terwijl de rijst klaar is met koken.
Hoewel risotto, zoals gezegd, een Italiaans recept is, kunnen we niet over het hoofd zien dat het vooral de laatste jaren een gerecht is geworden dat internationaal zeer in trek is. Dat wil zeggen, het is erin geslaagd om over de hele wereld te zegevieren.