Ondanks dat ik sinds mijn vierde in het Zuiden woon, ben ik geboren in Chicago, wat objectief gezien de beste stad van het land is. Ik voel me gerechtvaardigd deze mening als feit te verkondigen omdat Anthony Bourdain mijn gevoelens deelt.
Okay, dus misschien heeft hij nooit gezegd dat het de beste stad was, maar hij houdt er zo veel van dat hij het in drie van zijn shows heeft opgenomen: Layover, No Reservations, en Parts Unknown. Door het bekijken van fragmenten uit de shows, het zoeken naar welke plaatsen hij het meest bezocht, en het lezen van interviews, was ik in staat om te beperken tot welke Chicago restaurants Bourdain lijkt te houden van de meest.
Hoewel deze eetgelegenheden in Chicago relatief goedkoop in prijs mogen zijn, had Bourdain alleen maar hoge lof voor hun kwaliteitseten. Dus de volgende keer dat je naar de Windy City gaat, probeer dan zeker deze Bourdain- (en portemonnee) goedgekeurde Chicago restaurants.
Piece Brewery and Pizzeria
Hoewel hij van Chicago houdt, verafschuwt Bourdain heel openlijk een van de beroemdste etenswaren van de stad: diepvriespizza. Dit verklaart waarom hij zo dol is op de dunne pizza met dunne korst die Piece maakt. Voor een “zeer goede, houtgestookte, niet-diepe pizza” in Chicago moet je bij Piece zijn.
Ricobene’s
Hoewel het vooral een pizzeria is, verwierf Ricobene’s bekendheid met hun steak sandwich. Bourdain raadt je ten zeerste aan deze mix van knapperig vlees, smeltende kaas en vers brood te proberen. Hij vindt de sandwich zo lekker dat hij het omschreef als “iets dat iedereen trots zou moeten zijn om op hun vlag te hebben.”
Burt’s Place
Burt’s Place spinazie / tomaat / knoflook & worst / champignon pizza halve sneetjes pic.twitter.com/UOAwCpbo0j
– Burt’s Place (@burtsplacepizza) October 4, 2014
Opnieuw kan ik niet genoeg benadrukken hoezeer Bourdain een hekel heeft aan deep dish. Simpel gezegd in zijn woorden, het is de “Midwestern mutatie van een pizza.” Dus je weet dat Burt’s Place moet serveren een aantal vrij goede diepgevroren pizza als Bourdain bereid is om het te geven zijn stempel van goedkeuring.
Helaas heeft de pizzeria’s chef-kok Burt Katz het restaurant vorig jaar gesloten en is later overleden. Jerry Petrow, die Katz zes maanden heeft gevolgd, is echter van plan het restaurant te heropenen. Wanneer het restaurant heropent, zal het nog steeds de moeite waard zijn om te proberen, maar geef Bourdain niet de schuld als de nieuwe pizza de hype niet waarmaakt.
nullnullnullnullJohnnie’s Beef
Chicago heeft een behoorlijk fikse Italiaanse bevolking, maar als je het absoluut beste Italiaanse rundvlees van de stad wilt, moet je naar Johnnie’s Beef gaan. Wees net als Bourdain en verlaat de stad niet zonder een van Johnnie’s gravy-gesmoord rundvlees en peper sandwiches te krijgen.
Tom Tom Tamale
Over Italië gesproken, waarom zou je geen tamale in Italiaanse stijl halen, gemaakt door een Griek? Bourdain verslond hun kenmerkende Mother-in-Law (een tamale in een hotdogbroodje bedekt met chili), maar hij kon niet overweg met de Mighty Dog (een hotdog en tamale in één broodje). Bourdain waarschuwde ook dat hun vettige, kaasachtige tamales “hem 20 minuten gegijzeld hielden op het toilet.”
Sze Chuan Cuisine
Als het nog niet duidelijk was, Chicago is nogal een mengelmoes van culturen. Het is dan ook geen verrassing dat een van Bourdains favoriete restaurants zich in Chinatown bevindt. Hij beschrijft hun Mapo Tofu als “een van mijn favoriete gerechten in de wereld.”
Tank Noodle
Wanneer je in Chinatown bent, bezoek dan zeker Bourdain’s favoriete pho-favoriete Vietnamese restaurant in de stad. Bourdain prees hun pittige pho, maar met meer dan 230 gerechten op hun menu, Tank Noodle heeft voor elk wat wils (zelfs degenen die een hekel aan de warmte).
Calumet Fisheries
Als je verder naar het noorden in de stad bent, zorg er dan voor dat je stopt bij dit kusteethuis. Ze hebben misschien niet één tafel om aan te zitten, maar ze hebben wel een eigen rokerij die ze gebruiken om hun eigen vis te roken.
Bourdain verbaasde zich over de enorme hoeveelheden versgerookte vis die je voor zo’n lage prijs kon krijgen. En hij vond alles lekker wat hij probeerde, en zei dat het beter was dan de gerookte vis die hij in IJsland had gegeten.
Valois Restaurant
Als je meer het type bent van steak en aardappelen, dan heeft Bourdain het perfecte restaurant in Chicago voor je. Hun no-frills counterservice biedt ’s ochtends ontbijtklassiekers, warme en koude broodjes voor de lunch, en een verscheidenheid aan vlees en bijgerechten voor het diner. Om het in Bourdain-stijl te doen, hou het simpel en neem het gehaktbrood met mac ’n kaas.
The Silver Palm
Top je bezoek aan Chicago af met een “twee vuisten symfonie van varkensvlees, kaas, vet, en zetmeel.” The Silver Palm’s Three Little Pigs heeft gerookte ham, spek, eieren en gepaneerde varkenskotelet, gedrenkt in kaas op een briochebroodje. Het kan je een hartaanval bezorgen, maar je sterft tenminste met de wetenschap dat je geleefd hebt als Anthony Bourdain.