Roasted Pepper Pasta Salad la perfetta fine del pranzo estivo, cena o anche ricetta di contorno. Una deliziosa insalata di pasta piena di peperoni arrostiti, pancetta, mozzarella fresca, spezie e un incredibile condimento balsamico.

Insalata di pasta ai peperoni arrostiti

Odio ammetterlo ma mi ci è voluto un po’ per rimettermi in moto e davanti ai fornelli. Specialmente con questa orribile ondata di caldo che stiamo avendo in Italia.

E’ stato così bello avere qualche giorno di temperature più basse ma no, di sicuro non è durato a lungo, la temperatura è tornata su!

Quindi cosa servi quando 1. Tutti hanno fame e 2. La sola idea di cucinare ti fa sciogliere. Solo l’idea di cucinare ti fa sciogliere?

Un’insalata di pasta ai peperoni arrostiti ecco cosa.

Insalata di pasta con peperoni arrostiti

So che devi ancora accendere il fornello per arrostire i peperoni e cuocere la pasta ma almeno è abbastanza facile e veloce! 😉

So se stai cercando un modo fantastico per finire l’estate, questa Insalata di pasta ai peperoni arrostiti con pancetta e mozzarella fresca è sicuramente la strada da percorrere.

Era finita in pochi minuti! Buon Appetito!

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Insalata di pasta con peperoni rossi arrostiti

Insalata di pasta con peperoni arrostiti, la perfetta insalata fredda italiana, piena di peperoni arrostiti, mozzarella, pancetta e un delizioso condimento balsamico.
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Piatto principale, pasta, insalata, Contorno
Cucina Italiana

Tempo di Preparazione 20 minuti
Tempo di Cottura 20 minuti
Tempo Totale 40 minuti

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Porzioni 4 porzioni
Calorie 286kcal
Autore Rosemary Molloy

Ingredienti

  • ▢ 3 tazze di pasta corta cotta e raffreddata
  • ▢ 2 peperoni arrostiti e tagliati a listarelle**
  • ▢ 1 tazza di pancetta o bacon tagliato
  • ▢ 1-2 piccole palline di mozzarella fresca tagliate a cubetti

PASSAGGIO

  • ▢ 1 spicchio d’aglio tritato
  • ▢ 1/4 di cucchiaino di sale
  • ▢ 1/4 di tazza di olio di oliva
  • ▢ 1/2 cucchiaino 3 cucchiai di aceto balsamico
  • ▢ 3 cucchiai di aceto balsamico

Istruzioni

DESCRIZIONE

  • In un contenitore medio aggiungere tutti gli ingredienti della salsa e agitare per combinare.
  • In una padella media aggiungere 1 cucchiaio di olio d’oliva e cuocere la pancetta (o il bacon) fino a quando non è rosolata e croccante (o fino alla cottura desiderata). Togliere e scolare su un piatto foderato di carta assorbente.
  • In una grande ciotola mettere insieme la pasta cotta, le fette di peperone arrosto, la pancetta cotta, la mozzarella a cubetti e il condimento. Mettere in frigo per almeno un’ora per far amalgamare i sapori. Mescolare bene prima di servire e coprire con foglie di basilico fresco. Enjoy!
  • ** Peperoni arrostiti vedi RICETTA

Nutrizione

Calorie: 286kcal | Carboidrati: 29g | Proteine: 5g | Grassi: 15g | Grassi saturi: 2g | Colesterolo: 2mg | Sodio: 174mg | Potassio: 52mg | Fibra: 1g | Zucchero: 2g | Vitamina C: 0.7mg | Calcio: 13mg | Ferro: 1.4mg
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