Paruppu Urundai Kuzhambu | Lentils balls curry | Urundai kulambu recipe

Paruppurundai kuzhambu/Lentils balls gravy is vegetarian s kola urundai kuzhambu(meat balls gravy.)． 5435>

この香りがたまらなく好きで、病みつきになっています。 おかずを追加する必要がありません。 この肉汁にご飯を浸し、レンズ豆のボールを交互に食べるだけで、充実した食事になります。 残ったグレービーソースは、夜、イドリーやドーサと一緒に食べてもおいしいですよ。 タンパク質が豊富なこのメニューは、お子様にもおすすめです。 これからパパになる方にもおすすめです。

作り方

1.チャナダールとトゥールダールを容器に取る。 2.グッドベリー（ネリッカイ）大のタマリンドを取り、カップ1杯のぬるま湯に10分ほど浸す。 その後、指でよく洗い流し、よく分散させる。 果肉と種を捨て、タマリンドエキスを用意します。 4. 水に浸したダルの水分を完全に切り、ミキサーに一度に加え、滑らかに、または粗く挽きます。5. 小タマネギ6個、カレーリーフ数枚、コリアンダーの葉を細かく切り、挽いたダルへ加えます。 残りの6個の玉ねぎは粗みじんにし、グレービーソースに使います。 6.すりおろしたココナッツ1/4カップ、アサフォエティーダ少々、塩小さじ1/4を加える。 7.小さなボールを作り、用意しておく。8.ボウルにサンバル・カレー（クザンブ）パウダー大さじ1、タマリンドエキス、塩小さじ1/2を加える。9.ココナッツ4～5枚と小タマネギを少量の水ですり、滑らかなペーストにする。 10.水2カップを加えてよく混ぜ、味見をして、必要なら塩、水、チリパウダーを調整します。 トマト1個をみじん切りにして準備しておく。 11.熱した油にマスタードシードとウラッドダールを入れ、マスタードシードが香ったら、刻んだ玉ねぎとカレーの葉を加える。 12.油が分離したら、アサフォエティーダを加える。 13.蓋をして中火で10～15分、生臭さがなくなるまで加熱する。 14.再び蓋をして10～15分ほど火が通るまで加熱します。 温かいご飯と一緒にどうぞ …

Tips/Tricks

• チャナダールは優勢であるべきなので、このレシピではトールダールより多く使用します。
• レンティルボールはスチーマーまたはイドリ鍋で10分間蒸してから煮汁に加えてさらに5分間調理する必要があります。 しかし、煮込んでいる間にダルがカレーと少し混ざり、肉汁が濃くなり、味も良くなるので、私は直接入れるのが好きです。
• カレー粉の代わりに、いつもの肉汁粉を使ってください。 または、ダーニヤパウダー大さじ1/2＋プレーンチリパウダー大さじ1/2＋ターメリックパウダー1つまみ＋ジーラパウダー1つまみ＋ペッパーパウダー1つまみを加えるだけです。