by Texas Homesteader ~
L’année dernière, le jardin comprenait une récolte de citrouilles très robuste ! Lorsque la saison était terminée, j’ai récolté toutes ces citrouilles et je les ai rentrées à l’intérieur avant le premier gel. Mais il y en avait tellement !
J’ai donné plusieurs citrouilles fraîches à la famille &aux amis et j’ai utilisé les citrouilles restantes à des fins de décoration automnale. Un par un, j’ai cuisiné &en purée les citrouilles, les utilisant dans mon Granola à la citrouille ou d’autres plats.
Mais nous voilà des mois plus tard et je regarde ces deux citrouilles restantes. Et RancherMan a rempli notre congélateur avec tellement de porc sauvage qu’il n’y a pas de place pour l’épargner.
Mais quand cette citrouille commence par la plantation de la graine, vous vous assurez qu’aucune n’est gaspillée ! J’ai décidé de cuisiner &déshydrater les deux citrouilles restantes &les stocker dans mon garde-manger à la place.
C’est si facile à faire, vous tous. Et contrairement à l’utilisation du congélateur, la citrouille déshydratée n’utilise aucune énergie supplémentaire pour la stocker. Venez voir ce que j’ai fait !
(Note : Certains liens dans ce post sont pour des informations complémentaires de posts précédents que j’ai écrits. Mais les liens précédés de * sont des liens d’affiliation. Si vous cliquez dessus et achetez quelque chose (presque tout, pas seulement l’article noté), je pourrais recevoir un petit achat. Mais le prix que vous payez ne changera PAS. C’est un moyen facile de soutenir ce blog sans que rien ne sorte de votre poche. Alors cliquez souvent ! Merci !)
Cuisson de la citrouille fraîche
J’ai commencé par couper la citrouille en deux et par écoper les graines et les membranes. Comme ces citrouilles à tarte au sucre sont héritières, je garde généralement certaines des graines mon jardin.
Après avoir coupé les citrouilles &nettoyées, il est temps de les cuire. Souvent, si le soleil est au rendez-vous, j’utilise mon four solaire pour cuire la citrouille. Mais évidemment, vous pouvez aussi utiliser un four ordinaire.
Si je le fais cuire à l’intérieur, je récupère ma grande rôtissoire couverte vintage. Les deux moitiés de citrouille sont placées côté coupé vers le bas dans la rôtissoire et j’ajoute une tasse ou deux d’eau. Cela va faire cuire la citrouille à la vapeur.
Le couvercle de la rôtissoire est placé sur le dessus &Je le mets au four. La température est réglée à 350 degrés Fahrenheit et je règle mon minuteur pour 30 minutes.
Lorsque le temps est écoulé, j’éteins le four &je laisse la citrouille rester dans le four chaud à absorber la chaleur résiduelle jusqu’à ce qu’elle soit froide pour terminer la cuisson. (mais vous pouvez juste cuire pendant 45 minutes environ si vous êtes pressé)
Création de la purée de citrouille
Lorsqu’elle est refroidie, je retire la rôtissoire du four & je gratte la chair de la citrouille de la coquille. Vous pouvez utiliser une cuillère lourde mais j’aime utiliser une grande cuillère à crème glacée. Elle est lourde &il n’y a pas de crainte à la tordre si je m’emballe un peu en pelletant.
Est-ce que quelqu’un d’autre a la main un peu lourde en pelletant la citrouille ?
Non ? Seulement moi ? Très bien alors !
Maintenant je place cette citrouille cuite dans mon *Ninja Blender. (Ai-je mentionné combien j’aime ce truc ? ?!!) Le Ninja mixe le tout en une purée lisse et impeccable en un rien de temps – sans grumeaux !
Déshydratation de la purée de citrouille
Maintenant, je place environ 2 tasses sur chaque *feuille Paraflex de mon déshydrateur Excalibur et je l’étale uniformément. Vous traitez essentiellement cette purée de la même manière que vous le feriez pour les Fruit Rollups.
Quand toute la purée a été lissée sur les plateaux, je les mets tous dans mon *Déshydrateur Excalibur et je règle la température à 125 degrés. La citrouille doit être déshydratée pendant environ 12 à 14 heures.
Pour des raisons pratiques, si j’ai cuit la citrouille pendant la journée &et l’ai réduite en purée le soir, je peux allumer le déshydrateur quand je vais me coucher et le laisser faire son travail toute la nuit. C’est beaucoup de temps sans les mains et je suis paresseux, errrr je veux dire efficace de cette façon !
Le matin, je décolle les feuilles de purée séchée et je les retourne pour m’assurer qu’elle sèche correctement sur le dessous aussi. Puis je laisse déshydrater pendant quelques heures de plus.
En tout, environ 12 heures pour moi, mais votre déshydrateur et même l’humidité relative de votre maison pourraient rendre votre temps légèrement différent. Vous cherchez à sécher la purée jusqu’à ce qu’elle soit assez croustillante pour être cassée.
Mais pour moi, c’est environ 12 heures dans le déshydrateur jusqu’à ce que la purée soit complètement sèche &fragile.
Poudre la citrouille déshydratée
Je casse les morceaux et les laisse tomber dans un *moulin à café que je réserve juste pour cette tâche. Quelques impulsions vont broyer les morceaux jusqu’à ce qu’ils soient à nouveau parfaitement en poudre – sans grumeaux !
Maintenant qu’elle est déshydratée et en poudre, cette citrouille entière ne remplit même pas un minuscule bocal de conserve de 1/2 pinte !
Quand il est temps de réhydrater ma poudre de citrouille pour l’utiliser en purée, je vais simplement faire bouillir de l’eau (rapport eau/citrouille 4:1) et incorporer un peu de poudre de citrouille et laisser refroidir environ 15-20 minutes.
BOOM ! Purée de citrouille !
C’est une façon sans gaspillage de s’assurer que cette délicieuse récolte de citrouilles est pleinement utilisée.
~TxH~
Autres articles sur la citrouille
- Cuisson de purée de citrouille dans un four standard
- Cuisson de purée de citrouille dans un four solaire
- Déshydratation de la citrouille fraîche
- Réhydratation de la purée de citrouille déshydratée
- Recette : Granola à la citrouille
- Recette : Pain à la citrouille facile
Autres articles sur la déshydratation
- Préserver la récolte : Déshydrater des carottes fraîches
- Déshydrater de la sauce tomate en cuir pour la pizza
- Tomates en cubes déshydratées pour la cuisine d’hiver
- Déshydrater du potiron frais pour une conservation facile. facile
- Déshydratation d’épinards pour en profiter toute l’année
- Utilisation d’un déshydrateur pour conserver des oignons frais
- Déshydratation de choux
- Un four solaire. Déshydrate les piments jalapenos
- Déshydratation des poivrons
- Utilisation d’un four solaire pour déshydrater les produits du jardin
- Utilisation de tout – Déshydratation &Poudre les peaux de tomates.
- Comment faire de la poudre de myrtille déshydratée
- Déshydrater des prunes
Voir tous nos articles sur la déshydratation
