Er zijn nogal wat paddestoelen die in de Cantharel categorie vallen. Cantharellen staan bekend om hun heerlijke smaak. Noord Californië is de thuisbasis van verschillende soorten wilde cantharellen. In deze post, gaan we ons richten op één in het bijzonder: Craterellus Tubaeformis, ook bekend als de Winter cantharel.
Deze paddenstoel wordt meestal Yellowfoot of Trechter cantharel genoemd. Het is een trompetvormige paddenstoel die meestal geel en bruin is. De kieuwen hebben brede tussenruimten en zijn veel lichter van kleur dan de hoed.
Omdat winterchantharellen holle steeltjes hebben, zijn ze vrij gemakkelijk te drogen en te bewaren. U kunt een dehydrator gebruiken of ze op een rooster leggen tot ze volledig gedroogd zijn. Je kunt deze paddenstoelen zelfs op natuurlijke wijze drogen door ze na het plukken uit te laten staan. De paddenstoelen kunnen dan in de toekomst opnieuw worden gedroogd om te koken. Er zijn niet veel paddenstoelen die zo gemakkelijk te bewaren zijn, wat de winterchantharel een superhandige paddenstoel maakt om te bewaren voor latere maaltijden.
Ze worden Winter Cantharellen genoemd omdat ze later in het seizoen vaak vaker opduiken. Omdat winterchanterellen symbiotische relaties met bomen hebben, zijn ze voor mensen moeilijk te telen. Wie geen wilde paddenstoelen kweekt, mist vaak het proeven van verschillende soorten heerlijke en unieke paddenstoelen, zoals de winterchanterelle.
De winterchantharel is een goede paddenstoel voor nieuwe paddenstoelenfoerageerders om mee te beginnen. Dat komt omdat ze gemakkelijk te identificeren zijn en geen gelijksoortig uitziende paddenstoelen hebben die giftig zijn. Terwijl Craterellus Lutescens in alle opzichten vergelijkbaar zijn behalve kleur, groeien deze paddenstoelen alleen in waterrijke gebieden en zijn ze ook eetbaar.