(recept via simplyrecipes)
Korst
2 kopjes Graham cracker crumbs
2 eetlepels suiker
Een snufje zout
5 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
Vulling
2 lbs (4 pakjes van 8 oz) roomkaas, kamertemperatuur
1 1/3 kop kristalsuiker
Neepje zout
2 theelepels vanille
4 grote eieren
2/3 kop zure room
2/3 kop zware slagroom
1. De eerste stap is het voorbereiden van uw springvorm, zodat er geen water in lekt tijdens het koken. Neem een groot stuk aluminiumfolie van 18 bij 18 inch (probeer niet om met een kleinere breedte weg te komen, het zal niet groot genoeg zijn om hoog genoeg op de zijkanten van de springvorm te gaan en je zult eindigen met een doorweekte korst), plaats de springvorm in het midden van de folie en vouw de zijkanten van de folie omhoog rond de pan en zorg ervoor dat je geen gaten in de folie maakt (nogmaals, water=doorweekte, geruïneerde korst). Druk de folie rond de randen van de pan en herhaal met een tweede vierkant van 18×18 inch folie. Druk de bovenkant van de folievellen rond de bovenrand van de pan om vast te zetten.
Als u de cheesecake gemakkelijk van de bodem van de springvorm wilt verwijderen, knip dan voordat u de folie op de zijkanten legt een plakje perkamentpapier af dat iets groter is dan de maat van de bodem van de pan. Leg het perkamentpapier, met de zijkanten eraf, over de bodem van de pan en maak dan de zijkanten van de pan vast, zodat het papier een beetje uit de bodem steekt.
2. Verwarm de oven voor op 350°F, met het rek in het onderste derde deel van de oven. Maak de korst door de graham crackers in een keukenmachine of blender fijn te malen. Doe dit in een grote kom en roer de suiker en het zout erdoor. Roer vervolgens de gesmolten boter erdoor.
3. Giet het grahamcrackerkruimelmengsel op de bodem van de springvorm. Druk met uw handen op de kruimels, zodat er een mooie gelijkmatige laag op de bodem van de pan ontstaat (maar let op dat u geen gaten maakt in de aluminiumfolie). Zet 10 minuten in de oven, haal eruit en laat afkoelen. Verlaag de oventemperatuur tot 325°F.
4. Snijd de roomkaas in stukjes en doe ze in de kom van een elektrische mixer met het roerblad (of pak een lepel en laat je armspieren eens werken). Mix op gemiddelde snelheid gedurende 4 minuten tot een gladde, zachte en romige massa. Voeg de suiker toe en klop nog eens 4 minuten. Voeg het zout en de vanille toe en klop na elke toevoeging. Voeg de eieren toe, een voor een, en klop een minuut na elke toevoeging. Voeg de zure room toe, klop tot alles is opgenomen. Voeg de zware room toe en klop tot alles is opgenomen. Schraap de zijkanten van de mengkom schoon en schraap eventuele dikke stukjes roomkaas die aan de bodem zijn blijven kleven en die de mixer niet heeft opgenomen, op.
5. Plaats de in folie verpakte springvorm in een grote braadslee met een hoge rand. Ik had er geen, dus ben ik naar de supermarkt gegaan en heb daar zo’n grote aluminium kalkoenpan uit de bakafdeling gehaald. Kook 2 liter water. Giet de roomkaasvulling in de springvorm, over de graham cracker bodemlaag en strijk de bovenkant glad met een spatel. Plaats de braadslee met de springvorm erin in de oven, op het onderste rek, giet dan voorzichtig het hete water in de braadslee, om een waterbad te creëren voor de cheesecake, giet tot het water halverwege de zijkant van de springvorm komt. Laat 1 1/2 uur garen op 325°F.
6. Zet het vuur van de oven uit. Open de ovendeur 1 centimeter, en laat de taart, terwijl de oven afkoelt, nog een uur afkoelen in de oven. Deze langzame koeling zal helpen voorkomen dat het cheesecake oppervlak barst.
7. Haal de cheesecake uit de oven en het waterbad en tent de bovenkant van de cheesecake met folie, ervoor zorgend dat het de bovenkant van de cheesecake niet raakt. Koel in de koelkast gedurende ten minste 4 uur, of ’s nachts.
Voor het serveren, bereid de toppings voor de cheesecake! De mogelijkheden zijn eindeloos, maar omdat ik op dit moment veel bosbessen in mijn koelkast heb, klonk een bosbessen cheesecake perfect.
Slagroomtopping
2 kopjes zure room
1/3 kopjes poedersuiker
1 theelepel vanille
Doe de zure room in een middelgrote kom, roer de poedersuiker en vanille erdoor, tot een gladde massa. Koel tot u klaar bent om de taart te serveren.
Huckleberry Sauce
recept via foodnetwork
2 kopjes huckleberries
1/3 kop kristalsuiker
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels maizena
1 1/2 theelepels water
In een steelpan op een matig vuur, voeg huckleberries, kristalsuiker en citroensap toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 tot 8 minuten sudderen.
Meng in een kommetje de maïzena met het water. Roer langzaam door de bosbessensaus en verwarm tot de saus goed gemengd en ingedikt is.
Opdienen:
Haal de taart uit de koelkast en verwijder de folie van de zijkanten van de pan. Als u perkamentpapier over de bodem van de pan legt, moet u de cake gemakkelijk van de bodem van de pan kunnen schuiven en op een serveerbord naar keuze kunnen plaatsen. Steek een botermesje tussen de rand van de taart en de pan. Open de springvormsluiting en open langzaam de pan en verwijder de zijkanten. Bestrijk de bovenkant met de roomtopping en besprenkel met Huckleberrysaus. U zou genoeg room en Huckleberry topping moeten hebben om ook aan plakjes toe te voegen, voor extra decadentie!
Als u niet de hele cake opeet, vriest hij goed in, zodat u hem voor later kunt bewaren. Of eet het de hele week als ontbijt… Dat heb ik absoluut niet gedaan. Nope.
