Hogyan kell tenyészteni a fésűs homárt

Identitás

Panulirus homarus Linnaeus, 1758

Biológiai jellemzők

Figyelem: a két faj Panulirus homarus és P. ornatus-t az alábbi Történelmi háttér részben kifejtett okok miatt együtt, egyetlen adatlapon kezeljük.
A cephalothoraxot magában foglaló test hengeres, erősen tüskés és feltűnően két frontális szupraorbitális szarvval jelölt; a has simább, hat szomitával; nincs különálló rostrum. Az antennák különösen nagyok; a bazális szegmensek jól fejlettek és tüskések; a flagellum merev, erős és hosszabb, mint a test.
P. ornatus élénk színű, ezért “díszes” vagy “festett”; a páncél nagyjából kékeszöld, sárgásvörös tüskékkel kontrasztos, gyakran különböző színű, bonyolult csíkokkal és foltokkal kiemelt; az elülső szarvak, a lábak és a has kontrasztos sötét és világos színűek, ami sávos vagy márványos megjelenést eredményez. A has barnás vagy zöldesszürke, néha apró, homályos foltokkal, keresztirányú fehéres sávok nélkül. A mellhártya tövéhez közeli nagy elülső szemfoltot ferde halvány csík kíséri. A mellhártya fehér végekkel, amelyek néha kissé felfelé nyúlnak az elülső és a hátsó peremen. Az antennák zászlóshajói határozottan gyűrűsek. Az antennalemez 4 tüskével, további elszórtan elhelyezkedő kis tüskék nélkül. Harmadik maxilliped exopod nélkül. A hasi szomiták simák és csupaszok, keresztirányú barázda nélkül. A P. homarus kevésbé színes, a páncél színe egységesebb, a sötétzöldtől a vörösesbarnáig terjedő, fehérrel finoman pettyezett. Nincsenek határozott világos és sötét színű hasi sávok; a lábak a páncélhoz hasonlóan egyöntetűen sötétzöldek. A hasi mellhártya tövénél világos elülső folt található. Az antennák sávozottak. A lábak meglehetősen egységes színűek, néha halvány, hosszanti csíkokkal. Az antennalemez négy egyforma, nagy, jól elkülönülő, négyzet alakú tüskével, amelyek között további nagyon apró tüskék vannak elszórtan. A harmadik maxillipod exopodája hiányzik. A hasi szomiták keresztirányú barázdájának elülső pereme recézett. Maga a barázda vagy teljes, vagy középen megszakadt.

