Cottage Cheese Crepes

Deze cottage cheese crepes (nalisniki) zijn gemaakt van slechts 3 eieren!

kaascrêpes

Mijn moeders nalisniki zijn lekker, maar toen ik deze crêpes bij een Russische vrouw thuis probeerde, kon ik er niet over uit hoe luchtig en heerlijk ze waren! Ik heb haar uiteindelijk om het recept gevraagd, en er gaat niets boven een nalisniki recept met 3 eieren! Andere recepten vragen om veel meer eieren en kwark is een goedkopere variant op boerenkaas. Mijn schoonzus merkte op dat “ze smelten in je mond”! Ik denk niet dat ik beter kan uitleggen hoe luchtig deze zijn! Ik hoop dat dit een favoriet wordt!

Ingredienten voor de crêpes:

• 3 eieren
• 2 eetlepels suiker
• snufje zout
• 4 kopjes melk, verdeeld
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels maïszetmeel
• 1/2 kopje plantaardige olie

Hoe maak je crêpes met Cottage cheese:

1. Klop de eieren, suiker en zout los. Voeg 2 kopjes melk toe en mix op lage snelheid geleidelijk de bloem en maïzena erdoor. Zodra het beslag dik en romig is, voegt u de resterende melk toe. Meng de olie erdoor en klop tot een goed mengsel. Het beslag moet glad en zijdezacht zijn.

2. Verhit een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag (ongeveer 9″ diameter) op een laag vuur. Vet de koekenpan licht in en schep ongeveer 1/3 kopje beslag in de voorverwarmde koekenpan. Draai de pan snel heen en weer om de bodem gelijkmatig te bedekken.

3. Verhit de crêpe totdat de randen licht krokant zijn. Draai vervolgens om en verwarm de andere kant. Verwijder de crêpes en herhaal het proces door ze op een bord te stapelen.

Cottage cheese vulling voor crêpes:

• 3 kopjes (of 24 oz) cottage cheese, uitgelekt & gewassen
• 2 (8oz) pkgs roomkaas, verzacht
• 2/3 kopjes suiker
• 1 ei
• 5 eetlepels ongezouten boter, om in te vetten en in lagen te verdelen

Om Cottage Cheese Vulling te maken:

1. Laat de kwark uitlekken en was hem grondig in een zeef, knijp het vocht eruit en zet hem apart.
2. Doe de kwark in een middelgrote kom en voeg de roomkaas, het ei en de suiker toe. Meng alle ingrediënten goed met een mixer tot een romige massa.

Om Nalisniki te maken:

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Vet een ovenschaal van 13″ bij 9″ in en zet apart.

2. Leg de crêpes op een werkvlak en verdeel 2 eetlepels van het kaasmengsel gelijkmatig over elke crêpe. Begin bij de onderste helft van de crêpe, rol de crêpe naar boven op en leg hem op de voorbereide ovenschaal.

3. Zodra de crêpes de bodem van de ovenschaal hebben bedekt, legt u 2 el stukjes boter over de bovenkant en herhaalt u het stapelen op dezelfde manier.

4. Bedek de gestapelde en beboterde crêpes met aluminiumfolie en bak ze gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven.

Serveer warm uit de oven of bak in een beboterde koekenpan zoals ik deze keer heb gedaan….