A kínai orvoslás szemszögéből az ételeket tulajdonságaik és aszerint osztályozzák, hogy milyen módon befolyásolják a yin és yang energia egyensúlyát a szervezetben. A hűvösebb (jin) hónapokban az energiánk nemcsak azzal a napi funkciójával van elfoglalva, hogy megőrizze egészségünket, hanem jang energiára is szükség van ahhoz, hogy melegen tartson bennünket. Annak érdekében, hogy optimális feltételeket biztosítsunk a gyógyító im+balanszhoz, valamint támogassuk a rendszeres egészséges működést, nagyban segíthetjük a szervezetet olyan ételek fogyasztásával, amelyek természetesen melegítő hatásúak. És nem csak a melegített vagy főzött ételek érhetnek el melegítő hatást. A különféle gyógynövények, fűszerek, diófélék és magvak hozzáadása szintén egyensúlyba hozza étrendünket, és segíti az emésztést, hogy az elfogyasztott ételekből származó tápanyagokat a lehető legjobban hasznosítsuk.
A hagyományos kínai orvoslásban (TCM) a lépet/gyomrot tekintik az emésztés központi szervének. Ezek irányítják az étel lebontását és segítik az elemek felszívódását, amelyek táplálják a szerveket és szöveteket, hogy növeljék a Qi-t és a vért a szervezetben.
A lép jangot gyakran hasonlítják a tűzhöz, amely felmelegíti az ételeket (beleértve a folyadékokat is), hogy anyagcseréjüket elősegítse. Ha túl sok hideg ételt fogyasztunk az étrendünkben, az olyan lehet, mintha egy nedves takarót tennénk a tűz tetejére, ami megfojtja és rontja ezt az anyagcseretevékenységet. Ennek eredményeképpen a léphiány jelei, mint a rossz étvágy, a puffadás és a laza széklet problémává válhatnak.
Az ételeknek három kategóriája van, amelyek károsíthatják a lép működését.
- Az energetikailag hideg ételek.
- Az ételek, amelyek fizikailag hidegek.
- Pirított, zsíros vagy cukros ételek
Az ételek, amelyek energetikailag hidegek – A TCM-ben az étrendi terápia és a gyógynövényterápia előírása során mindig figyelembe veszik egy anyag energetikai minőségét. Vegyük például a gyömbért és a görögdinnyét, mindkettőt szobahőmérsékleten. Az egyik elfogyasztása lehűtené a szervezetet (görögdinnye), míg a másiknak érezhetően melegítő hatása lenne a szervezetre (gyömbér).
A hűvösebb hónapokban, sőt egyeseknél egész évben, túl sok energetikailag hűsítő étel, például sok gyümölcs, saláták, nyers ételek, zöldséglevek, tejtermékek (a legtöbbeknél a joghurt kivételével) stb. a léphiány jeleit okozhatják, különösen, ha ezeket nem ellensúlyozzák a melegítő ételek bevezetésével.
A fizikailag hideg ételek – Ide tartoznak az egyenesen a hűtőszekrényből származó dolgok, mint például az italok vagy a fagylalt, vagy jég hozzáadásával. A víz esetében a meleg vagy forró víz hatékonyabban szívódik fel.
Tüzes, zsíros vagy cukros ételek – Ide tartoznak a mélyen vagy sekélyen sült ételek, illetve a magas olaj- vagy cukortartalmú ételek, mint például a csokoládés sajtok és a pácolt húsok.
Mit kell tehát ennie, hogy segítse a lép működését és egyensúlyt biztosítson a hűvösebb hónapokban? A főzés felmelegíti az ételek energetikáját, így a levesek, pörköltek és raguk receptjeire való összpontosítás remek kezdet. A gyümölcsöket párolni vagy párolni is lehet, a zöldségeket pedig kellőképpen meg lehet párolni. A meleg ételek kis mennyiségű kombinálása a hideggel szintén kiegyensúlyozhatja a jin-jangot, például ha egy kis meleg wasabit adunk hozzá, hogy segítsük a sushi hideg emésztését.
Itt van néhány példa arra, hogy milyen típusú ételeket építhetünk be az étrendünkbe, ha több melegséggel szeretnénk kiegyensúlyozni az étrendünket.
A fűszernövények közé tartozik a bazsalikom, a metélőhagyma, a koriander, a kapor, az édeskömény, a petrezselyem és a rozmaring.
A fűszerek közé tartozik az ánizs, a kömény, a fahéj, a szegfűszeg, a gyömbér, a fekete bors.
A zöldségek lehetnek párolva vagy főzve, és tartalmazhatnak sok hagymát, póréhagymát, paszternákot, paprikát, újhagymát, fokhagymát.
Más – a gyümölcsök jobbak szárítva vagy főzve, diófélék, méz, zab, quinoa, magvak, vadrizs
Amikor megpróbáljuk ezeket az elveket beépíteni az étrendünkbe, mindig a legjobb, ha konzultálunk a TCM kezelőorvosával, hogy megtudjuk, ez hogyan vonatkozik ránk, különösen, ha emésztési problémáink vannak.