Je kunt net zo goed gaan zitten en het je gemakkelijk maken, want de gevreesde lezing over de consistentie van glazuur is eindelijk hier.
Als je veel koekjesblogs leest, heb je misschien gemerkt dat consistentie de laatste tijd een behoorlijk hot onderwerp is. Dat komt omdat als een koekjes versierder, icing consistentie de belangrijkste factor is in je succes OF falen als een versierder.
Hoor wat ik zeg, dit is belangrijk spul.
Wanneer ik koekjes maak, begin ik ALTIJD met mijn basis royal icing, waar je HIER over kunt lezen. Zo ziet het eruit.
Van daaruit gebruik ik over het algemeen drie tot vier consistenties van glazuur. Spuitglazuur, 20-seconden glazuur, (wat ik HIER en HIER uitgebreid heb uitgelegd) vloedglazuur, en zeer stijf spuitglazuur voor als ik dingen maak zoals DEZE ROSEN.
Veel mensen vragen wat mijn favoriete consistentie is. De waarheid is, ik heb niet echt een favoriet. Het hangt er echt van af waar ik die dag mee bezig ben.
Bij het bedenken van koekjesontwerpen, begin ik met het in gedachten uitbeelden van de stappen die ik zal nemen om het plaatje te creëren. Ik doe het meestal in mijn hoofd, maar als je een beginner bent, helpt het echt om het ontwerp te schetsen of uit te schrijven voordat je begint.
Nadat ik een plan heb, besluit ik welke consistenties ik ga gebruiken. Dit is gebaseerd op een verscheidenheid van factoren met inbegrip van ontwerp, hoeveel werktijd ik heb, al dan niet ik ben in de stemming om 38 verschillende zakken van icing, en wat anders komt. Ik kan niet veel advies geven over welke consistentie je moet kiezen en wanneer, behalve dan dat oefening baart kunst. Hoe meer koekjes je maakt, hoe meer je zult leren over wat het beste werkt voor jou.
Nu om de consistenties uit te splitsen…
Piping Icing
Piping icing is vergelijkbaar met tandpasta in consistentie. Als je in het zakje knijpt, moet het er in een vloeiende lijn uitkomen zonder te breken of te barsten. Ik gebruik deze consistentie het meest voor contouren, detailwerk, en schrijven. Je kunt mijn video over spuitgiet glazuur HIER bekijken.
Voor tips over het omlijnen van koekjes, klik HIER, of bekijk mijn YouTube video HIER.
Twintig-Tweede Icing
Dit is de glazuur consistentie waar ik de meeste vragen over krijg. Allereerst, er is geen speciaal recept voor tweeëntwintigste icing. Het is gewoon royal icing verdund met water. Ik gebruik deze consistentie meestal om dimensie te creëren, om de voorbereidingstijd en decoratietijd te verkorten, en om te voorkomen dat het gaat barsten bij het vullen van kleine ruimtes. Hier zijn een paar voorbeelden.
Ik maakte deze koekjes in een haast dus ik gebruikte 20-seconden glazuur om het omlijnen over te slaan.
Voor deze koekjes gebruikte ik 20-seconden glazuur om dimensie te creëren.
Voor deze nieuwjaarskoekjes heb ik 20-secondenglazuur gebruikt om het krullen bij het vullen van kleine ruimtes te verminderen.
Nou, ik moet zeggen dat 20-secondenglazuur niet de enige manier is. Ik heb het onder vele namen horen noemen. Het komt neer op persoonlijke voorkeur en hoe snel je telt. Marian noemt het 10-seconden glazuur, Georgeanne geeft de voorkeur aan 12-seconden glazuur, Lisa doet de 15-seconden versie. Als je technisch wilt worden, ik denk dat mijn 20-seconden glazuur misschien dichter bij 17-seconden glazuur ligt. Het punt is, het moet dun genoeg zijn om te vloeien, terwijl het dik genoeg blijft dat het niet van de zijkant van het koekje valt. Tomato, to-mah-to, right?
Hoe dan ook, mijn meest favoriete ding over 20-seconden glazuur is dat wanneer ik het gebruik om te omlijnen en te vullen het een mooie “poofy” look creëert.
Om een video over 20-seconden glazuur te zien, klik HIER.
Flood Icing
Finitief, laten we het hebben over flood icing. Flood icing is waarschijnlijk het makkelijkste glazuur om te maken, want zolang het een mooie vloei heeft, heb je het zo goed als goed.
De manier waarop flood icing werkt is vrij eenvoudig. Begin met het verdunnen van gewone royal icing tot vloeibare vorm, waarbij je heel voorzichtig moet zijn dat het niet TE dun wordt. Mijn persoonlijke voorkeur is een vloei die lijkt op die van shampoo of honing. Nadat je de ruimte die je wilt opvullen hebt omlijnd met een #2 of #3 tip, gebruik je het vloeibare glazuur om het ingesloten gebied te “overspoelen”.
Ik gebruikte voornamelijk “flood icing” om het koekje hierboven te maken. Niet alleen werkte het goed als basis, ik gebruikte het ook om gladde, gelijkmatige royal icing uitlopers te maken, of transfers, om op het overstroomde koekje te laten vallen.
Ik hou van de vloeibaarheid ervan {Ik heb dat woord verzonnen, denk ik} omdat het mooi uitvloeit in een glad plat oppervlak. Zo ziet het eruit als ik koekjes onder water zet.
Als je liever een video ziet van de consistentie van onder water gezet glazuur, klik dan HIER.
Hier zie je een koekje met uiteindelijk alle vier de consistenties die hierboven zijn uitgelegd. Het is moeilijk te zien op de foto, maar nadat ik klaar was, werden deze koekjes blozende bruiden. Uiteindelijk gebruikte ik stijf glazuur om lintroosjes te maken voor het boeket. Kun je zien waar elke consistentie werd gebruikt?
Oké, ik ben klaar. Ik hoop dat het niet te pijnlijk was. Ik zou nog wel even door kunnen gaan over hoe belangrijk het is om de consistentie van glazuur onder de knie te krijgen, maar ik zal het hierbij laten en jullie een paar tips geven:
- Voor alles geldt: doe wat voor jou het beste werkt. Dit is de gouden regel van koekjes versieren. Vergeet niet dat koekjes kunst zijn, en net als elke kunstenaar heeft elke koekjesversierder zijn eigen stijl. Dus, als je niet van het 20-seconden ding bent, speel ermee totdat je vindt wat je leuk vindt.
- Probeer een spuitfles te gebruiken zoals Gail HIER voorstelde voor het verdunnen van je glazuur. Het is waarschijnlijk de meest nuttige tip die ik ooit heb geleerd met betrekking tot de consistentie van glazuur.
- Over het kleuren en bereiden van royal glazuur gesproken, ik heb een handige kleine tutorial over dat HIER.
- Sketch en plan. Ik ben een beetje een hypocriet in deze afdeling, maar het kan echt voorkomen dat een aantal grote boo boos bespaart u veel frustratie.
Ik hoop dat dit was niet te pijnlijk. Nu we dat achter de rug hebben, kunnen we verder gaan met het maken van leuke koekjes. Zoals ik al zei, het beheersen van de glazuur consistentie is de sleutel tot succesvol decoreren. Hopelijk heeft dit een beetje licht op het onderwerp geworpen.
Goed weekend, ik ben zo terug met meer koekjesplezier!