Képgaléria

Profil

Történeti háttér

Az Indo-nyugat-csendes-óceáni térség különböző trópusi tüskés homárfajtái közül a Panulirus ornatus és a P. homarus az akvakultúra kedvelt fajai. Ennek hátterében számos tényező áll, többek között a piaci kereslet és árképzés, a természetes úton megtelepedő (továbbnevelésre szánt) magok elérhetősége, a keltetési technológia fejlődése, a fogságban történő nevelésre való alkalmasság és a különböző termelési rendszerekhez való alkalmazkodóképesség. Az eddigi termelés kizárólag a természetes úton megtelepedő puerulira épül, amely Vietnam és Indonézia egyes területein különösen bőséges és könnyen kifogható. Vietnamban évente több mint 1 500 tonna P. ornatus-t tenyésztenek tengeri ketrecekben, míg Indonéziában a homártenyésztés Lombokon kezdődött, ahol évente nagy mennyiségű P. homarus mag telepszik le. A szigetvilág más részein valószínűleg további magkészleteket azonosítanak. Ausztráliában a vadon élő pueruli kiaknázása nem gazdaságos, és a hangsúlyt a keltetési technológiára helyezték, amely most a kereskedelmi forgalomba hozatal előtt áll. A homár akvakultúrás termesztése világszerte vonzó ajánlat, mivel a fajok általában nagy értékűek és nagy keresletnek örvendenek, és a halászati termelés nem növelhető. Világszerte aktív kutatási és fejlesztési programokkal igyekeztek fejleszteni ezt az ágazatot, de mindeddig egyik sem volt sikeres, az ebben a tájékoztatóban említett fejlesztéseken túl. A trópusi tüskés homárfajok valószínűleg továbbra is az akvakultúra-termelés fejlesztésének élvonalában maradnak a vadon élő magok elérhetősége, a kereskedelmi szempontból életképes keltetők fejlesztése és a rendkívül gazdaságos tenyésztési tulajdonságaik miatt.
A tüskés homár tenyésztésének fejlesztését már több évtizede aktívan folytatják, bár az előrelépések az elhúzódó lárvafázis miatt csak lassan valósultak meg. A mai napig az egyetlen jelentős, kialakult homár akvakultúra-ágazat Vietnamban található, amely a vadon fogott fiatal egyedek felnevelésén alapul. Ennek fejlődése teljes mértékben a piac által vezérelt, és az 1970-es évek végére és az 1980-as évek elejére nyúlik vissza, amikor a Kínából származó homár iránti kereslet gyorsan nőtt. Ezt megelőzően a vietnami partok mentén egy kis homárhalászat működött, amely kevesebb mint száz tonna éves fogást jelentett, és amelyet búvárok működtettek, és csak a helyi piacot látta el. A kínálat részét képezte a Panulirus ornatus, de a kereslet csak mérsékelt volt, mivel ez a faj kevésbé volt értékes, mint a többi faj, mivel étkezési minőségét kevésbé becsülték. A kínai fogyasztók azonban kifejezetten érdeklődtek a P. ornatus iránt, mint sashimi termék iránt, amelyet ünnepi vacsorák középpontjaként szolgáltak fel. Csak a P. ornatus, amely színes héjával kielégítette a vizuális vonzerőt, elég nagy volt (>1 kg) az ilyen bemutatáshoz, és rendelkezett a sashimihez szükséges húsjellemzőkkel (gyöngyházfény, édes íz és szilárd textúra). A növekvő kínai kereslet az egész Dél-kínai-tengeren és azon túl is megnövekedett halászati erőkifejtést jelentett.
Vietnamban a halászati erőkifejtés a nagyobb, vonóhálóval felszerelt hajók használatával nőtt, amelyek a parttól távolabb is tudtak halászni, és a tüskés homár hozama >700 tonnára emelkedett. Néhány évig a fogás nagy részét a nagyméretű homárok tették ki, nevezetesen az egyedenként akár 5 kg-ot is elérő P. ornatus, a homáronként 1 kg-ot meghaladó P. homarus és az egyenként 1 kg-ot elérő P. longipes és P. stimpsoni. Az 1990-es évekre a halászati nyomás és a szabályozás hiánya a fogások csökkenéséhez és az átlagos méret csökkenéséhez vezetett. A P. ornatus esetében a kínai kereslet a nagyobb homárra irányult, és az 1 kg-nál kisebb súlyúakért fizetett ár alacsonyabb volt. A vietnami halászok alkalmazkodóak és találékonyak voltak, és hamarosan elkezdték a kisebb homárokat tartani, hogy a kívánt piaci méretre hizlalják őket. Bár az ehhez szükséges kezdeti módszerek és felszerelések szükségszerűen kezdetlegesek voltak, különösen a P. ornatus bizonyította számukra, hogy jól alkalmazható fogságban. A part menti sekély vizekben, a tengerfenékbe karózott egyszerű ketrecekben tartott és alacsony értékű hulladékhalakkal etetett homárok növekedési üteme és túlélési aránya kiváló volt, és a gyakorlat igen jövedelmezőnek bizonyult. 2004-re több mint 30 000 hálós ketrecet állítottak fel a dél-középső partvidék mentén, amelyek több mint 2 000 tonna tenyésztett homárt, elsősorban P. ornatus-t termeltek. Kevesebb mint egy évtized alatt a piaci méretű homárok kis, de értékes vietnami halászata megtizedelődött. A hizlaló gazdaságokba szánt kisebb homárok fogásának mennyisége csökkent, de számszerűen nőtt, mivel a kifogott homárok átlagos mérete tovább csökkent. Az 1990-es évek közepére a vietnami halászok kifejlesztették azokat a technikákat és kijelölték azokat a helyeket, ahol a homárokat az úszó (puerulus) stádiumban fogják; 1996 óta a Vietnamból forgalmazott homárok nagy részét 5 g-nál kisebb kezdeti fogási méretből tenyésztik.

Főbb termelő országok

Nincs tenyésztett termelés a Panulirus fajokból. az elmúlt években még nem jelentették a FAO-nak, ennek ellenére Vietnamban, Indonéziában, Malajziában és a Fülöp-szigeteken jelenleg is tenyésztik a fajt.

