Iedere keer als ik een recept voor een cake op de blog zet, krijg ik verschillende verzoeken voor de beroemdste cake van Colombia, die we verschillende namen geven, zoals “zwarte cake”, “wijncake”, “bruidstaart”, enzovoort. Het is zo populair dat het de taart is die geserveerd wordt bij vele speciale gebeurtenissen zoals doopfeesten, eerste communies, bruiloften en op feestdagen zoals Kerstmis. En als je het gevoel hebt dat je misschien al eens een soortgelijke versie hebt gezien, dan vergis je je niet; andere landen, zoals Jamaica en Venezuela, hebben ook hun eigen versies.
Voordat ik begon met het maken van deze taart, hoorde ik van mensen alleen maar hoe moeilijk en tijdrovend het was, dus ik bleef er bewust jaren van weg. En toen ik het probeerde, zag ik dat het niet zo moeilijk was om te maken als mensen zeiden dat het was. Ja, de textuur is een beetje anders om mee te werken en de mix van noten en gedroogd fruit kan het een beetje dicht maken, maar het is echt niet anders dan het maken van andere cakes of broden, zoals worteltaart of pompoenbrood.
En als je mijn blog een tijdje hebt gevolgd, weet je dat ik helemaal voor het maken van dingen eenvoudiger ben. Dus voor dit recept heb ik mijn droge fruit niet weken in wijn weken voor weken op voorhand, zoals sommige andere mensen doen. Ik vind dat helemaal niet nodig en dat het vocht dat het vasthoudt, ervoor zorgt dat het naar de bodem zakt. Een andere tip is om alleen gebrande suiker of karamelkleur te gebruiken, zodat je die hele donkere, bijna zwarte kleur krijgt. Ik heb recepten gezien met melasse of pure chocolade, maar die geven de cake alleen een donkerbruine kleur, wat niet typisch is voor dit recept. En nog een laatste ding: probeer een goede kwaliteit zoete rode wijn te krijgen. En nee, die hoeft niet duur te zijn, want je gebruikt hem alleen maar voor een recept. Maar ja, je wilt je taart ook niet verpesten met een goedkope wijn die je in de uitverkoop hebt gevonden. Mijn favoriete wijn is robijnrode Port, die een zoete, rode bessensmaak heeft die echt geweldig past bij deze donkere, decadente cake.
¡Buen Provecho!