Miljoenen Amerikanen lijden aan voedselallergieën en er is een moeilijkheid van hun kant om van een plak verjaardagscake in het bureau te genieten of voedsel in een partij te eten aangezien het voor hen riskant zou kunnen zijn om het voedsel te eten dat niet zou moeten zijn. Het helpt als ze de gastheren, collega’s, restaurant en vrienden op de hoogte brengen, maar het zou beter zijn als ze begrijpen waar de mogelijk schadelijke ingrediënten kunnen worden gevonden (en de naam die ze hebben) voor hen om eventuele ongelukken te voorkomen.
Waarom komen voedselallergieën voor? Om onduidelijke redenen, als het immuunsysteem van u per ongeluk een belangrijk voedingsmiddel heeft herkend als gevaarlijk voor uw gezondheid, triggert de cellen om IGE (Immunoglobuline E) antilichamen vrij te geven om het allergeen te neutraliseren. Als je dit voedsel de volgende keer eet, zal er dan histamine vrijkomen in de bloedbaan door IgE dat jeuk zal veroorzaken in netelroos tot maagklachten (wat onaangenaam is).
Ondanks dat de grens tussen voedselintolerantie en voedselallergie vaak onduidelijk is, zullen allergie symptomen direct na het eten opkomen niet later dan 2 uur na consumptie en kunnen de symptomen zich voordoen ongeacht, aan de andere kant, kan voedselintolerantie, afhankelijk van het type, je nog steeds toestaan om van voedsel te genieten in kleine hoeveelheden zonder enige problemen. In sommige gevallen zal het eten van een kleine hoeveelheid lactose-intolerantie bij het ouder worden geen reacties geven, maar het eten van een bord romige burrata geeft misschien niet het beste resultaat.
Kinderen op jonge leeftijd worden het meest getroffen door voedselallergieën, en 90% van sommige allergieën worden ongeveer veroorzaakt door acht voedingsmiddelen zoals eieren, koemelk, pinda’s, soja, tarwe, noten en schaaldieren. Het is een must en essentieel voor u om voorzorgsmaatregelen te nemen bij het vermijden van voedsel dat u allergische reacties geeft. Het mag gemakkelijk klinken om deze allergische voedingsmiddelen te vermijden; nochtans, kunnen heel wat verpakking en verwerkt voedsel het ontcijferen verwarren. Het etiket moet worden gelezen en zijn noodzakelijk, zelfs als het voedsel geen ei in de ingrediënten kan omvatten, kan het nog een ingrediënt bevatten dat een product van een ei is dat de flare-up van uw allergie kan veroorzaken. Maar geen nood voor wie aan voedsel verslaafd is, er zijn verschillende manieren om dit op de etiketten te vermelden zodat u weet welk voedsel u zult eten en waarop u moet letten.
1. Eieren
Als je het hebt over energie, eiwitten, en als je je wilt volproppen, zijn eieren het beste. Voor mensen die allergisch zijn voor eieren, kunnen eieren uit verschillende bereidingen onaangenaam zijn. Meestal kinderen van 5 jaar en jonger die last hebben van allergie ontgroeien het meestal en sommigen brengen het tot in hun volwassenheid. Ei-allergie heeft geen behandeling of genezing, maar je kunt het regelmatig testen om te controleren of de tolerantie ermee veranderd is. Het is alleen triest dat op etiketten het ei meestal niet wordt vermeld. Termen als globuline, albumine, lecithine, lysosoom, livetine, woorden met “ovo” en “eicel” als voorvoegsel, vitelline, simplesse, en silici albuminaat zijn de woorden waar je voor moet oppassen. Deze woorden impliceren dat het eiwit ei aanwezig is. Dit kan in sommige cosmetische producten of in shampoo zitten.
Alternatief: Het vermijden van eieren in voedselconsumptie is moeilijk, echter thuis, vrij van ei koken is niet de bedoeling. Tofu of maïszetmeel- lijnzaadolie zijn enkele verrassende alternatieven in uw recepten.
2. Melk
Melk maakte een deel van de lichamen goed. Er worden veel fouten gemaakt wanneer een melkallergie wordt vergeleken met lactose-intolerantie. De symptomen kunnen vergelijkbaar zijn, maar melkallergie ontstaat wanneer het immuunsysteem van het lichaam abnormaal reageert op melkeiwitten, terwijl lactose-intolerantie optreedt bij spijsverteringsproblemen van het lichaam die tot gevolg hebben dat bepaalde enzymen niet kunnen worden afgebroken. U kunt met een allergoloog praten om het verschil te weten te komen. Allergie voor melk komt vaak voor bij zuigelingen en ontgroeit deze snel op latere leeftijd. Niettemin, voor die mensen die allergie in hun volwassenheid brachten, moet u oppassen voor de verwerkte voedingsmiddelen aangezien sommige eigenschappen en de inhoud die is hoog eiwit in melk en maken de ingrediënten “ideaal”.