A Panulirus homarus fő termelő országai (Clieve, 2011)

Habitat és biológia

A P. ornatus és a P. homarus egyaránt zátonylakó faj, amely leginkább a korallzátonyokon és a part menti szegélyező sziklás zátonyokon és az azokat körülvevő területeken fordul elő. Mindkettő ritkábban fordul elő part menti, üledékes jellegű területeken, ami jelzi széleskörű környezeti toleranciájukat, ami alkalmassá teszi őket az akvakultúrára. Mindkét faj fiatal és kifejlett stádiuma mindenevő, elsősorban apró rákokat, puhatestűeket, férgeket és algákat fogyasztanak. Általában éjszakai életmódot folytatnak, leginkább alkonyattól hajnalig aktívak. Mindkettő rendkívül társas lény, előszeretettel gyűlnek össze csoportokban a zátonyszerkezeteken belüli és alatti üregekben, barlangokban és hasadékokban. Ez a társas jelleg az akvakultúra számára is egyértelmű előnyt jelent.
A P. ornatus a puerulus utáni második évben (lásd a meghatározást alább) válik ivaréretté, amikor a mérete >1 kg, míg a P. homarus körülbelül 12 hónappal a puerulus után, amikor a mérete 300-500 g. Mindkét fajnál a párzás során a hím egy fehér spermatofórát helyez a nőstény szegycsontjára, amelyet az ötödik járóláb (pereiopoda) tövében lévő gonopórákból bocsát ki. Ez a spermatofór több napig is megmaradhat, és amikor a nőstény készen áll, a spermatofórát a hátsó pereiopodokkal felkaparják, hogy a nem mozgékony spermiumok felszabaduljanak, amelyek a szorosan összehúzott hasüreg által kialakított ideiglenes szaporodókamrába kerülnek. Az ikrák ugyanakkor a harmadik pereiopodák tövében lévő gonopórákból szabadulnak ki, és szintén a tenyészkamrába húzódnak a dobogó hasi függelékek (pleopodák) által létrehozott áramlás által. A megtermékenyítés a keverékben történik, és a megtermékenyített peték a pleopodákon lévő hosszú tojószőrökhöz kapcsolódnak. Egy nőstény ívásonként több százezer, nagyobb egyedeknél akár több mint egymillió ikrát is termelhet, és a nyár folyamán többször is ívhat. A P. ornatusról ismert, hogy ívási vándorlásokon vesz részt, hogy a kontinentális talapzat szélén helyezkedjen el a lárvák kibocsátása céljából. Az ikrák keltetése ~3-4 hétig tart.
A kikelés éjszaka történik, és az első stádiumú phyllosoma-lárvák (25 mm. A végső stádiumú phyllosoma metamorfózisa a puerulusba megy át, amely egy szabadon úszó, kezdetben átlátszó, homárra hasonlító, 2-3 hétig tartó stádium, amely a korallzátonyokon vagy azok közelében keres megfelelő élőhelyet. A puerulus nem táplálkozó stádium, amely a felhalmozott energiatartalékokból él. A megfelelő élőhely megtalálása után a puerulus, amely már pigmentált, a fenékre telepszik, átalakul az első fiatalkori stádiumba, és felveszi a benti életmódot.

Termelés

Termelési ciklus

A Panulirus homarus termelési ciklusa

Termelési rendszerek

Magellátás

A homártenyésztés jelenleg a vad pueruli természetes kínálatára támaszkodik, amely Vietnamban egy olyan halászatot foglal magában, amely számos eszközt és módszert alkalmaz az úszkáló puerulák vonzására és befogására, amint azok óceáni lárvaállapotuk után a part mentén mozognak. Október és március között évente két-három millió puerulit fognak ki, amelyeknek körülbelül 70 százaléka P. ornatus és 25 százaléka P. homarus. A tüskés homár puerulira irányuló egyetlen fejlett halászata az indonéziai Lombok délkeleti részén folyik, ahol évente mintegy 500 000 puerulit fognak ki. Ebben a halászatban a kifogott pueruli 90 százaléka P. homarus, a többi főleg P. ornatus.

Kerti termelés

A homárlárvák (phyllosoma) kerti termelése technikailag nagy kihívást jelent a lárvafejlődés elhúzódó időtartama, a nagyszámú vedlés és a lárvák érzékeny természete miatt. A keltetési technológia japán kutatása és fejlesztése a legrégebbi, több mint 100 éves múltra tekint vissza, de az utóbbi időben a legjelentősebb fejlesztések Ausztráliából és Új-Zélandról származnak. Kutatókeltető állomásokon kis mennyiségű puerulit állítottak elő, és több (állami és magán) csoport jelenleg kereskedelmi forgalomba hozza technológiáját. A tüskés homárivadékok kereskedelmi keltetőkben történő előállítása várhatóan a következő 10 évben válik létezővé, ami várhatóan lehetővé teszi a tenyésztési ipar jelentős bővülését.

