Una deliziosa torta di banane al forno che è un incrocio tra un flan e un budino, originario del Vietnam. Prova questa torta unica calda o fredda!
Nonostante la mia gioia per il banh mi e il pho, ho realizzato che in realtà non so nulla dei dolci vietnamiti. Il caffè vietnamita non è ovviamente incluso in questa categoria! In ogni caso, questo è stato l’inizio della mia ricerca di una ricetta di dessert vietnamita da provare, e mi sono imbattuto in questa versione piuttosto semplice di una torta di banane vietnamita.
Ci sono due versioni di questa Banh Chuoi o torta di banane, ma l’aggiunta della parola “Nuong” alla fine indica che è il tipo cotto. L’altra ha “Hap” alla fine che indica che è al vapore. La versione al vapore ha una formula diversa per la sua ricetta che coinvolge l’amido. Oggi ci concentriamo sul Banh Chuoi Nuong.
Leggendo la lista degli ingredienti e la procedura della Vietnamese Banana Cake, si poteva dire immediatamente che non sarebbe stato niente di simile alla versione occidentale. Tuttavia, sembra che non avrei avuto un’immagine chiara della consistenza di questa torta finché non l’avessi fatta. (Era un po’ difficile dirlo con le foto disponibili online!)
Quindi, anche se non ero del tutto sicura di quanto mi sarebbe piaciuto, ho rischiato. Sembrava qualcosa che non avevo mai provato prima, vedi.
Allarme spoiler: sono stata felicemente sorpresa da questa Vietnamese Banana Cake!
Subito, vi dirò che questa non ha la stessa mollica che di solito si immagina quando si pensa alla torta di banane. È più simile a un incrocio tra un flan e un budino di pane, se questo ha senso. Non è come uno sformato che si agita; è più rigido ma con una consistenza che si scioglie in bocca. A seconda di quanto grande si affettano le banane, si ottengono anche dei pezzi in ogni morso.
Anche se il latte condensato è stato usato in questa torta, non ha un sapore così dolce. Infatti, la sensazione dolce sembra provenire più dalle banane stesse che dal latte condensato. Il sapore è abbastanza piacevole e l’odore è davvero delizioso. Questo è certamente un modo nuovo e unico di mangiare la torta di banane, almeno per me.
Questa ricetta è originariamente tratta da Songs of Sapa di Luke Nguyen. Tuttavia, invece di farla così com’è, ho deciso di dimezzare la ricetta perché ho pensato che i pezzi di banana in questa torta l’avrebbero fatta durare meno. Avevo paura di non riuscire a finirla prima che le banane diventassero nere! Così invece di una torta da 9 pollici, ne ho fatta una da 6 pollici. Le misure usate nel riquadro della ricetta qui sotto sono per una torta da 6 pollici. Raddoppiate se ne volete una più grande.
In un certo senso, vorrei aver fatto una Vietnamese Banana Cake più grande haha!
Una nota anche sulle banane: La ricetta originale usa banane baby, ma siccome non ne avevo a portata di mano, ho usato banane normali. Abbiamo un sacco di banane baby anche qui nelle Filippine, quindi dovrò provare questa versione la prossima volta. Credo che ci sarebbe un po’ di differenza di gusto a seconda della banana usata, perché ogni tipo ha un sapore unico. Usa la tua preferita!
Fa una torta da 6 pollici*
- 3 banane grandi o 6 finger, abbastanza mature ma non troppo mature
- 30 grammi di zucchero semolato
- 3 + ½ uova grandi**
- 190 grammi di latte condensato zuccherato
- 125 grammi di burro non salato fuso e raffreddato
- 100 grammi di farina integrale
- ½ cucchiaino di vaniglia
- Pollice di sale
- 1. Tagliare le banane a fette sottili (dritto o diagonale va bene) ma non troppo sottili che si rompono quando si mescolano. Mettere le banane in una ciotola media e mescolare delicatamente con lo zucchero. Lasciare riposare per 30 minuti.
- 2. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 400°F (200°C). Ungere una teglia da 6 pollici e ricoprirla generosamente di farina.
- 3. In un’altra grande ciotola, sbattere le uova fino a renderle lisce. Aggiungere il latte condensato e il burro e battere fino a quando ben combinato. Mescolate la farina, la vaniglia e il sale fino ad amalgamarli completamente. Aggiungere delicatamente le banane zuccherate fino a quando sono ben distribuite nella pastella.
- 4. Versare la pastella nella tortiera preparata. Puoi battere la padella sul piano di lavoro per assicurarti che non ci siano bolle d’aria all’interno. (Mi piace anche metterla sopra un’altra teglia da forno nel caso in cui si rovesci mentre trasporto la teglia al forno. La teglia da 6 pollici sarà abbastanza piena ma non preoccupatevi, la torta non sale troppo.)
- 5. Cuocere la torta per circa 40 minuti, o fino a quando è dorata e uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce pulito.*** Mettere su una griglia per raffreddare prima di sformarla dalla scatola. Questa torta può essere servita calda o fredda, a seconda dei vostri gusti, e con gelato o caffè vietnamita. Yum!
- * Ho dimezzato la ricetta originale quando l’ho fatta perché non pensavo che avremmo finito una torta da 9 pollici velocemente. L’uso di banane a fette in questa torta le conferisce una durata di conservazione più breve, quindi se pensate di poter finire una torta da 9 pollici entro 3 giorni al massimo, andate avanti e raddoppiate la ricetta per una torta da 9 pollici.
- ** Per misurare mezzo uovo, sbattete 1 uovo e usate 2 cucchiai per la ricetta. La ricetta completa utilizza 7 uova.
- *** La ricetta completa in una teglia da 9 pollici richiede almeno 1 ora di cottura.
Ecco il video di viaggio che accompagna questa deliziosa ricetta di Vietnamese Banana Cake. Ho altre foto nel mio post sul blog “throwback” nel caso tu voglia vederne altre!
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