Rijst en een soort kruidige jus zijn heel gewoon in een zuidindiaans huis. We maken het dagelijks thuis, ik hou ervan om verschillende soorten jus te proberen, zodat we ons niet vervelen met steeds weer hetzelfde. Gisteren probeerde ik dit kara kulambu recept en serveerde het met rauwe banaan podimas, Iedereen vond het geweldig. Ik voegde drumstick en brinjal in dit. Maar je kunt elke groenten toevoegen als je wilt.
De karakters van deze jus is zuur, pittig, romig met een beetje zoetheid die dit tot een geweldige kulambu maakt. Ik ben van plan om meer uit te proberen.. Ik heb gehoord over een recept genaamd als chettinaad kara kulambu, ik weet niet hoe het zal smaken, maar ik denk dat het smaak vrij goed. Ik zal het de komende tijd proberen, dus blijf luisteren.
Ik laat jullie alleen met het recept, morgen heb ik een speciaal gebakken recept om met jullie allen te delen, dus blijf luisteren…
Voorbereidingstijd : 15 min
Kooktijd – 20 tot 30 min
Gerechten – 4 tot 5
Ingredienten:
Brinjal – 2 middelgrote gehakt
Drumsticks – 1 gesneden in lange stukken &Split
Ui – 1 gehakt
Tomaat – 1 gehakt
Sambarpoeder – 1 tot 2 eetlepels
Turkuma Poeder / Manjal podi – 1 theelepel
Zout naar smaak
Jaggery – 1 theelepel of naar smaak
Tamarinde Pulp – 3 eetlepels (Klik hier voor het recept)
Voor het malen:
Kokosnoot – 1/2 kop
Ui – 1 gesnipperd
Om op smaak te brengen:
Olie – 3 eetlepels
Mosterdzaadjes / Kaduku – 1 theelepel
Komijnzaadjes / Jeerakam – 1 theelepel
Fenegriekzaadjes / Vendayam – 1/2 theelepel
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 theelepel
Droge rode chilipeper – 2
Koerrieblaadjes – 1 lente
Methode:
Weken Tamarinde in water gedurende 10 minuten. Pers het uit met uw handen en zeef het.
Neem de kokosnoot en ui in een blender en maak er een fijne puree van.
Verhit olie in een kadai of pan. Voeg alle kruiden toe en sauteer een paar seconden.
Nu uien toevoegen en een paar minuten sauteren.
Tomaten toevoegen en goed mengen voor een paar minuten.
Nu de kurkuma en sambar toevoegen en goed mengen.
Het tamarinde sap erbij doen en goed mengen.Voeg meer water toe als nodig is en breng het aan de kook.
Nu de brinjal en drumstick erbij doen en afdekken met een deksel. Laat het 10 minuten koken.
Noe de kokosnoot masala toevoegen en goed mengen. Dek weer af en laat het 10-15 minuten koken.
Als het gaar is, serveer het met rijst.
HIER IS EEN SNELLE VIDEO:
Pictorial :
Neem uw ingrediënten
Neem ui en kokos in een blender
maak er een fijne puree van
Verhit olie in een pan. Voeg de kruiden toe
sauteer ze enkele seconden
voeg de uien toe en sauteer ze gedurende enkele seconden
. uien toe en sauteer ze even
tomaten toevoegen
gooi de kruidenpoeders erbij
op smaak brengen met zout en jaggery
kook ze samen
schenk er wat tamarindesap bij
voeg meer water toe en meng goed
breng het aan de kook
nu toevoegen groenten toe
en meng goed
dek af en kook
tot de groenten half gaar zijn
tot de groenten half gaar zijn gaar zijn
overgiet met de gemalen kokosmaskala
en meng goed
dek af and cook
Till everything is cooked
Serve