7 Comments ”
Koolkoolrijst doet me aan mijn vader denken.
Ik heb het een keer gemaakt toen we daar op bezoek waren, en ik vertelde hem dat het een “speciaal soort rijst” was, en hij – Mr. Meat-and-potatoes-hates-all-vegetables pauzeerde een seconde en at toen twee porties. Ik denk dat hij dacht dat ik rare dingen at, dus “rijst” leek veilig.
We hebben hem nooit verteld wat het echt was.
Ik heb liever geroosterde bloemkoolrijst dan gesauteerde (zoals in dit Mexicaanse kip-‘rijst’-recept). Het geeft het een meer um… geroosterde smaak, bij gebrek aan een betere term. Plus ik denk dat de meeste dingen verbeterd kunnen worden door ze te roosteren. Vooral groenten.
Voor meer ideeën over het op smaak brengen van bloemkoolrijst, bekijk mijn post op The Pioneer Woman: Food & Friends – How to Make Cauliflower Rice!
Cauliflower rice goes with SO many things. Ik zal eerlijk zijn, dat wel. Het wordt wat oud tijdens de Whole30 rondes. Sommige mensen worden moe van eieren. Ik niet. Ik zou elke dag eieren kunnen eten en gelukkig zijn. Voor mij, ik wilde niet nog een kom bloemkoolrijst zien voor een zeer lange tijd.
Begrijp me niet verkeerd, het redt je helemaal tijdens Whole30, en het is zo leuk dat je eigenlijk bloemkoolrijst PRE-RICED kunt kopen! (Ik zag zelfs wat bevroren bloemkool in de vriezer sectie bij Costco.) Het maakt California Roll Sushi Bowls en Thaise Curry’s helemaal geweldig.
Als u wilt veranderen dingen, hoewel, en ik niet kwalijk nemen u een beetje, kunt u proberen een aantal van onze andere favoriete go-to gemakkelijke groente bijgerechten! We maken deze ALLEMAAL…
Easy Vegetable Side Dishes
Sweet Potato Fries – We eten onze Sloppy Joe’s ALTIJD met zoete aardappel frietjes. Altijd. Ze maken ook andere verschijningen.
Gemarineerde komkommers – Ik hou van deze als een snelle, zilte topping voor salade bar avond of voor sushi bowls in het bijzonder.
Southwest Cabbage Slaw – De basis van vele taco salade avonden. En een topping voor ALLE taco’s.
Caesar Salad – Vaak gemaakt met spullen van de grill. Ik bedoel, ernaast geserveerd. We maken de salade eigenlijk niet van gegrilde kip.
Krokant Versnipperde Geroosterde Spruitjes – Ik versnipper ze niet altijd, en hoewel de meeste van mijn kinderen ze niet willen aanraken, maak ik ze toch. Doorzettingsvermogen, joh.
Ingrediënten
- 1 grote kop bloemkool
- 3 eetlepels hitte-veilige olie (zoals kokos of avocado)
- zeezout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 425 graden F.
- Snijd de bloemkool tot roosjes van 1 à 2 cm. Afhankelijk van de grootte van uw keukenmachine, werk in batches en pulseer de bloemkool tot de stukjes ongeveer de grootte van rijstkorrels hebben.
- Schep de fijngehakte bloemkool op een bakplaat met rand. Sprenkel er olie over en strooi er royaal zeezout op. Meng alles goed door elkaar met je handen en verdeel het in een gelijkmatige laag.
- Rooster 25-35 minuten, af en toe roeren, tot de bloemkool zo geroosterd is als jij lekker vindt. Op de foto’s hierboven heb ik ze 35 minuten laten staan en daarna de oven uitgezet terwijl ik het eten klaarmaakte. Dat is ongeveer zo donker als ik het ooit geroosterd heb. Je hoeft het er niet zo lang in te laten. Laat het er gewoon in tot het lichtbruin is als je dat lekker vindt.
- Schep het over in een serveerschaal en serveer direct.
Noten
Natuurlijke noten:
1. Voel je vrij om hier kruiden of aromaten aan toe te voegen! Gehakte ui, knoflook, gember zijn uitstekend. Ik heb ook verschillende gedroogde kruiden en specerijen geprobeerd (komijn is geweldig voor mexi-rijst). Doe de toevoegingen bij de bloemkool en de olie voordat je het roostert. Als je knoflook toevoegt, zorg er dan voor dat je het niet te lang roostert en roer het vaak om zodat het niet verbrandt.
2. Je kunt dit ook verdubbelen! Gebruik gewoon één bloemkool per bakplaat en draai de platen halverwege het roosteren om.
