Veel mensen hebben ons gevraagd om meer informatie over horchata en hoe het te maken. Horchata de chufa is een traditionele Spaanse drank gemaakt van tijger noten, vergelijkbaar met rijstmelk of amandelmelk. Hoewel horchata veel geweldige gezondheidsvoordelen heeft (zie hieronder) ontdekten we dat traditionele recepten vaak erg veel suiker bevatten. We hebben een tijdje geëxperimenteerd met verschillende recepten om een gezonde en heerlijke versie te maken, en eindelijk hebben we het gevonden – ons beste romige horchata recept ooit!
- 200 g biologische tijgernoten
- 800 ml gefilterd water
- kaneel
- spatje ahornsiroop, agave nectar of een zoetstof naar keuze (dit is optioneel aangezien tijgernoten van nature zoet zijn)
Wek de tijgernoten minstens 4-6 uur in water of bij voorkeur een nacht. Giet af en spoel in schoon water. Doe in een blender met 800 ml gefilterd water en mix. Gebruik een notenmelkzak (we verkopen een geweldige van Love Tree Products op onze uitrusting pagina) of een stuk neteldoek of iets dergelijks, zeef het mengsel boven een grote kom en knijp tot alle vloeistof is afgetapt. Voeg dan een flinke snuf kaneel en een scheut agave (ongeveer 1 tl) toe en meng. Dat is het!
De horchata gunst zal verbeteren en ontwikkelen als gekoeld in de koelkast voor een tijdje. Ik vind het goed te bewaren voor 2-3 dagen. U zult merken dat er veel bezinksel is dat op de bodem bezinkt – niet weggooien! Dit bezinksel bevat alle smaak en voedingsstoffen, het is met name een waardevolle bron van resistent zetmeel http://authoritynutrition.com/resistant-starch-101/. Ik hou ervan om mijn horchata in flessen te bewaren (ik hou van die retro melkflesjes!) omdat dit het gemakkelijk maakt om te schudden en het bezinksel er terug in te mengen.
We hebben geëxperimenteerd met het toevoegen van andere smaken, maar tot nu toe hebben we nog niets gevonden dat dit verbetert – maar als je dat wel doet, laat het ons dan weten zodat we het op de website kunnen zetten.
Dit is een ideale en gezonde melkvervanger voor degenen die zuivel en lactose-intolerant zijn, en kan worden gebruikt in thee, koffie, koken, smoothies en overal waar u melk zou gebruiken.
U houdt een hoeveelheid pulp over aan dit proces die op vele manieren kan worden gebruikt. Ik vind het lekker om de pulp op een laag vuurtje in de oven te koken of te drogen tot het licht geroosterd is, en het te gebruiken als alternatieve topping voor ontkurkte kokos. Je kunt de pulp ook gebruiken om heerlijke energieballetjes te maken, zie het recept voor Tiger Nut Balls op de blog.
