ソクラテスは肉を食べたのか
I’m not a vegan, しかし、私はこのコンセプトに魅了されています。 私は動物が好きで、できるだけ持続可能で倫理的な食事をしますが、ヴィーガンではありません。 ベジタリアンの食事もたくさんしますが、それはほとんど偶然の産物です。
あなたが比喩的な岩の下に住んでいて知らないかもしれませんが、菜食主義とは、生活の中で、特に食事で動物性食品を排除することです。 つまり、卵、牛乳、肉、革、真珠、何もなし。 しかし、人類はいつこれが良いアイデアだと判断したのでしょうか？
そう単純ではありません。 短い答えは、「ビーガン」という言葉が作られた1944年かもしれません。
ベジタリアニズムは、肉は食べないが、牛乳や卵など他の動物性食品は使うというシンプルな食事法で、紀元前3300年のインドまでさかのぼることができます。 古代ギリシャの哲学者や劇作家にも肉食を控えた人が多く、オヴィッドやプルタークはベジタリアンであったと言われています。 ある学者によると、”ピタゴラスは、動物性食品を食べないだけでなく、料理人や猟師とさえ距離を置くほど、純粋さと殺生や殺人者を避けることで際立っていた。”という。 基本的に、動物は人間と同じように正義に値する。
ベジタリアン運動を本格化させたのは、意外にも、西洋文化であった。 19世紀のイギリスとアメリカでは、菜食主義が大流行し、パーシー・ビッシェ・シェリーのような有名人が、動物や動物性食品を避けることを提唱したのです。 ウィリアム・ランブというイギリスの医師は、「水と野菜の食事」が「結核からにきびまで」何でも治すことができるとする研究を発表しました。
1847年にイギリスで最初のベジタリアン協会ができ、わずか3年後にグラハムクラッカーの発明者（かっこいいでしょう？） 1944年になって、ドナルド・ワトソンという人物が、肉を食べない人でも乳製品を摂取する人とそうでない人には違いがあることを突き止めたのです。 こうして「ヴィーガニズム」という言葉が生まれたのです。
あなたも私と同じような疑問を抱いているかもしれませんね。 ベジタリアン・ソサエティとはいったい何なのでしょうか？ 基本的に、ベジタリアン協会は、肉を食べない人たちが集まって、肉の代替品やレシピについて話し合ったり、ニュースレターを書いたりしていたグループでした。 マハトマ・ガンジーは、イギリスで最初に設立された協会の役員を務めていた。 ガンジーは、健康面よりも道徳面を重視したベジタリアニズムを推進する機関であった。 彼はベジタリアニズムは倫理の問題であると主張した。
現代のベジタリアンおよびビーガニズムにはまだいくつかの異なる形態がある。 ヴィーガンの中には、蜂蜜を食べる人もいれば、食べない人もいます（でも、それは全く別の話です）。 ベジタリアンの中には、卵を食べたり使ったりする人もいれば、そうでない人もいます。 卵をレシピに使用する人もいますが、そのままでは食べない人もいます。 ヴィーガンをヴィーガンとする定義には、多くの矛盾があります。
21世紀には、以前にも増して「食のムーブメント」が多くなってきています。 ペスカタリアン（肉食は控えるが魚は食べる人）、ローヴィーガン（調理したものを食べない菜食主義者）、フルータリアン（果物だけを食べる人）、文字通りバリエーションは限りなくあります。 現代の世界文化では、ヴィーガンはミレニアル世代から年配者まで共通している。 菜食主義が消化や栄養摂取に良いのかどうか、多くの憶測があります。
いずれにせよ、菜食主義と菜食主義の歴史は遥か昔にさかのぼります。 単に現代社会の流行りの食事だと思っていたものが、もっと豊かな歴史を持っていたのです。