Hvad er den bedste mousserende vin til mimosaer?

For flere vinråd og anmeldelser, opskrifter, restaurantnyheder og meget mere kan du tilmelde dig vores nyhedsbrev om god smag i din indbakke hver onsdag.

Få ting gør brunch mere festlig end en mimosa. Selv om den oprindelige opskrift på mimosa såvel som dens inspiration, Buck’s Fizz, krævede champagne, hader jeg at spilde en dyr flaske ved at drukne dens delikate karakter med en syndflod af friskpresset O.J. (Endnu værre: købt i butikken.) En billig tør mousserende vin giver mere mening for mig. Derfor er der altid en flaske cava i køleskabet på denne tid af året. (Der er også flasker Prosecco og andre mousserende vine klar, fordi de er sjove og behagelige, uanset om det er tirsdag eller jul.)

Du kan regne med, at cava fremstillet i Brut- eller Brut Nature-stilen er tør og har en citron- og nøddeagtig smag, der minder om champagne uden årgang. Det gør den til den bedste base for mimosaer eller andre mousserende vincocktails i mine bøger. De fungerer lige så godt som en solo-akt. Flasker sælges typisk for mellem 15 og 20 dollars. Halve flasker er også let tilgængelige, heldigvis for dem, der kun vil have et glas eller to.

Men efter min smag er frugtigere stilarter af mousserende vin, såsom Prosecco eller sekt, ikke så effektive i en mimosa. De er ofte mere søde og konkurrerer med smagen. Du er egentlig bare på udkig efter noget brusende og en smule sprut for at give appelsinjuicen et løft.

Følg selvfølgelig dine egne smagsløg eller brug de ingredienser, du har derhjemme. Hvis du kun har Prosecco ved hånden, så gør det.

Som alle klassiske cocktails har mimosaen været genstand for fortolkning i årenes løb. Nogle mennesker kan lide at tilføje et lille skvæt Grand Marnier for at give saften og boblerne fylde og dybde. Appelsinsaft kan sagtens byttes ud med andre frugtsafter. Tranebærsaft spiller ofte hovedrollen på denne tid af året i en drink, som nogle kalder en julestjerne. Jeg har også haft fornøjelige versioner lavet med ananas, granatæble, blodappelsin, grapefrugt og andre safttyper.

Hvis du griber efter ferskenpuré eller -saft, ændrer jeg dog mit svar på, hvilken boblende saft der er bedst at bruge. Du er nu i bellini-territorium, hvor stenfrugt-essensen i en velproduceret Prosecco er det ideelle supplement til din muntre cocktail.

E-mail dine spørgsmål om vin og spiritus til The Globe. Se efter svar på udvalgte spørgsmål i nyhedsbrevet Good Taste og på The Globe and Mail’s websted.