Hoewel een klassieke beef wellington een heerlijk diner is, is filet mignon meestal buiten mijn budget. We hebben de hoge prijs steak ingeruild voor een heerlijke gemalen rundvlees en groenten vulling, nog steeds verpakt & gebakken in een boterachtige bladerdeeg korst. Deze arme man’s beef wellington maakt een gastronomische, stevige maaltijd, maar op een meer redelijke elke dag budget & tijdsbestek.
Ooit dacht ik dat beef wellington was alleen voor rijke mensen (en snobs). Die dure stukken rundvlees vielen zeker buiten mijn budget, ook al was bladerdeeg dat niet.
Ik bedoel, ik heb vier kinderen en één inkomen. Luxe stukken vlees zijn gereserveerd voor speciale gelegenheden. Wie hou ik voor de gek? Zelfs onze verjaardagen zijn zuiniger dan dat.
Maar door de jaren heen en met veel vallen en opstaan heb ik geleerd dat koken in een zuinige keuken en binnen je budget blijven niet betekent dat we moeten afzien van chique maaltijden.
Soms is een beetje creativiteit alles wat je nodig hebt om van een gourmet favoriet een budget-vriendelijk gerecht te maken.
Toen stuitte ik op dit prachtige recept. Dit revolutionaire idee voor Poor Man’s Beef Wellington.
Door gemalen rundvlees te vervangen door dure stukken en een gezonde portie groenten toe te voegen, wordt het haalbaar, en lekker, voor ons allemaal.
Het is als een fantastische hybride die de klassieke smaken van Shepherd’s Pie kruist met de verrukkelijke textuur van een traditionele Beef Wellington.
Hooray! Beef Wellington voor iedereen!
Poor Man’s Beef Wellington- De vulling maken
Hoewel de originele versie in essentie gewoon heerlijk vlees is gewikkeld in een pasteischaal, had deze budgetvriendelijke versie een vulling nodig.
Gemalen rundvlees alleen zou te vettig zijn geweest, en gewoon te veel. Natuurlijk had het wat vlees nodig.
Om dat te doen, voegden we een verscheidenheid aan gezonde smakelijke groenten toe aan de mix en brachten alles goed op smaak.
We voegden in blokjes gesneden aardappelen, wortelen, ui, selderij, knoflook en erwten toe. We brachten het mengsel op smaak met wat takjes verse tijm en rozemarijn & voegden wat losgeklopt ei toe om alles te helpen binden.
Die mix alleen al zou heerlijk zijn in een pot pie, of vrijwel elke vorm van korst op basis van gerecht, maar het gebruik van bladerdeeg zet het echt af waardoor het een gastronomische smaak krijgt verborgen in een knisperende korst.
De zachte, malse gekookte (maar volledig afgekoelde groenten) worden in een grote kom gemengd met het gemalen rundvlees. Sommige mensen zouden zeggen dat het goed is om alles gewoon door elkaar te roeren, maar ik stel voor dat u echt uw handen vuil maakt en erin gaat graven.
Kneed dit mengsel, samen met de helft van het losgeklopte ei, zachtjes door elkaar zoals u dat zou doen met een gehaktbroodmix. Het is misschien niet zo mooi, en het kan rommelig werk zijn, maar hoe gelijkmatiger de consistentie, hoe beter je vulling zal samenhangen na het koken – waardoor het snijden & serveren gemakkelijker wordt.
Nu is het tijd om de korst voor te bereiden. Begin met het uitrollen van een vel bladerdeeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, en rol het uit tot het een halve centimeter dik is.
Vorm met uw handen het gehaktmengsel ruwweg tot een blok en leg het in het midden van het bladerdeeg. Bestrijk de randen van het deeg licht met het ei en rol het geheel dan op als een burrito tot een gesloten brood.
Borstel de gesloten kant royaal met ei en leg het dan op een bakplaat met de naad naar beneden. Bestrijk de buitenkant volledig met het eigewas. Kom niet in de verleiding om de eierkorst over te slaan, want dit geeft de korst een diep goudbruine kleur en een knapperig resultaat.
