Questo è il miglior pane alla banana! Ho avuto la ricetta dalla madre di un amico del college, che portava il pane ad ogni partita di lacrosse. È super umido, perfettamente dolce, ed era sempre il primo a sparire dal buffet dei dolci. Fatelo!
Probabilmente non è una sorpresa che molti bei ricordi degli sport dell’infanzia siano incentrati sul cibo. Dalle fette d’arancia nell’intervallo, ai dolcetti post partita, ai festeggiamenti di fine stagione, le visioni del cibo rivaleggiano con le vittorie, le sconfitte, i colpi di chiodo.
Quando penso alla stagione del calcio, ricordo soprattutto una cosa: i brownies e i rice crispy treats di Valentina. Valentina, una venezuelana alta e appariscente, non perdeva mai una partita e arrivava sempre con grandi sorrisi, enormi abbracci e un sacco di dolcetti, l’antidoto perfetto per una colossale sconfitta. Vorrei condividere le ricette con tutti voi – ho cercato di ottenerle circa un anno fa – ma Valentina giura di aver sempre e solo “seguito la ricetta sulla scatola”. Storia verosimile, Valentina. I suoi brownies e rice crispy treats erano leggendari.
Quando penso alla stagione di lacrosse, di nuovo, ricordo in particolare un’altra madre surrogata, la signora Myers, e di nuovo, i suoi dolcetti. Il pane alla banana della signora Myers era umido, perfettamente dolce, e sempre il primo a sparire dal buffet dei dolci – lo aspettavo con ansia prima ancora che iniziassero le partite. A metà stagione ricordo anche di aver escogitato un piano d’attacco post partita, colpendo per primo il tavolo dei dolci, infilando fette di pane alla banana sotto un tovagliolo, a volte nascondendole nella mia borsa per dopo. Cosa posso dire? Questa roba era oro.
Ho avuto la fortuna di ottenere la ricetta della signora Myers da sua figlia, una cara amica con la quale ho passato molte ore in cucina, per lo più cucinando, sempre una sorta di biscotti, spesso alla cannella con gocce di cioccolato. Faccio questo pane alla banana da circa 10 anni e non manca mai di piacere a grandi e piccini.
Non vedo l’ora di assumere il ruolo di soccer mom. Con questa ricetta a portata di mano, sono destinata a diventare una leggenda anch’io.
PS: Pane di zucca preferito
PPS: Pane di zucchine preferito (**Vincitore di premi**)
Come congelare il Banana Bread
Per congelare: Assicurarsi di lasciar raffreddare completamente il pane. Avvolgere in un foglio di alluminio; poi infilare in un sacchetto ermetico. Congelare fino a 3 mesi. Scongelare durante la notte a temperatura ambiente.
Come congelare le banane per il Banana Bread
Per congelare le banane, sbucciatele e mettetele in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico nel congelatore. Quando siete pronti ad usarle, mettetele in un colino nel lavandino per farle scolare – rilasceranno un sacco di liquido e avranno un aspetto totalmente ripugnante, ma funzionano magnificamente.
Ecco la telecronaca: Raccogliete i vostri ingredienti.
Nota: Puoi usare banane congelate qui. Assicuratevi di scongelarle completamente e lasciate scolare il liquido.
Hai bisogno di circa un quarto di banane mature (circa 6-8).
In un mixer stand, questa pastella si ottiene in soli 10 minuti.
Dividere la pastella tra due teglie ben imburrate. Io amo queste Chicago Metallic 8.5 x 4.5 pollici per questa ricetta. Il pane alla banana rosola meravigliosamente, e non ho mai avuto problemi a far uscire il pane dalle teglie.
Descrizione
Note:
Le banane troppo mature si congelano benissimo – basta sbucciarle e metterle in un sacchetto di plastica nel congelatore. Quando siete pronti ad usarle, mettetele in uno scolapasta nel lavandino a scolare – rilasceranno un sacco di liquido e avranno un aspetto totalmente ripugnante, ma funzionano meravigliosamente.
Per fare il latticello fatto in casa: mettete 2 cucchiaini di aceto o succo di limone in un misurino per liquidi. Riempire la tazza con il latte fino a raggiungere la linea di 1/2 tazza. Lasciare riposare per cinque minuti.
Pentole per il pane: Amo questa Chicago Metallic 8.5 x 4.5 – pollici teglia per questa ricetta. Avete bisogno di due teglie per questa ricetta.
Farina: non sbiancata, per tutti gli usi è meglio
Oggetti: uso quasi sempre 4 uova, perché le uova che compro sono abbastanza grandi. Recentemente, le uova che ho acquistato erano piccole, così ho usato 5 uova. Non riesco mai a capire la differenza tra l’uso di 4 o 5 uova, quindi usate la quantità che desiderate. 4 uova saranno probabilmente sempre sufficienti.
Ingredienti
- 2 tazze (424 g) di zucchero
- 1 tazza (226 g) di burro, ammorbidito
- 3 tazze (384 g) di farina setacciata (oppure no… io non setaccio mai)
- 1 tsp. bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di sale da cucina o 1,5 cucchiaini di sale kosher
- 4 a 5 uova, vedi note sopra
- 2 cucchiaini. estratto di vaniglia
- 1 tazza di noci, opzionale (io non aggiungo mai noci)
- 1/2 tazza di latticello
- 1 quarto di banane schiacciate, circa 6-8 (da mature a troppo mature)
Istruzioni
- Preparate il forno a 350ºF. Imburrare due teglie da 8,5 x 4,5 pollici. (Imburrare generosamente per assicurare che non si attacchino.)
- In un mixer a colonna, lavorare a crema il burro e lo zucchero fino a quando sono chiari e spumosi.
- Nel frattempo, in una ciotola separata, sbattere insieme la farina, il bicarbonato e il sale.
- Con il mixer al minimo, aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ogni aggiunta. Aggiungere la vaniglia, il latticello e le banane.
- Aggiungere la miscela di farina in due aggiunte, e mescolare fino a quando appena combinato. Dividere la pastella tra le due teglie preparate. Cuocere per circa 1 ora.
- Togliere dal forno e girare immediatamente le pagnotte sulla griglia di raffreddamento. Lasciare raffreddare.
- Categoria: Pane veloce
- Metodo: Forno
- Cucina: Americano
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