Keltető

A fogott pueruli nagyon érzékeny, és a mortalitás nagyon magas lehet (>50 százalék). Vietnamban a puerulit a halászoktól a kereskedők vásárolják fel, akik tartják és szállítják őket a faiskolai tenyésztőkhöz. A pueruli nagy részét kis hungarocell dobozokban, motorkerékpárral szállítják akár több száz kilométeres távolságokra. A faiskolai fázisban a puerulit általában 50-100 db/m2 -es mennyiségben telepítik a víz alatti ketrecekbe, amelyek egy acélkeretet körülvevő hálóból állnak. A ketreceket a tengerfenéken, 2-5 m mélységben helyezik el, és a felszínről a ketrecbe vezető etetőcső biztosítja a homárbébik etetését. Táplálékként finomra vágott hulladékhalakat, rákokat és puhatestűeket használnak. A nevelési szakasz 3-6 hónapig tart, ezalatt a homárok 10-30 grammosra nőnek, majd leszedik őket, és átkerülnek a nevelőketrecekbe. Az ivadéknevelési fázisban a mortalitás elérheti a 40 százalékot is, de optimális körülmények között általában 10 százalék alatt van.
Ezzel szemben a homárok nevelése Lombokon (Indonézia) jellemzően úszó ivadéknevelő ketrecekből áll, amelyek egyben a pueruli kifogására használt élőhelyi csapdák rögzítési pontjaként is szolgálnak. Így a fogott puerulit egyszerűen és gyorsan áthelyezik a csapdából közvetlenül a nevelőketrecbe. Ez a megközelítés a vietnami módszerhez képest vélhetően sokkal alacsonyabb puerulus-pusztulást eredményez. Az úszó nevelőketrecek 3 m x 3 m x 2 m mélyek, finom hálóból állnak, és egy úszó bambuszkeretre vannak felfüggesztve. A ketreceket hínárral (Gracillaria sp.) látják el; ez nyújt menedéket a kis homároknak. Apróra vágott halhússal etetik őket, és 1-3 hónapig nevelik őket, amíg el nem érik az 5-10 grammot.

Nevelési technikák

A trópusi tüskés homárokat tengeri ketrecekben nevelik.
Vietnámban ezek eredetileg egyszerű, a tengerfenékre karózott hálós keretek voltak sekély vízben.
Lombokon, Indonéziában a nevelés úszó tengeri ketrecekben történik, amelyeket a sügérketrecekből alakítottak át. Ezek jellemzően valamivel kisebbek, mint a vietnamiak, 2-3 m hosszúak és 2 m mélyek. Itt egy tipikus homártenyésztőnek 5-10 ketrece van a P. homarus neveléséhez, míg Vietnamban egy tipikus tenyésztőnek 40-60 ketrece van a P. ornatus neveléséhez.
A homárokat általában 10-50 g-os darabonként 10-50 g-os állományban tartják a továbbneveléshez. Ezeket a kisebb homárokat kisebb szembőségű ketrecekbe lehet betelepíteni, hogy ne tudjanak kiszökni. Az állománysűrűség akár 30/m² is lehet. Ahogy a homárok nőnek, időnként lehalásszák őket, és kézzel osztályozzák, hogy az egyes ketreceken belüli méretkülönbségeket a lehető legkisebbre csökkentsék. A nagyobb homárokat kisebb sűrűségben tartják, jellemzően 5/m2 200 g-nál és 2/m2 500 g-nál.
A ketrecek elszaporodhatnak algákkal és különböző, a felszínen megtelepedő, biológiai szennyeződéseket okozó szervezetekkel. A homárok bizonyos mértékig elfogyasztják ezt az anyagot, de a ketreceket időnként meg kell tisztítani. A ketrec padlóján felhalmozódik a meg nem evett táplálék és a nyálkásodott héjak is. A tenyésztők szabad merüléssel vagy sűrített levegővel bemerészkedhetnek a ketrecbe, hogy a hulladékot és a biológiai szennyeződéseket kézzel megtisztítsák. A homárokat időről időre áthelyezik az erősen szennyezett ketrecekből a tisztákba, a szennyezett ketreceket pedig a parton szárítják és tisztítják.
A P. ornatus-t általában 1 kg-osra nevelik, amivel a legjobb árat érik el a Kínába irányuló exporthoz. Ez általában 18-20 hónapot vesz igénybe. Indonéziában, ahol a P. homarus-t leggyakrabban tenyésztik, a kívánt piaci méret 100-300 g, ami ~9 hónapig tart.