Alternatief: Bij het overwegen van de keuzes in melk alternatieven, zijn er enkele opties en het is raadzaam om het advies van een allergoloog te volgen om de beste optie voor u te geven. Voor sommigen zijn de allergieën beperkt tot koemelk, en kan het drinken van melk van een ander dier voldoende zijn. Sojamelk is een bekend alternatief, maar dan moet je wel voorzichtig drinken want ook soja-allergieën komen vaak voor. Kokosmelk is een ander alternatief omdat het niet zuivel is maar wel romig en roer het helemaal door want de smaak is overheersend.
3. Pinda’s
Deze nootachtige en zoute lekkernij is echt verantwoordelijk voor een heleboel allergische reacties die ernstig zijn. Wanneer het pinda-eiwit als schadelijk voor het lichaam wordt geïdentificeerd, activeert het immuunsysteem de symptomen die ervoor zorgen dat de chemicaliën naar de bloedbaan gaan, wat mild-ernstige allergische reacties geeft. Pinda’s kunnen in heel wat producten voorkomen, dus zodra u ontdekt dat u allergisch bent voor pinda’s, zorg er dan voor dat u elk etiket van alle bereide en verwerkte voedingsmiddelen inspecteert. Zelfs als u inhaleert of eet, zouden de producten die op pinda’s kruisbesmet zijn u waarschijnlijk aan anaphylaxis.
Alternatief kunnen beschikken: Volgens het rapport van CBS News, hebben wetenschappers een techniek ontdekt om allergieën in voedsel door het immuunsysteem te misleiden. Vooruit, als de smaak van pinda niet kan worden weerstaan (vooral pindakaas die decadente traktaties heeft), een spread van boom noot-vrije zonnebloem, Natural Crunch Sun Butter, en de pinda gluten zijn de smakelijke en veilige vervangers.
4. Boomnoten
1,2% van de inwoners wordt getroffen door allergieën voor boomnoten volgens de AAAAI (American Academy of Allergy, Asthma & Immunology). Bijna elke noot valt hieronder, van cashewnoten tot amandelen en van macadamia’s tot pecannoten. Als je een allergie hebt voor een van deze noten, ben je hoogstwaarschijnlijk ook allergisch voor een aantal van deze noten. Oliën van noten en noten van bomen moeten worden vermeden. Het komt voor in sommige onverwachte recepten zoals saladedressings, taartkorst, en in barbecuesauzen. Deze allergie kan ook anafylaxie veroorzaken.
Alternatief: Er zijn veel mogelijkheden voor kruisbesmetting en blootstelling in boomnoten, u kunt ze het beste vermijden door op het etiket te controleren “kan boomnoten bevatten.” Hoewel tal van smakelijke noten moeten worden vermeden, sesamzaad, pompoen en zonnebloem zijn de beste alternatieven voor het koken.
5. Tarwe
Gluten is het belangrijkste eiwit dat wordt aangevallen door het immuunsysteem wanneer een persoon een tarweallergie heeft. Tarweallergieën worden meestal verward met coeliakie, een aandoening waarbij het lichaam in principe niet de juiste voedingsstoffen kan opnemen en die een negatieve reactie op gluten veroorzaakt. Het is erg moeilijk om tarweproducten te vermijden, aangezien het overal te vinden is, zoals in pasta, crackers, brood, en zelfs bier. Soms kan een ernstige reactie optreden, zoals anafylaxie, die wordt uitgelokt bij het nemen van aspirine of sporten na de consumptie van een tarweproduct. Deze activiteiten kunnen een allergie versterken door het activeren van hetzelfde biologische mechanisme om een allergische reactie op tarwe te produceren. Sommige werknemers die werken en in aanraking komen met tarwemeel kunnen “bakkersastma” krijgen, een ademhalingsprobleem bij het inademen van tarweallergenen, maar de bijwerkingen worden niet gevoeld bij het eten.
Alternatief: Haver die glutenvrij is, is vaak te vinden in gespecialiseerde productie in een kruidenierswinkel. Als u een andere vervanger wilt, kunt u garbanzo, tapiocameel, rijstmeel, bonenmeel gebruiken om een allergeenvrije zelfgemaakte maaltijd te krijgen.
6. Sesamzaad
Alles op bagel moet worden neergelegd. Het zaad op uw aangewezen ontbijt traktatie zou u een volume van allergische reacties kunnen veroorzaken. In de VS zijn talrijke allergieën voor sesamzaad gegroeid, hoewel het nog niet verplicht is voor bedrijven om waarschuwingen voor sesamzaad op het etiket van voedingsmiddelen te zetten. Aangezien sesamzaad veel wordt gebruikt in het deel van het Midden-Oosten, hebben zij meer cijfers van allergie in hun bevolking. Er is vastgesteld dat sesamzaad de op twee na meest voorkomende allergie is bij Israëlische kinderen. Aangezien deze etnische voedingsmiddelen in de heersende voedselcultuur van de V.S. zijn opgenomen, vermoedt men dat de frequentie van de sesamzaadallergie zal toenemen. Gebakken goederen, hummus, snackvoedsel en een uitgebreide verscheidenheid van dressings en sausen zijn inbegrepen in het voedsel dat sesam seeds.
