Recette d’unniyappam, unniyappam de style kéralais fait avec du riz cru

Recette d’unniyappam de style kéralais fait avec du riz cru trempé et moulu. Recette avec des photos étape par étape.

J’ai déjà partagé la recette d’unniyappam / nei appam faite avec de la farine de riz . Cette version est légèrement différente et utilise du riz trempé et moulu. La version du Kerala est agrémentée de noix de coco et de graines de sésame et cette recette donne des unniyappams paradisiaques. Nous adorons les sucreries à la banane à la maison. Mon mari est un grand fan des desserts à la banane. Voici comment faire unniyappam à la mode du Kerala.

Laver et faire tremper le riz cru, l’urad dal et la cardamome dans l’eau pendant quelques heures.

Prendre un pot de mixage et y ajouter le mélange de riz trempé et égoutté. Ajoutez la noix de coco râpée, le jaggery, le gingembre sec en poudre (sukku) et une pincée de sel. Ajoutez deux bananes très mûres. Ajouter une tasse d’eau et broyer jusqu’à obtenir une pâte très lisse.
Le sukku ou poudre de gingembre sec est un ingrédient très important pour faire cet Unniyappam. Il y a un dicton en tamoul que ma tante dit. சுக்குக்கு மிஞ்சிய வைத்தியமில்லை, சுப்பிரமணியனுக்கு மிஞ்சிய தெய்வமுமில்லை. Cela signifie « Il n’y a pas de plus grand médicament que le gingembre sec, il n’y a pas de plus grand seigneur que le Seigneur Subramanya. »

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte très lisse. La pâte doit être vraiment lisse.

Ajouter le ghee, les graines de sésame et le bicarbonate de soude. Habituellement, les graines de sésame noir sont utilisées pour cette recette. Aujourd’hui, j’ai utilisé du sésame blanc. Mélangez bien la pâte pour combiner.

Cette pâte n’a pas besoin d’être fermentée. Les unniyappams peuvent être faits tout de suite. La pâte doit avoir une consistance fluide. Facilement versable. Chauffez la poêle à paniyaram jusqu’à ce qu’elle soit chaude. Ajoutez une grosse cuillère à café d’huile ou de ghee dans chacun des moules. Soyez généreux avec l’huile ou le ghee. Vous devrez garder la flamme à feu doux car les unniyappams brunissent très vite à cause des bananes et du jaggery. Faites donc cuire à feu doux. Versez la pâte dans la pelle à paniyaram.

Tournez l’appam lorsqu’il est doré en utilisant un bâton à paniyaram et faites-le cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit doré.

Des appams super chauds et croustillants sont prêts ! Ces appams peuvent être conservés jusqu’à deux jours.

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