Tápellátás

A tenyésztett homárokat hagyományosan halak, rákok és puhatestűek keverékével etetik, amelyek a közeli halpiacokról származnak. Ez az úgynevezett “szeméthal” nagyon tápláló lehet, ha friss és megfelelően kezelik. Vietnamban jellemzően sokféle szeméthalfaj áll rendelkezésre, és a termelők a költségvetésüknek és az általuk preferált, a legjobb növekedéshez szükségesnek vélt keveréknek megfelelő, személyre szabott keveréket biztosítanak. Sajnos a szemét halak gyakran rossz minőségűek a nem megfelelő kezelés és a kifogás és az etetés közötti hosszú késedelem miatt. Így a táplálék-átalakítási arányok gyakran rosszak, és a ketrecek közelében jelentős szennyezés történik. A gyártott pellet-tápok rendelkezésre állnak, bár a mai napig kevéssé terjedtek el. Az indonéziai Lombok szigetén az egyenértékű szeméthalak sokfélesége sokkal kisebb, és a szeméthalak etetésének tápértéke gyenge. Valószínű, hogy a gazdák átveszik a pelletes etetést, amint a megbízható ellátás biztosított.

Kitermelési technikák

A homárokat könnyen ki lehet szedni a tengeri ketrecekből a hálós ketrec felszínre húzásával és a homárok kézzel történő kiemelésével. A piacra kész homárokat hungarocell dobozokba helyezik, és visszaszállítják a partra a feldolgozó/exportáló létesítményekbe. A gazdálkodó általában ezen a ponton adja el a homárokat, és a nagykereskedő vállalja a felelősséget a további kezelésért és a piacra szállításért. Sok nagykereskedő a betakarításkor a gazdaságba utazik, hogy kifizesse a gazdálkodót és átvegye a homárokat a piacra.

Kezelés és feldolgozás

A tenyésztett homárok nagykereskedői és exportőrei élő tartási rendszereket alkalmaznak, amelyek tiszta tengervizet tartalmazó tartályokból állnak, és általában recirkulációs technológiát alkalmaznak a magas vízminőség fenntartása érdekében. A tenyésztőktől vásárolt homárokat a minőségük maximalizálása érdekében csak rövid ideig, 1-2 napig tartják, és általában nem etetik őket. Az anyagcseréjük lelassítása és a szállítás során a túlélőképességük javítása érdekében 10-15 ºC-ra lehet őket lehűteni. Az egyes homárokat általában újságpapírba csomagolják és hungarocell dobozokba helyezik, mielőtt légi úton a piacra szállítják őket.

Termelési költségek

A trópusi homártenyésztés jelenleg (2010) nyereséges vállalkozás, mérsékelt vagy magas létesítési és működési költségekkel és magas hozammal. Vietnamban a költség-haszon arány körülbelül 1,4, az átlagos nettó bevétel pedig 15 000 USD/év körül van gazdaságonként. A betegségek miatt mérsékelt kockázattal jár, de ha a termelést nem befolyásolja betegség vagy más nagyobb probléma (pl. viharkárok), a gazdálkodó életszínvonala viszonylag magas más mezőgazdasági vagy halászati tevékenységekhez képest. A legjelentősebb működési költség a takarmány, amely több mint 60 százalékot tesz ki. A homár vetőmagjának költsége is jelentős (22 százalék). A P. ornatus egyetlen puerulusát Vietnamban például 5-10 dollárért, egy nagyobb (legfeljebb 10 grammos) fiatal példányt pedig több mint 15 dollárért adnak el. A P. homarus indonéziai puerulusa darabonként körülbelül 0,50-1,00 USD-ért kel el. A szemét halak átlagos költsége a gazdálkodó számára 1 USD/kg. Az 1 kg-os P. ornatus-t Vietnamban 45-60 USD/kg áron értékesítik. Indonéziában a 100-300 grammos P. homarusért 30-40 USD/kg-ot adnak.

Betegségek és ellenőrzési intézkedések

A betegségekkel kapcsolatos problémák Vietnamban jelentős problémát jelentenek a tenyésztett homárok számára, ami 2008/2009-ben csúcsosodott ki, amikor a termelés több mint 50 százalékkal csökkent, elsősorban a tejes betegség miatt. Bár az okot nem erősítették meg, a homárfarmok körüli helyi környezetszennyezés valószínűleg hozzájárult a betegség kialakulásához. Ezt a szennyezést nagymértékben a nagy tenyésztési sűrűség és a hulladékhalak etetése okozza. A pelletált takarmányok fogyasztása segíthet enyhíteni ezen a helyzeten. A vietnami termelés 2009 óta javult, mivel a tejes betegség előfordulása csökkent. Ez a megelőző vagy kezelési intézkedéseknek (pl. az antibiotikumok használatának) és a tenyésztés intenzitásának csökkenésének volt köszönhető, mivel a korábbi járványkitörések miatt meghibásodott gazdaságokat nem indították újra. Sajnos a betegségek valószínűleg továbbra is jelentős korlátot jelentenek.
A P. homarus indonéziai tenyésztett állományaiban megfigyelték a tejes betegséget, bár eddig még nem okozott nagyobb mértékű pusztulást. Remélhetőleg a Vietnamból származó információkat fel lehet használni a betegség enyhítésére a fejlődő indonéziai ágazatban.

