Roasted Pepper Pasta Salad la perfetta fine del pranzo estivo, cena o anche ricetta di contorno. Una deliziosa insalata di pasta piena di peperoni arrostiti, pancetta, mozzarella fresca, spezie e un incredibile condimento balsamico.
Insalata di pasta ai peperoni arrostiti
Odio ammetterlo ma mi ci è voluto un po’ per rimettermi in moto e davanti ai fornelli. Specialmente con questa orribile ondata di caldo che stiamo avendo in Italia.
E’ stato così bello avere qualche giorno di temperature più basse ma no, di sicuro non è durato a lungo, la temperatura è tornata su!
Quindi cosa servi quando 1. Tutti hanno fame e 2. La sola idea di cucinare ti fa sciogliere. Solo l’idea di cucinare ti fa sciogliere?
Un’insalata di pasta ai peperoni arrostiti ecco cosa.
Insalata di pasta con peperoni arrostiti
So che devi ancora accendere il fornello per arrostire i peperoni e cuocere la pasta ma almeno è abbastanza facile e veloce! 😉
So se stai cercando un modo fantastico per finire l’estate, questa Insalata di pasta ai peperoni arrostiti con pancetta e mozzarella fresca è sicuramente la strada da percorrere.
Era finita in pochi minuti! Buon Appetito!
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Insalata di pasta con peperoni rossi arrostiti
Ingredienti
- ▢ 3 tazze di pasta corta cotta e raffreddata
- ▢ 2 peperoni arrostiti e tagliati a listarelle**
- ▢ 1 tazza di pancetta o bacon tagliato
- ▢ 1-2 piccole palline di mozzarella fresca tagliate a cubetti
PASSAGGIO
- ▢ 1 spicchio d’aglio tritato
- ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
- ▢ 1/4 di tazza di olio di oliva
- ▢ 1/2 cucchiaino 3 cucchiai di aceto balsamico
- ▢ 3 cucchiai di aceto balsamico
Istruzioni
DESCRIZIONE
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In un contenitore medio aggiungere tutti gli ingredienti della salsa e agitare per combinare.
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In una padella media aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e cuocere la pancetta (o il bacon) fino a quando non è rosolata e croccante (o fino alla cottura desiderata). Togliere e scolare su un piatto foderato di carta assorbente.
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In una grande ciotola mettere insieme la pasta cotta, le fette di peperone arrosto, la pancetta cotta, la mozzarella a cubetti e il condimento. Mettere in frigo per almeno un’ora per far amalgamare i sapori. Mescolare bene prima di servire e coprire con foglie di basilico fresco. Enjoy!
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** Peperoni arrostiti vedi RICETTA