Det er grønkålsmåned på One Green Planet!! Det gør april til en af de mest spændende måneder på året. Helt ærligt, hver måned er grønkålsmåned for mig, jeg elsker grønkål så meget. Det er altid i køleskabet og gør det på min tallerken praktisk talt hver dag. Nogle gange bliver mine collards og broccoli jaloux, så jeg skifter mine grønsager ud, men jeg spiser dem til hvert måltid, når det er muligt. Grønkål har et væld af sundhedsmæssige fordele, så hvorfor ikke spise det hver dag?Jeg så en grønkåls waldorfsalat på Whole Foods’ hjemmeside og tænkte, at det lyder virkelig godt. Min opskrift er mere traditionel og bruger vegansk mayo som dressing for at opnå en mere fyldig, velkendt smag. Tricket til at lave den mest perfekte rå grønkålssalat er at massere grønsagerne med noget syreholdigt og salt. Dette begynder at nedbryde cellulosevæggene i grønkålen, hvilket gør den mindre bitter og mere mør.Når din grønkål er masseret, skal du blande alle ingredienserne i salaten. Jeg gik den traditionelle vej og tilføjede druer, æbler, selleri og ristede valnødder. Rist dine valnødder på en pande, det giver salaten et ekstra smagsindtryk. Men hvis du er allergisk over for nødder, kan du riste solsikkekerner i stedet.
Kale Waldorf Salat
Serves
Ingredienser
- 3 spiseskefulde vegansk mayonnaise
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 1 spiseskefuld limesaft
- Dash havsalt og sort peber
- 1 bundt grønkål, vasket og bladene fjernet fra stilken
- 1 kop røde druer, skåret i halve
- 1 kop hakkede æbler
- 2 selleristængler, skåret på skrå
- ½ kop hakkede valnødder, pan-ristede
Tilberedning
- Pisk vegansk mayo, sennep, limesaft, salt og peber sammen.
- Hak eller brug hænderne til at rive grønkålen i små stykker.
- Hæld dressingen over grønkålen, og massér den i ca. 5 minutter.
- Vær resten af ingredienserne sammen med grønkålen, og lad den trække i 15 minutter, så smagen kan smelte sammen.
- Sæt mere til med salt og peber efter behov.
Notes
Salatingredienserne har tendens til at falde til bunden af skålen, så når du serverer, skal du sørge for at tage frugt og nødder under grønkålen. Salaten bliver bedre næste dag og holder sig op til 5 dage i køleskabet.Da størrelsen på et bundt grønkål varierer fra butik til butik og fra sæson til sæson, skal du måske bruge mere dressing. Når du har masseret grønkålen, skal du smage på et stykke for at afgøre, om du vil tilsætte mere.
-
Grønkål