.

A kezelés során néhány esetben antibiotikumokat és más gyógyszereket használtak, de a táblázatban való szerepeltetésük nem jelent FAO ajánlást.
Betegség	Előidéző	Típus	Szindróma	Módszerek
Milkos betegség; Tejszerű hemolimfabetegség (MHD)	Rickettsia-szerű baktérium	Baktérium	Farkizomzatban megjelenő tejszerűség; letargia; rossz takarmányozási reakció; alacsony növekedési ütem; jelentős mortalitás	Oxitetraciklin 10 % (3-7 g/kg takarmány) 5-7 napig; kinolonok hatásosak, de nem javasoltak; rövidebb tenyészidőszak; profilaktikus antibiotikumok a takarmányban; vitaminok, immunstimulánsok & probiotikumok használata a takarmányban
Red Body	Vibrio spp., gyakran V. alginolyticus, jelentettek	Baktériumok	Testének határozott vöröses elszíneződése; letargia; rossz takarmányreakció; alacsony növekedési ütem; némi mortalitás	Oxitetraciklin 10 % (3-7 g/kg takarmány) 5-7 napig; jó higiénia fenntartása
Fekete kopoltyú	Nem ismert, összhangban a Fusarium spp-vel	Gombák	A kopoltyúk feketék lesznek; letargia; rossz takarmányozási reakció; alacsony növekedési ütem; némi elhullás	Formalin; ketrec tisztítása; tiszta helyre költöztetés
Farokrothadás	Nem specifikus	Változatos	Hólyagok & elváltozások a telson peremén & uropodák; csökkent növekedési ütem; alacsony mortalitás	Formalin; alacsonyabb állománysűrűség; jó ketrechigiénia fenntartása
Laza fej	Nincs kórokozó	Környezeti	Laza fej	Ketrecek tartása >28 ‰ sótartalomban
Lágy héj	Nincs kórokozó	Táplálkozási	Vékony héj	Javított táplálkozás

Kórtani szakértelemmel foglalkozó beszállítók

Vietnamban a gazdák a Nha Trang Egyetem Akvakultúra Karához (No 02 Nguyen Dinh Chieu, Nha Trang, Khanh Hoa, Vietnam) vagy a Regional Institute for Aquaculture No. 3 Nha Trangban a betegségekkel kapcsolatos tanácsadásért.

Statisztikák

Termelési statisztikák

A fenti grafikon a Palinurid spiny Lobsters Nei-re vonatkozik. A nemzeti hatóságok még nem jelentették a FAO-nak a P. homarus vagy a P. ornatus tenyésztett termelését. A becslések szerint a vietnami termelés jelenleg (2010-ben) körülbelül 1 500 tonna, elsősorban a P. ornatusból. Az indonéziai termelés jelenleg (2010-ben) körülbelül 200 tonna P. homarus-t jelent.

Piac és kereskedelem

A trópusi homártenyésztés az erős és növekvő piaci kereslet előnyeit élvezi, és valójában az erős és növekvő piaci kereslet hajtja. A kielégítetlen kereslet világszerte létezik; a legerősebb kereslet és a legmagasabb árak azonban Kínában vannak. Különösen a kínaiak keresik a P. ornatus-t ünnepi étkezésekhez. Ez a faj egyedülállóan megfelel az általuk kedvelt sashimi (nyers) homár specifikációjának, amelyet egészben tálalnak a bankett-vacsorák középpontjaként. A P. ornatus vietnami termelésének nagy részét élve adják el Kínába Hongkongon keresztül.
A kínai és tajvani piacok a P. homarus fajt részesítik előnyben 100-300 g-os méretben. Ezt a fajt sashimiként is felszolgálhatják, de gyakrabban főzve fogyasztják.

