On ne peut pas faire mieux qu’une sauce caramel maison, à moins d’y ajouter un peu de sirop d’érable ! Crémeuse et délicieuse. La garniture parfaite.
Sauce caramel maison
J’étais donc prête à partager un délicieux pain sucré aux pommes avec une garniture de miettes que j’ai également arrosé de cette délicieuse sauce caramel crémeuse à l’érable, mais …
J’ai réalisé que je n’avais pas encore partagé cette sauce caramel à l’érable !
J’ai tout de même fait une version facile d’une sauce au caramel faite avec du lait concentré sucré, que j’ai faite pour le gâteau au fromage de skor sans cuisson de ma fille avec un filet de caramel.
Sirop d’érable &Sucre brun dans une casserole
Bouillie et fondue
L’ajout de beurre &Crème
C’est rapide et facile, mais si vous cherchez une délicieuse sauce caramel maison crémeuse, c’est celle-là. Et ce n’est pas très difficile à faire.
Juste de la patience et du temps.
Et ne vous inquiétez pas en pensant qu’elle est si mince une fois qu’elle est cuite. Il va certainement s’alléger et s’épaissir pendant qu’il refroidit.
Comment faire une sauce caramel maison avec du sirop d’érable
- Dans une casserole épaisse, ajoutez le sirop d’érable et le sucre brun
- Chauffez à feu doux/moyen jusqu’à ébullition
- Continuez à faible ébullition jusqu’à ce que la température atteigne 235F
- En remuant toutes les 2 minutes avec une cuillère en bois,
- Retirer du feu, incorporer le beurre jusqu’à ce qu’il soit fondu
- Ajouter la crème et bien mélanger
- Verser la sauce dans un pot et laisser refroidir complètement
- La sauce épaissira en refroidissant
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Comment conserver la sauce caramel maison
La sauce refroidie doit être bien couverte et conservée au réfrigérateur, elle se conservera jusqu’à deux semaines. Remuez bien avant de servir.
La sauce peut également être congelée dans un récipient hermétique (pas en verre), elle se conservera jusqu’à 3 mois. De geler pendant une nuit au réfrigérateur, bien remuer avant de l’utiliser.
Comme vous pouvez le voir, il ne s’agit pas d’une sauce Caramel salée, car je ne suis pas un amateur de ce genre de choses. Je préfère ma sauce caramel juste comme ça ! Ok l’ajout du sirop d’érable l’a vraiment fait monter d’un cran.
mais du sel ? Non merci.
Mais si vous aimez cette combinaison, il suffit de remuer dans une cuillère à café (plus ou moins) de sel après avoir ajouté la crème, puis de verser dans le bocal en verre.
La sauce au caramel est parfaite sur la crème glacée, ou les baies fraîches ou pourquoi ne pas en arroser un peu sur vos crêpes ou votre tarte à la citrouille à la crème fouettée pour Thanksgiving ? Profitez-en.
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Sauce caramel maison à l’érable
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Ingrédients
- ▢ 1/4 de tasse de sirop d’érable (vrai sirop d’érable)
- ▢ 1/4 de tasse de beurre
- ▢ 2-.4 cuillères à soupe de sucre brun (j’ai trouvé les 4 cuillères à soupe trop sucrées)
- ▢ 1/4 de tasse de crème entière / à fouetter
Instructions
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Dans une casserole épaisse, ajoutez le sirop d’érable et le sucre brun, chauffer à feu doux/moyen jusqu’à ébullition, placer un thermomètre à bonbons dans la casserole et continuer à bouillir à feu doux jusqu’à ce que la température atteigne 235F (112C), en remuant toutes les deux minutes avec une cuillère en bois.
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Retirez du feu, ajoutez le beurre et remuez jusqu’à ce qu’il soit fondu, ajoutez la crème et mélangez. Versez dans un bocal en verre, la sauce va s’épaissir en refroidissant. Une fois refroidie, couvrir hermétiquement et conserver au réfrigérateur. Remuez bien avant de servir. Savourez.
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