Spanyol Baszkföld olyan magával ragadó boros utazási élményt kínál, amelyhez fogható nincs még egy
Mit képzelnek el a borbarátok és borturisták, amikor Spanyolországra gondolnak? Talán a Rioja régió hátterét alkotó zord hegyoldalakra és hegyekre gondolnak? Vagy talán a könnyed és társasági borozgatásra a tapas bárokban szerte az országban; vagy egy pohár ropogós albariñóra, miközben a tengerparton ülünk Galícia Rías Baixas régiójában. Akárhogy is, a bor és Spanyolország a legtöbb utazó számára szinte elválaszthatatlanul összekapcsolódik.
RELATED:
A neves amerikai író, Ernest Hemingway éveken át évente megfordult La Rioja borvidékén, és az európai borkultúráról szóló gondolatait híres önéletrajzi művében, az Egy mozgó lakoma című művében fogalmazta meg,
“A borivás nem volt sem sznobizmus, sem a kifinomultság jele, sem kultusz; olyan természetes volt, mint az evés, és számomra olyan szükséges.”
Basque Country… A Trip to the Wild Side
Míg Spanyolország minden egyes borvidékét érdemes felkeresni, van egy, amely abszolút egyedisége és karaktere miatt minden borturista listáján helyet kell kapnia:
Baszkföld, Euskadi, ahogy a baszk nyelven nevezik, egy zord tengerparti közösség, amelyet hegyi völgyek és a Vizcayai-öböl választ el. Az Észak-Spanyolországban, a francia határ közelében fekvő Baszkföld politikailag autonóm közösség, mélyen gyökerező kulturális hagyományokkal, ősi nyelvvel és jellegzetes konyhával.
RELATED: Egy kalandor 3 hetes útiterve Spanyolország meglátogatásához
A baszk népet Európa egyik legrégebbi népének tartják, amelynek zenéje, tánca, ételei és borai más kultúrához nem hasonlítanak. Élénkek, fantáziadúsak, és szenvedélyesen szeretik a történelmüket, a halászatot és az autonómiájukat.
Bilbao, amely a Museo de Guggenheimről híres, a legnagyobb város Baszkföldön belül. Az ipar központja és jelentős kikötőváros. Élő ellentéte a hajógyáraknak, vasérc- és acélgyáraknak a modern építészeti remekművek közepette, valamint a 14. századi középkori negyednek a város élénk pintxos-bárjaival.
A közeli Gernika-Luma (Guernica) tele van történelemmel, amelyet Pablo Picasso a náci Németország által Franco tábornok, Spanyolország nacionalista diktátorának kérésére végrehajtott légitámadás epikus ábrázolása tett világszerte híressé.
Tovább keletre, a tengerpart mentén találjuk Getaria és San Sebastián városát, ez utóbbi a régió legismertebb tengerparti üdülőhelyei közé tartozik, ahol hemzsegnek a strandok, a fesztiválok és a pezsgő gasztronómiai élet.
A San Sebastiántól nyugatra fekvő Getaria egy csendesebb tengerparti közösség, amelyet inkább a spanyol nyaralók, mint a nemzetközi turisták látogatnak, és amely tucatnyi elismert pintxos kávézónak, valamint a 14. századi Iglesia de San Salvadornak ad otthont.
A sajátos stílus
A baszk konyha friss, élénk, fantáziadús és tele van tenger gyümölcseivel. A Vizcayai-öbölrel a küszöbén a régió halászai már régóta rengeteg gasztronómiai kincset hoztak haza, beleértve a sós tőkehalat és a zamatos szürke tőkehalat; míg az Erbo völgyének gazdái a zöldségek, babok, sajtok és húsok irigylésre méltó bőségét termelik.
OLVASSA: 8 elbűvölő spanyolországi város az ételek és borok szerelmeseinek
A hagyományos baszk ételkészítés jellemzője az egyszerűségben és az “el punto”, vagyis a pontra pontos főzésben rejlik. A gasztronómiai társaságok, hagyományosan férfiklubok, szerte Baszkföldön elkötelezetten őrzik ezt a kulináris történelmet azáltal, hogy az ételt társadalmi kapcsolataik középpontjába helyezik. Szerencsére számos ilyen étel is megtalálható az egész régióban, és a helyi pintxos bárokban is felszolgálják őket.
De bár van mit mondani a hagyományokról, a baszkok az 1970-es években kialakult innovatív, modern főzési technikáikról is híresek. Ez a stílus ötvözi a francia technikát a baszk elkészítéssel, kombinálja az ízeket, új alapanyagokat használ és kreativitást mutat. Egyszóval, Baszkföld egy élvezet az érzékeknek, és akkor még nem is beszéltünk a borokról!
A Baszkföld borai… Sha-Ko-Lee
Micsoda? A Txakoli vagy Txakolina, kiejtése sha-ko-lee vagy sha-ko-lina, szerepel azon okok hosszú listáján, amelyek miatt érdemes Baszkföldre látogatni. A jellemzően a hondarribi zuri szőlőből származó fehérbor a régió egész területén felszolgált bor.
A txakolinának három denominaciones de origen (DO) van, köztük a Txakoli de Getaria, a Txakoli de Bizkaia és a Txakoli de Álava.
Egy könnyű fehérbor, alacsony alkoholtartalommal és magas savtartalommal. Enyhén pezsgő, a bort hidegen tálalják, és tökéletesen illik a baszk konyhához, beleértve a tenger gyümölcseit, a helyi sajtokat, a pintxosokat és még a ritka vagy pácolt húsokat is. Ez egy intenzíven száraz bor, amely a régió partjai mentén, a tengerszint felett elhelyezkedő szőlőültetvényekről származik.
Évente közel 3,5 millió palackot állítanak elő, és a legtöbb a régióban marad, és csak egy kis része exportálható – ami nem a régión kívüli kereslet hiánya miatt van, hanem a helyi népszerűség eredménye. Egy étkezés egy vagy két üveg Txakoli nélkül ebben a régióban ritkaságnak számít – más szóval, tökéletességnek.
Míg Baszkföld már csak a kulináris és boros élvezetek miatt is ajánlható, van még néhány kötelező látnivaló a régióban:
- Museo de Guggenheim Bilbaóban – az épületet maga az építész, Frank O. Gehry tervezte, és egy művészeti csoda. Számos állandó és változó művészeti kiállítással rendelkezik.
- Gernikako Arbola (Gernika tölgye) – a gernicai pavilonban található, 300 éves, megkövesedett tölgyfa törzse a baszk nép ősi gyökereinek szimbóluma, amelynek vezetői egykor egy tölgyfa alatt gyűltek össze demokratikus gyűlésen.
- Getaria – látogasson el a drámai tengerpartra, a 14. századi templomba és a híres kávézók bármelyikébe
- San Sebastián – a jazzfesztivált júliusban, a filmfesztivált pedig szeptember végén tartják. Látogasson el a La Brecha élelmiszerpiacra, vagy foglaljon vacsorát a Restaurante Arzak étteremben. És ne felejtse el megnézni a strandokat sem!
Ha még mindig nem győzték meg arról, hogy miért érdemes cél egy baszkföldi kirándulás, gondoljon egy olyan ember szavaira, aki a világ minden táján ivott és vacsorázott:
“Nehéz lenne Barcelonánál jobbat találni, ami az étkezést illeti, ami a központot illeti. Ha választhatnék Barcelona és San Sebastian között, hogy ott haljak meg, valószínűleg San Sebastianban szeretnék meghalni.” (Anthony Bourdain, The New York Times, 2011. november)