Státusz és tendenciák

A homártenyésztés új iparág, és eddig csak Vietnamban és Indonéziában alakult ki jelentős mértékben. Bár egy ideje már felmerült a tüskés homár keltetési technológiája a kereskedelmi termeléshez, egyelőre nem áll rendelkezésre keltetőkészlet. Következésképpen az iparág a homármag természetes elérhetőségén alapul.
Vietnámban úgy tűnik, hogy a magkészletet teljesen kiaknázzák, és évente 2-3 millió homármagot lehet kifogni. Az egyetlen lehetőség a vietnami termelés növelésére a túlélés és a termelékenység javítása, mindkettő a folyamatban lévő K&K+F erőfeszítések tárgyát képezi (lásd Főbb kérdések). Erős aggályok merülnek fel a természetes vetőmag-ellátáson alapuló iparág fenntarthatóságával kapcsolatban; amíg a keltetői ellátás nem biztosított, ezek az aggályok továbbra is fennállnak. Mindazonáltal az ágazat fennállásának 15 éve alatt a magfogás meglehetősen stabil maradt.
Indonéziában a tüskés homár tenyésztési ágazat sokkal kisebb, de eddig csak Lombok szigetén létezik, ahol a természetes magforrást hasonlóképpen kiaknázzák. Jelenleg is folynak kutatások a szigetvilág más részein található magforrások azonosítására. Úgy tűnik, van némi optimizmus arra vonatkozóan, hogy az indonéziai ágazat bővülhet, tekintettel az ország nagy kiterjedésére és más kiaknázható vetőmagforrások valószínűségére. Ezenkívül Indonézia számos kiváló helyszínnel rendelkezik a tengeri ketreces tenyésztéshez.
Vietnam és Indonézia sikere miatt a délkelet-ázsiai régióban nagy az érdeklődés a homártenyésztés kialakítása iránt. Van némi regionális kereskedelem a pueruli és a növendékhalakkal, hogy támogassák a termesztést, és vannak bizonyos erőfeszítések a természetes vetőmagforrások azonosítására más országokban, beleértve a Fülöp-szigeteket, Malajziát és Indiát.

Főbb kérdések

Az iparág bővülésének elsődleges akadálya a vetőmag rendelkezésre állása. A vadon termő vetőmagra való támaszkodás kockázatos, és bár a vietnamiak nagyszerűen kihasználták a természetes vetőmagforrást az ágazat létrehozásához, annak hosszú távú jövője csak keltetői ellátással biztosítható. Szerencsére a trópusi homárkeltető technológiával kapcsolatos kutatási erőfeszítések (Ausztráliában) a kereskedelmi hasznosítás fázisához közelednek, így valószínű, hogy 2015-2020-ra a homártenyésztés bővítését már nem a vetőmagellátás fogja korlátozni.
A betegség szintén jelentős korlátot jelent, és a vietnami homártenyésztés már megtapasztalta egy betegség kitörésének súlyosságát. Ennek pozitív hatása az volt, hogy a homárbetegségeket jobban megértették, a megelőzés és a kezelés pedig javult. Remélhetőleg a vietnami tapasztalatok tanulságosak lesznek más országok számára az ágazat fejlesztésének tervezésében és irányításában.
A betegségek problémája nagymértékben valószínűleg a szeméthalak etetésével függ össze, ami nagy mennyiségű szerves anyag bevitelével és az ebből következő szennyezéssel jár. A homárral etetett hulladékhalak takarmány-átalakítási aránya 25 és 50:1 között mozog. Így minden egyes kilogramm előállított homár után 25-50 kg táplálék kerül a gazdaság környezetébe. A hulladékhalak gyártott takarmányokkal való helyettesítése pozitív lépés lesz ebben a tekintetben, és valószínűleg a nyereségességet is javítani fogja.
A homárfarmok felmérései kimutatták, hogy az elsődleges korlátot a hitelhez való hozzáférés jelenti. Vietnamban a legtöbb gazdálkodó minden egyes terményre mezőgazdasági bankoktól vesz fel kölcsönt, és sokaknak nehézséget okoz a hitelek biztosítása. Indonéziában, ahol az ágazat még kialakulóban van, még nehezebb hitelhez jutni, és többnyire a családdal vagy a szomszédokkal intézik a hiteleket, túlzó kamatokkal.

