Er is geen feestdag zoals Kerstmis, wanneer mensen hun vaardigheden in de keuken tonen en hun buikjes vullen met eten.
In de geest van de feestdagen heeft Loop Jamaica een lijst samengesteld van 12 must-haves tijdens een Jamaicaans kerstdiner.
Doe je best en geniet ervan!
1. Niets schreeuwt Kerstmis als een sappige ham, een aloude traditie voor kerstdiner menu’s over de hele wereld. Hoewel de Rastafari’s hete kolen op je hoofd hopen en de Zevende-dags Adventisten je misschien koud laten, is er niets heerlijker dan een schouder van sappige ham afsnijden.
2. Gungo-erwten – Voor veel Jamaicanen zijn gungo-erwten een essentieel onderdeel van het menu op eerste kerstdag. Gungo erwten zijn de gewenste erwten voor de traditionele rijst- en erwtenschotel. Velen, vooral die met een plattelandsachtergrond, zullen zich de traditionele Gungo Peas Soup herinneren, een favoriet voorgerecht voorafgaand aan het hoofdkerstdiner.
3. Zuring – Iedereen heeft wel een verhaal over zijn dronken oom en de “extra pittige” partij zuring die in de kersttijd de tongen losmaakte en remmingen wegnam. Maar geen Jamaicaans kerstdiner is echt compleet zonder een glas zuring. De vrucht komt precies op tijd voor het vrolijke seizoen en de Jamaicanen staan erom bekend dat ze in deze tijd van het jaar van het “gekruide” brouwsel genieten.
4. Vruchtentaart – Ah, de geneugten van een echte kerstvruchtentaart, met rum en rozijnen! Niet de B-klasse versies die je in je buurtsuper vindt. Je weet wel het echte werk, het soort dat is zo rijk en sappig, alleen al de geur van het zal je gedachten terug te sturen naar herinneringen aan Kerstmis Past.
5. Currygeit – Menig ramgeit heeft nachtmerries gehad van kerstdiners, want eerste kerstdag is voor veel van zijn soortgenoten de dag des oordeels. De currygeitmaaltijd is een must bij elk respectabel Jamaicaans kerstdiner, en de ingewanden van het dier vormen een smakelijke soep die dubieus “mannelijk water” wordt genoemd om alles door te spoelen.
6. “Salade” – Voor wie in deze feestelijke tijd van het jaar naar evenwicht streeft, is “salade” (het ding dat sommige Jamaicanen “tomaten” noemen) altijd een uitstekende keuze.
7. Toss Salad – Dit mengsel van groenten, waaronder tomaten, sla en komkommers, biedt een leuke afwisseling op het traditionele vleesfestijn dat voor de feestdagen is gereserveerd.
8. Macaroni kaas – Zelfs de Grinch kon een grote schotel gesmolten macaroni met kaas niet weerstaan. Het gezegde dat een gezin dat samen macaroni met kaas eet, bij elkaar blijft, is dan ook waar! De ultieme uiting van kerstliefde.
9. Kip – Jamaicanen zijn dol op kip. Je kunt het bakken, braden, sauteren, roerbakken, schokken, barbecueën, barbi-bakken, stroganoff maken, parmezaan bakken… je snapt wat ik bedoel. Kom maar op met een tweede portie van onze favoriet.
10. Wortelsap – Een genot voor Jamaicanen is de consumptie van sappen na de kerst. Probeer dit jaar eens gember en cayennepeper aan je wortelsap toe te voegen om het systeem op te schudden.
11. Aardappelpudding – Ah, de traditionele aardappelpudding! Bereid met die zoete combinatie van smaken die we typisch associëren met het Caribisch gebied, zijn deze zo rijk en zoet dat ze angst zullen slaan in het hart van elke man die een artikel heeft gelezen over diabetes bij volwassenen. Maar wat maakt het uit, je leeft maar één keer toch.
12. Gebed – Wij zijn een christelijke natie en er wordt geen maaltijd gegeten zonder dat God zijn opwachting maakt, meestal op aandringen van de christelijk gezinde oma of tante die net iets te lang bidt tijdens de maaltijd. Maar c’est la vie! Wat is een paar minuten langer, honger maakt de beste saus.