Alternatief heeft: Goed nieuws is dat als je allergische klachten hebt voor sesamzaad, dit niet betekent dat je ook allergisch bent voor andere soorten zaden. Zonnebloem-, pompoen- en maanzaad zijn inderdaad niet gerelateerd aan allergische symptomen en kunnen een prima alternatief zijn.
7. Schelpdieren
Intolerantie voor schelpdieren in ons immuunsysteem is een van de meest voorkomende allergieën in voedsel die makkelijk te onderscheiden is. Vergeleken met gewone voedselallergieën komen allergieën voor schelpdieren meestal voor bij volwassenen en niet bij kinderen. Het is gemakkelijk om schaaldieren te identificeren en te vermijden, nochtans, worden de zeevruchten van de weekdieren gewoonlijk aangezien als veilig om te verbruiken die sint-jakobsschelpen en pijlinktvis omvatten. Sommige mollusks type kan worden gegeten door anderen die allergie in zeevruchten, maar anderen volledig cut them.
Alternatief: Allergie in zeevruchten kan gemakkelijk worden vermeden, maar voor sommigen, om een gezondere levensstijl te bereiken, willen ze nog steeds schelpdieren eten. Als u een aantal voordelen van eiwitten wilt hebben en een caloriearm dieet wilt handhaven, kunt u wit vlees zoals kalkoen en kip als vervanging nemen.
8. Vis
Net als schaaldieren kunnen ook gevinde vissen gemakkelijk allergische reacties veroorzaken. Viseiwitten lokken vaak reacties uit in het immuunsysteem en ook visgelatine (in de huid van vis en in de graten) is verantwoordelijk voor allergische reacties. Het klinkt misschien gemakkelijk om alle zeevruchten te vermijden, maar er zijn sommige vissen, zoals ansjovis, die meestal verborgen zitten in bepaalde voedingsmiddelen zoals Caesar saladedressing en Worcestershire saus. Kruisbesmetting is een ander belangrijk punt van zorg en de kans op kruisbesmetting is groot, vooral in sommige eetgelegenheden en andere plaatsen in het openbaar. Niettemin, hier is het grote nieuws, als u allergie in gevinde vissen zoals forel, bot, en baars hebt, betekent het niet u ook allergie in shellfish.
Alternatief hebt: Veel mensen hebben allergie voor de ene vis en hebben ook allergie voor een andere vis, dus artsen raden aan om de vis volledig te vermijden. Desalniettemin heeft vis die vers is meer kans om allergische symptomen uit te lokken. Na overleg met uw arts kunt u zeker genieten van zalm en tonijn uit blik.
9. Soja
Voor sushiliefhebbers is soja altijd de schuldige voor het krijgen van allergische reacties in vergelijking met vis. Sommige zuigelingen krijgen al een allergie voor soja via de flesvoeding op basis van soja, en die gevallen worden meestal vroeg ontdekt. Je zou kunnen zien dat soja een gemakkelijk allergeen is, het kan voorkomen in onverwachte voedingsmiddelen die we dagelijks eten, zoals ontbijtgranen, chocolade, vleeswaren en gebakken voedsel. Gewoonlijk laten sommigen de allergie voor soja achter in hun kindertijd, maar het kan ook op volwassen leeftijd worden doorgevoerd omwille van enkele precipiterende factoren. Sommige factoren kunnen zijn, astma, eczeem, hooikoorts of netelroos.
Alternatief: Lupine zaden die wordt gebracht door Europeanen is een van de vervangers voor soja die kan worden toegevoegd in maaltijden volgens The New York Times. De vervanger, die glutenvrij is, werkt als een antioxidant, hoog in aminozuur, en laag in olie en vet.d vet.
10. Rauwe groenten en Fruit
Sommige seizoensgebonden allergiepatiënten ervaren ook ongemak en jeuk zodra ze op een rauwe wortel kauwen of op een malse perzik bijten. Rauwe groenten en fruit bevatten dezelfde eiwitten als stuifmeel, waardoor ze onmiddellijk oraal een allergische reactie kunnen ontwikkelen. Deze zijn misschien niet zo gevaarlijk in vergelijking met een andere allergie in voedsel, anafylaxie kan ook gebeuren in zeldzame gevallen.
Alternatief: Als je de jeukende mond niet kunt verdragen, geef het dan niet op! Er is nog hoop. De eenvoudige manier voor sommigen is om de schil van groenten en fruit te verwijderen om het allergische neveneffect te verminderen. Bovendien veranderen de beledigende eiwitten van vorm zodra je de rauwe groenten en fruit kookt, wat allergische symptomen kan veroorzaken. Daarom zouden degenen die gewoonlijk dit soort orale allergie ontwikkelen, geen ongemak meer moeten ervaren.