Felelős akvakultúra-gyakorlatok

A vietnami homártartás jelentős pozitív hatást gyakorolt az elszegényedett tengerparti közösségek megélhetésére, és szinte az összes gazdasági fejlődés a családi vállalkozásokon belül történt. Környezetvédelmi szempontból az ágazat a gazdálkodás hiánya miatt szenvedett, ami lehetővé tette a tengeri ketrecfarmok ellenőrizetlen fejlődését, különösen a part menti és szigeti öblökben és lagúnákban, amelyek védettek a súlyos időjárási eseményektől. A homárfarmok nagy sűrűsége és a hulladékhalak etetésének gyakorlata miatt helyi szennyezés következett be. Ez 2009-ben tetőzött, amikor a homárbetegségek a termelés 50 százalékos csökkenését okozták. Azóta a tartományi kormány tervezési és fejlesztési korlátozásai hatékonyan korlátozták a ketrecek számát az adott területeken belül, és a termelés visszatérése a 2009 előtti szintre azt sugallja, hogy az ágazat fenntarthatóbbá vált. A környezetre gyakorolt hatás tovább fog csökkenni a gyártott takarmányok bevezetésével és a jobb takarmányozási gyakorlatokkal.
A természetes úton megtelepedő homármag korlátlan halászata aggasztó, mivel hatással lehet a szaporodó populációkra és a puerulus halászat összeomlásához vezethet. Bár Vietnamban erre nincs bizonyíték, az erőforrásokkal való gazdálkodásnak regionális szemléletet kellene követnie, tekintettel az óceáni lárvák széles körű elterjedésére. Vietnamban a kifejlett homárpopulációk száma (a túlhalászás miatt) minimális, mégis a pueruli minden évben nagy számban telepszik le. Nyilvánvaló, hogy ezeknek a pueruláknak a forrása máshol van a régióban. A keltetőházi kínálat megjelenése várhatóan enyhíti a vadon élő magforrásokra nehezedő nyomást, és hosszú távon ez bizonyul majd a homártenyésztés elterjedésének leginkább fenntartható alapjának.
Indonéziában a homártenyésztés vietnami modelljét alkalmazzák a kelet-indonéziai part menti közösségek szegénységének enyhítésére összpontosítva. 2010-ben az egyetlen érdemi fejlesztés Lombokon történt, ahol a természetes úton megtelepedő magvak megfelelő forrását azonosították. Valószínűleg máshol is találhatók vadon élő pueruliforrások, amelyek támogathatják a homártermesztés kiterjesztését. Az indonéz kormány motivált egy fenntartható iparág létrehozására, és várhatóan tervezést és szabályozást fog alkalmazni a puerulus halászat és a termesztés ágazatában.

Bibliográfia

Hart, G. 2009. A délkelet-ázsiai trópusi homárkínálat és a főbb piaci igények felmérése. ACIAR zárójelentés (FR-2009-06). Ausztrál Nemzetközi Agrárkutatási Központ, Canberra. 55 pp.
Jones, C.M. 2009. Előrelépések a homártenyésztésben. In: G. Burnell & G.L. Allan (szerk.), New technologies in aquaculture: improving production efficiency, quality and environmental management, pp. 822-844. Woodhead Publishing Ltd és CRC Press, Cambridge.
Jones, C.M. 2010. Trópusi sziklahomár akvakultúra-fejlesztés Vietnamban, Indonéziában és Ausztráliában. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:304-315.
Jones, C.M., Long, N.V., Hoc, D.T. & Priyambodo, B. 2010. A puerulus település kihasználása a trópusi sziklahomár akvakultúra fejlesztése érdekében az Indo-nyugat-csendes-óceáni térségben. Journal of the Marine Biological Association of India, 52:292-303.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2010. Trópusi homár (Panulirus ornatus) tenyésztése Vietnamban – bioökonómia és a fejlődés észlelt akadályai. Aquaculture Research, 41:634-642.
Petersen, E.H. & Phuong, T.H. 2011. A homár (Panulirus ornatus) vietnámi tenyésztésére szolgáló továbbfejlesztett takarmányok bioökonómiai elemzése. Journal of the World Aquaculture Society, 42:1-11.
Priyambodo, B, & Jaya, S. 2009. Homár akvakultúra Kelet-Indonéziában. Part 1. Módszerek fejlődnek a fiatal iparág számára. Global Aquaculture Advocate, July/August:36-40.
Priyambodo, B. & Jaya, S. 2010. Homár akvakultúra Kelet-Indonéziában. Part 2. Folyamatban lévő kutatások a táplálkozást, a vetőmagok beszerzését vizsgálják. In: Global Aquaculture Advocate, január/február:30-32.
Thuy, N.T.B. & Ngoc, N.B, 2004. A vadon élő tüskés homárok jelenlegi helyzete és kiaknázása a vietnami vizekben. In: K.C. Williams (szerk.), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Az Oceanográfiai Intézetben, Nha Trang, Vietnam, 2004 júliusában tartott munkaértekezlet jegyzőkönyvei. ACIAR Proceedings No. 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, pp. 13-16.
Tuan, L.A. & Mao, N.D. 2004. A homártartás jelenlegi helyzete Vietnamban. In: K.C. Williams (szerk.), Spiny lobster ecology and exploitation in the South China Sea Region. Az Oceanográfiai Intézetben, Nha Trang, Vietnam, 2004 júliusában tartott műhelybeszélgetés jegyzőkönyvei. ACIAR Proceedings No. 120. Australian Centre for International Agricultural Research Canberra, pp. 21-25.
Williams, K.C. (szerk.). 2009. Tüskés homár akvakultúra az ázsiai-csendes-óceáni térségben. A 2008. december 9-10-én a vietnami Nha Trangban tartott nemzetközi szimpózium jegyzőkönyve. ACIAR Conference Proceedings No. 132. Australian Centre for International Agricultural Research, Canberra. 162 pp.

November 2012

.