Jess KapadiaAoût 22, 2016
Souhaiter des verres propres pour sa bière artisanale ne fait pas de vous un snob de la bière. Des verres propres sont un droit fondamental à inclure dans le fait de débourser 8 $ pour un verre de quelque chose de réfléchi et méticuleusement brassé par une équipe dévouée dirigée par un brasseur passionné qui a apporté le plus grand soin à chaque étape. La propreté ne s’obtient pas en plongeant le verre dans l’évier ou en le passant au lave-vaisselle, car ces deux méthodes laissent des traces. Des restes de quoi ? Faites appel à votre imagination : Nous parlons d’une eau de vaisselle chargée de détergent.
Selon l’histoire révélatrice de Craft Beer, vous pouvez savoir ce qui se passe vraiment là-dedans par la façon dont les bulles se comportent dans votre verre. Si elles s’attardent sur les côtés, surtout en grappes, au lieu de flotter directement vers le haut, elles s’accrochent à une particule de quelque chose. Selon la profondeur à laquelle vous êtes prêt à regarder, c’est la manière amicale de votre bière de vous avertir qu’elle n’est pas prête à être consommée sous son meilleur jour. De la même manière que vous renverriez un verre à vin présentant des marques visibles « d’usage » comme une empreinte de pouce ou – halte ! – du rouge à lèvres, renvoyer une bière dont les bulles indiquent une situation moins que cristalline ne fait pas un snob de la bière.
Bien sûr, il existe d’autres marqueurs : Une odeur ou un goût chimique, un laçage inégal ou absent de la mousse de bière en raison de résidus dans le verre. Mais si vous voyez un paquet de bulles traîner dans le coin, vous pouvez dire que quelque chose de poissonneux se prépare. Ou savonneux. Ou, eh bien, c’est de l’eau de vaisselle, c’est quelque chose de désagréable. Lisez les points les plus fins du service de la bière au robinet avec le Manuel de qualité de la bière en fût des pionniers de l’artisanat de l’Association des brasseurs.
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« Une bonne qualité de bière dépend d’un alignement correct des variables de distribution et de pratiques de ménage cohérentes », décrète le manuel. « Comme l’a dit un initié de l’industrie en plaisantant, ‘Même la Joconde aurait l’air terrible dans un musée où l’éclairage est médiocre' ».