Bak je poor man’s beef wellington op 350 graden gedurende 45 minuten tot een uur. Er is geen meting van de interne temp, en het is niet zo lastig te schrijven als het is fancier neven.
Laat het rusten gedurende ten minste 5 minuten voor het snijden en serveren. Wees voorzichtig om ontsnappende stoom te vermijden, en gebruik een scherp gekarteld mes dat soepel snijdt zonder de korst te scheuren.
Om de maaltijd af te ronden, kunt u uw Wellington serveren met een eenvoudige groene salade of, als u op zoek bent naar een heftiger vlees en aardappelen soort maaltijd, zelfs met gebakken aardappelen.
Groenten zoals vers gestoomde broccoli of zelfs dit ingeblikte groene bonen recept zijn ook smakelijke, gezondere bijgerecht opties om te serveren met deze vlees & gebak maaltijd.
Andere soortgelijke recepten die je misschien ook lekker vindt:
- Hamburger Steaks met Ui Jus
- Stove Top Stuffing Mix Gehaktbrood
- Penne Alla Vodka met Gemalen Rundvlees
- Cheesy Gemalen Rundvlees & Rijst Casserole
Als je deze POOR MAN’S BEEF WELLINGTON hebt geprobeerd, of een ander recept op de site, laat me weten in het commentaargedeelte hoe het uitpakte, we horen graag van onze lezers! Je kunt me ook volgen op PINTEREST, FACEBOOK en INSTAGRAM om meer geweldige recepten te zien en wat we nog meer hebben!
Poor Man’s Beef Wellington
Print Pin
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 wortel in blokjes gesneden
- 1 selderijstengel in blokjes gesneden
- 2 aardappelen in blokjes gesneden
- 2 aardappelen in blokjes gesneden
- 2-3 teentjes knoflook fijngehakt
- olijfolie
- 4 takjes rozemarijn of tijm
- 1/2 kopje diepvrieserwten optioneel
- 1 geklopt ei
- 1 pond mager rundergehakt
- 1 pakje in de winkel
- bloem om te bestuiven en te rollen
- zout en peper
Instructies
-
In een grote koekenpan, bak alle groenten, de knoflook en de kruiden zachtjes, onder af en toe roeren, tot de groenten zacht zijn en de uien doorschijnend. Dit duurt ongeveer 6-8 minuten. Doe de gekookte groenten over in een grote kom en laat ze volledig afkoelen.
-
Zodra ze zijn afgekoeld, doet u het rundvlees en de erwten erbij. Dit is je kans om met je eten te spelen! Ga met je handen in de kom zitten en kneed alles goed door elkaar, inclusief zout en peper en de helft van het losgeklopte ei, waarbij je de andere helft bewaart voor de deegkorst. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is en gelijkmatig wordt opgenomen.
-
Schuif wat bloem op een schoon werkvlak en rol het bladerdeeg uit tot een halve centimeter dikte.
-
Vorm van uw rundvleesmengsel een boomstronk (zo dicht mogelijk) en leg deze in het midden van de uitgerolde deeglap, maak er indien nodig een boomstronk van en bestrijk de randen met het gereserveerde ei. Rol het op, stop de uiteinden erin als een reusachtige burrito, bestrijk de dichte deegstam met losgeklopt ei overal waar je het kunt zien, leg het op een bakplaat met de naad naar beneden, en bestrijk de bovenkant lichtjes met de rest van het losgeklopte ei.
-
Bak de Beef Wellington 45 minuten tot een uur op 350 graden, afhankelijk van uw oven, tot hij goudbruin en krokant is aan de buitenkant.
-
Laat de Beef Wellington ongeveer 5 minuten afkoelen. Gebruik een gekarteld broodmes om de wellington voorzichtig in de gewenste porties te snijden. Serveer en geniet!