8 Voedselgeheimen van Novak Djokovic

Veel oefening. Zenuwen van staal. En, als je Novak Djokovic bent, een strikt glutenvrij dieet dat volgens hem een grote rol heeft gespeeld bij zijn 13 Grand Slam titels in de loop van zijn carrière. Nadat hij vorig jaar terugvocht van een elleboogblessure en een moeizaam seizoen doormaakte – vorige maand verloor hij van een ongeplaatste tegenstander bij de French Open – heeft Djokovic zojuist (voor de vierde keer!) gewonnen op Wimbledon, door Kevin Anderson in straight sets te verslaan.

Hier, in een exclusieve Eat This, Not That! bewerking uit zijn boek Serve to Win, onthult Djokovic wat hij eet tijdens een toernooi dat hem altijd een competitief voordeel geeft.

De meesten van ons hebben ochtendrituelen, maar de mijne is waarschijnlijk strenger dan de meesten.

Het eerste wat ik doe als ik uit bed kom, is een groot glas water drinken dat op kamertemperatuur is. Ik heb net acht uur niets gedronken, en mijn lichaam heeft hydratatie nodig om op zijn best te functioneren. Water is een essentieel onderdeel van het herstelproces van het lichaam. Maar ik vermijd ijswater, met een reden. Als je ijswater drinkt, moet het lichaam extra bloed naar het spijsverteringsstelsel sturen om het water op te warmen tot 98,6 graden. Er is een voordeel aan dit proces – het koude water verwarmen verbrandt een paar extra calorieën. Maar het vertraagt ook de spijsvertering en leidt het bloed af van waar ik het wil hebben, namelijk mijn spieren.

DON’T MISS: 50 Best Detox Waters

Het tweede wat ik doe, zal je misschien echt verbazen: Ik eet twee lepels honing. Elke dag. Ik probeer manuka honing te krijgen, die uit Nieuw-Zeeland komt. Het is een donkere honing gemaakt door bijen die zich voeden met de manuka boom (of tea tree), en er is aangetoond dat het nog grotere antibacteriële eigenschappen heeft dan gewone honing.

Ik weet wat je denkt: honing is suiker. Nou, ja, dat is het. Maar je lichaam heeft suiker nodig. In het bijzonder heeft het fructose nodig, de suiker in fruit, sommige groenten, en vooral honing. Wat het niet nodig heeft is verwerkte sucrose, het spul in chocolade, frisdrank, of de meeste energiedrankjes die je een onmiddellijke suikershot in het lichaam geven, waarbij je je voelt als “Wow!”

Ik hou niet van “wow.” “Wow” is niet goed. Als je nu “wow” hebt, betekent dat dat je over dertig minuten “wee” hebt.”

Na wat rekoefeningen of lichte gymnastiek, ben ik klaar voor het ontbijt. De meeste dagen neem ik wat ik noem de Power Bowl, een kom van normale grootte die ik vul met een mengsel van:

• Glutenvrije muesli of havermout
• Een handvol gemengde noten-amandelen, walnoten, pinda’s
• Een paar zonnebloem- of pompoenpitten
• Vruchten aan de zijkant, of in plakjes gesneden in de kom, zoals banaan en allerlei soorten bessen
• Een klein schepje kokosolie (ik vind het lekker voor de elektrolyten en mineralen)
• Rijstmelk, amandelmelk of kokoswater

Een kom van deze ingrediënten is meestal genoeg voor mij. Als ik denk dat ik nog iets nodig heb – en dat is zelden het geval – dan wacht ik een minuut of twintig en neem ik wat glutenvrij geroosterd brood, tonijn en wat avocado. Ik ben dol op avocado; het is een van mijn favorieten.

Voor mij is een typische lunch glutenvrije pasta met groenten. De pasta is gemaakt van quinoa of boekweit. Wat de groenten betreft, is er een ruime keuze. Rucola, geroosterde paprika’s, verse tomaten, soms komkommer, veel broccoli, veel bloemkool, sperziebonen, wortelen. Ik combineer de groenten met de pasta en wat olijfolie en een beetje zout. (Ik moet zeggen dat ik op wedstrijddagen, als ik weet dat ik rond het middaguur moet trainen en rond drie uur een wedstrijd moet spelen, bij mijn lunch een zwaar eiwit neem, als basis voor de wedstrijd. Maar over het algemeen is pasta alles wat ik nodig heb.)

TIP: Net als Djokovic, combineer je koolhydraten met eiwitrijk voedsel, zoals een van deze voedingsmiddelen met meer eiwit dan een ei!

Tijdens het trainen drink ik twee flessen energiedrank met fructose-extract. Het ligt niet te zwaar op de maag, maar stelt me in staat om bij te tanken. De ingrediënten die ik in een drankje zoek zijn elektrolyten, magnesium, calcium, zink, selenium en vitamine C. De magnesium en calcium helpen bij de hart- en spierfunctie en voorkomen krampen. Als het een vochtige dag is, neem ik ook een hydratatiedrank met elektrolyten omdat ik veel vocht verlies.

Na de training neem ik een biologische eiwitshake gemaakt van water gemengd met rijst- of erwteneiwitconcentraat en wat ingedampt rietsap. Ik drink geen wei of soja shakes. Ik vind dat, voor mij, dit de snelste manier is om aan te vullen.

GERELATEERD: We vonden de beste smoothie recepten voor gewichtsverlies.

Voor een wedstrijd, als ik echt wil vlammen, eet ik meestal een power gel met vijfentwintig milligram cafeïne. Tijdens de wedstrijd eet ik gedroogd fruit, zoals dadels. Ik neem een of twee theelepels honing. Ik hou het altijd bij suikers op basis van fructose. Naast deze voorbeelden komt het overgrote deel van de suiker die ik consumeer uit de genoemde trainingsdrankjes.

Later, als het tijd is voor het avondeten, eet ik eiwit in de vorm van vlees of vis. Dat betekent meestal biefstuk, kip of zalm, zolang het maar biologisch, grasgevoerd, scharrelvlees, wild, enz. is. Ik bestel vlees geroosterd of gegrild, en vis gestoomd of gepocheerd indien mogelijk. Hoe dichter het voedsel bij de natuur staat, hoe voedzamer het is. Ik combineer het met een gestoomde groente zoals courgette of wortels. Ik kan ook wat kikkererwten of linzen nemen, of af en toe soep.

EET zoals DJOKOVIC – en ontdek hoe je je een winnaar kunt voelen door je dieet te veranderen – met zijn exclusieve maaltijdplan in Serve to Win!