Me kaikki tiedämme, että tuoreet vihannekset ovat tärkeä osa terveellistä ruokavaliota. Ongelmana on, että niitä on ostettava usein, sillä ne eivät kestä kauan keittiön tiskipöydällä tai edes jääkaapissa.
Jos sinulla ei ole aikaa käydä joka päivä kaupassa, saatat miettiä, voisitko pakastaa vihanneksia, jotta ne säilyisivät pidempään. Esimerkiksi retiisit – voiko retiisejä pakastaa?
Lyhyt vastaus on: kyllä. Voit pakastaa retiisejä, mutta koska ne ovat herkkiä vihanneksia, on joitakin asioita, jotka sinun on hyvä tietää, ennen kuin laitat ne pakastimeen ja kävelet pois. Retiisit vaativat hellävaraista ja ajoitettua käsittelyä, jotta ne saadaan oikein. Katsotaanpa ja ymmärretään, miten retiisejä pakastetaan!
Miten retiisejä pakastetaan
Monissa maissa eri puolilla maailmaa käytetään tätä tekniikkaa retiisien säilyttämiseen. Näin tehtynä voit säilyttää optimaalisen laadun.
Vaihe 1: Valmistele retiisit
Ensin sinun on puhdistettava retiisit. Hankaa ne kylmässä vedessä poistaaksesi lian ja jäämät ulkopuolelta. Jokaisen retiisin on oltava mahdollisimman puhdas, ennen kuin siirryt seuraavaan vaiheeseen.
Vaihe 2: Leikkaa retiisit
Seuraavaksi leikkaa jokaisen retiisin päät irti poistamalla sekä ylä- että alaosa, joka on ohut, sitkeä osa. Päällimmäiset vihreät osat voi säästää ja keittää, jolloin niistä voi valmistaa useita herkullisia ruokia, jotka muistuttavat pinaattia.
Sitten leikkaa retiisit medaljongeiksi. Ne voivat olla ohuita tai paksumpia, riippuen siitä, miten pidät niistä ja mitä ruokia haluat valmistaa. Ohuiksi viipaloidut retiisit voi sulattaa ja käyttää salaatteihin, kun taas paksummiksi viipaloidut medaljongit voi viedä pakastimesta suoraan uuniin paistettavaksi.
Tärkeää: Älä koskaan kuori retiisiä! Se ei säilytä laatuaan ja rakennettaan pakastuksen aikana ilman kuorta.
Vaihe 3: Blanchoi retiisit
Pane suuri kattila vettä liedelle korkealle lämmölle. Kun vesi on saavuttanut kiehumisen, blanchoi retiisimitaljongit vedessä 2-3 minuuttia.
Heti kun olet ottanut retiisimitaljongit pois kiehuvasta vedestä, laita ne jäähauteeseen. Se pysäyttää kuumennusprosessin ja jäädyttää retiisin sisällä olevat ravintoaineet.
Tämä tekniikka hidastaa pilaantumisprosessia ja pitää retiisit tuoreina pitkään. Blanchointi aktivoi retiisissä entsyymejä, jotka pakastettaessa säilyttävät vitamiinit ja ravintoaineet pidempään.
Vaihe 4: Pakasta retiisit
Viimeinen vaihe on pakastaa blanchoidut retiisit. Aseta retiisimedaljongit pakastusastiaan tai -pussiin ja laita se pakastimeen.
Pakastusastiaa valitessasi varmista, että se on kosteutta kestävä ja ilmatiivis. Jos käytät pakastepusseja, poista mahdollisimman paljon ilmaa ennen pussin sulkemista, jotta saat parhaan tuloksen. Ilmatiivis ja kosteudenkestävä säilytysastia varmistaa, että saat pakastamisesta kaikki hyödyt irti.
Miksi kannattaa pakastaa retiisejä
Jos retiisejä on jostain syystä tullut liikaa syötäväksi tai haluat säilyttää osan talvikuukausien käyttöä varten, voit halutessasi pakastaa osan. Tämän tuoreen vihanneksen pakastamisella on kuitenkin joitakin seurauksia.
Alkajaisiksi retiisien pakastaminen muuttaa vihanneksen makua ja rakennetta, vaikka voitkin säilyttää suuren osan sen rapeudesta ja mausta. On myös tärkeää ymmärtää, että vaikka retiisin pakastaminen voi saada sen säilymään hyvin pitkään, pilaantumisprosessi on vain hidastunut, ei pysähtynyt.
Lisäksi retiisin pakastaminen heikentää sen vitamiinien, ravintoaineiden ja muiden antioksidanttisten ominaisuuksien laatua. Jos voit valita, tuore on aina parempi. Voiko retiisejä silti pakastaa? Kyllä. Kyllä, niitä voi.
Sitä huolimatta retiisien pakastamiseen on olemassa prosessi, jota voit käyttää niiden säilyttämiseksi ja jota on noudatettava huolellisesti. Jos sitä ei tehdä oikein, voit nopeasti tuhota vihannesten laadun. Mutta ei hätää, me olemme täällä auttamassa! Noudata alla kuvattua nelivaiheista prosessia, ja olet valmis.
Normaalin retiisin hyödyt
Tänä päivänä nöyrä retiisi on suosittu maailmanlaajuisesti. Sitä käytetään salaateissa, ja sitä voidaan myös paahtaa herkullisena vaihtoehtona perunalle ja käyttää pastaruoissa tai alkupaloissa. Retiisit voidaan jopa viipaloida ohuiksi ja paistaa niistä herkullisia ja terveellisiä sipsejä.
Retiisit ovat herkullinen juureksikasvi, joka voidaan kypsentää kuten mikä tahansa muukin. Niiden kaunis punainen sävy tekee niistä vastustamattomia, ja keittäminen tekee niistä mehukkaita ja pehmeän makuisia. Niitä voidaan marinoida, hauduttaa, paahtaa, grillata ja kypsentää kuten mitä tahansa muuta vihreää vihannesta, mikä tekee vaatimattomasta retiisistä varsin monipuolisen.
Retiisin yksi parhaista ominaisuuksista on kuitenkin sen sisältämien ravintoaineiden runsaus. Se sisältää runsaasti foolihappoa, kaliumia, kalsiumia ja C-vitamiinia. Lisäksi se on runsaskuituinen ruoka-aine, etenkin tuoreena syötynä. Jos et kuitenkaan saa tuoreita retiisejä, on olemassa tekniikka niiden pakastamiseen myöhempää käyttöä varten.
Loppuajatuksia
Retiisien pakastaminen on erinomainen tapa säilöä niitä käytettäväksi sesongin ulkopuolella. Sitten keskellä talvea voit sulattaa ne ja käyttää niitä ruoanlaitossa. Varmista kuitenkin, että noudatat edellä kuvattua nelivaiheista prosessia saadaksesi parhaan tuloksen.
- Perunoiden säilyttäminen: Voitko pakastaa paistettuja perunoita?
- Voitko pakastaa keitettyjä perunoita
- Kiivien pakastaminen: Kaikki mitä sinun tarvitsee tietää