Vietnamista peräisin oleva herkullinen leivottu banaanikakku, joka on flanin ja vanukkaan risteytys. Kokeile tätä ainutlaatuista kakkua lämpimänä tai kylmänä!
Banh mi- ja pho-herkuista nauttimisestani huolimatta tajusin, etten oikeastaan tiedä mitään vietnamilaisista jälkiruoista. Vietnamilaisia kahveja ei tietenkään lasketa tähän kategoriaan! Joka tapauksessa siitä alkoi etsintäni kokeilemisen arvoisen vietnamilaisen jälkiruokareseptin löytämiseksi, ja törmäsin tähän melko yksinkertaiseen versioon vietnamilaisesta banaanikakusta.
Tästä Banh Chuoi- eli banaanikakusta on kaksi versiota, mutta sanan ”Nuong” lisääminen loppuun osoittaa, että kyseessä on leivottu versio. Toisessa on lopussa ”Hap”, joka osoittaa, että se on höyrytettyä. Höyrytetyn version reseptissä on erilainen tärkkelystä sisältävä kaava. Tänään keskitymme Banh Chuoi Nuongiin.
Vietnamilaisen banaanikakun ainesosaluettelon ja toimenpideluettelon läpi lukiessa saattoi heti päätellä, ettei se tule olemaan mitään länsimaalaisen version kaltaista. Vaikuttaa kuitenkin siltä, etten saisi oikeastaan selkeää kuvaa tämän kakun koostumuksesta ennen kuin tekisin sen itse. (Netissä saatavilla olevista kuvista oli aika vaikea sanoa!)
Niinpä vaikka en ollutkaan täysin varma, kuinka paljon pitäisin siitä, otin riskin. Se vaikutti nimittäin joltain sellaiselta, mitä en ollut koskaan ennen kokeillut.
Spoilerivaroitus: olin iloisesti yllättynyt tästä vietnamilaisesta banaanikakusta!
Heti alkuun kerron, että tässä ei ole sellaista kakkumaista murua, jonka yleensä kuvittelee, kun ajattelee banaanikakkua. Se on enemmänkin flanin ja leipävanukkaan risteytys, jos siinä on järkeä. Se ei ole kuin hyytelömäinen flan; se on jäykempi, mutta sen rakenne sulaa suussa. Riippuen siitä, kuinka suuriksi banaanit viipaloit, saat jopa paloja jokaiseen suupalaan.
Vaikka tässä kakussa käytettiinkin kondensoitua maitoa, se ei maistu niin makealta. Itse asiassa makea tunne tuntuu tulevan enemmän itse banaaneista enemmän kuin kondensoidusta maidosta. Maku on varsin miellyttävä ja tuoksuu todella ihanalta. Tämä on varmasti uusi ja ainutlaatuinen tapa syödä banaanikakkua, ainakin minulle.
Tämä resepti on alun perin Luke Nguyenin Songs of Sapa -kirjasta. Sen sijaan, että olisin tehnyt sen sellaisenaan, päätin kuitenkin puolittaa reseptin, koska ajattelin, että tässä kakussa olevat banaanipalat tekisivät siitä lyhyemmän säilyvyyden. Pelkäsin, ettemme saisi sitä valmiiksi ennen kuin banaanit muuttuvat mustiksi! Niinpä tein 9 tuuman kakun sijasta 6 tuuman kakun. Alla olevassa reseptilaatikossa käytetyt mitat koskevat 6-tuumaista kakkua. Tuplaa, jos haluat isomman.
Tietyllä tapaa toivon, että olisin tehnyt isomman vietnamilaisen banaanikakun haha!
Huomautus myös banaaneista: Alkuperäisessä reseptissä käytetään baby-banaaneja, mutta koska minulla ei ollut niitä juuri silloin käsillä, käytin tavallisia banaaneja. Täällä Filippiineilläkin on paljon baby-banaaneja, joten täytyy kokeilla tuota versiota ensi kerralla. Luulen, että maku eroaa hieman käytetystä banaanista riippuen, koska jokaisella banaanilla on omanlaisensa maku. Käytä vain suosikkiasi!
Tehdään yksi 6-tuumainen kakku*
- 3 isoa tai 6 sormibanaania, melko kypsiä, mutta eivät ylikypsiä
- 30 grammaa raakasokeria
- 3 + ½ isoa kananmunaa**
- 190 grammaa makeutettua kondensoitua maitoa
- 125 grammaa suolatonta voita, sulatettu ja jäähdytetty
- 100 grammaa yleiskäyttöisiä jauhoja
- ½ tl vaniljaa
- Ripaus suolaa
- 1. Viipaloi banaanit ohuiksi (suora tai viisto toimii hyvin), mutta ei niin ohuiksi, että ne rikkoutuvat sekoitettaessa. Laita banaanit keskikokoiseen kulhoon ja sekoita varovasti sokerin kanssa. Anna tekeytyä 30 minuuttia.
- 2. Esilämmitä sillä välin uuni 200 asteeseen. Voitele 6-tuumainen vuoka ja päällystä se reilusti jauhoilla.
- 3. Vatkaa toisessa suuressa kulhossa munat tasaiseksi. Lisää kondensoitu maito ja voi ja vatkaa, kunnes ne ovat hyvin sekoittuneet. Sekoita jauhot, vanilja ja suola, kunnes ne ovat täysin sekaisin. Taivuta makeutetut banaanit varovasti joukkoon, kunnes ne ovat jakautuneet hyvin taikinaan.
- 4. Kaada taikina valmiiseen kakkuvuokaan. Voit kopauttaa pannua työtasolle varmistaaksesi, ettei sen sisällä ole ilmakuplia. (Tykkään myös asettaa sen toisen leivinpaperin päälle siltä varalta, että se roiskuu, kun kuljetan pannua uuniin. 6-tuumainen vuoka tulee melko täyteen, mutta älä huoli, kakku ei nouse liikaa.)
- 5. Paista kakkua noin 40 minuuttia tai kunnes se on kullanruskeaa ja keskelle työnnetty hammastikku irtoaa puhtaana.*** Laita kakku ritilälle jäähtymään ennen vuoasta irrottamista. Tämä kakku voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä oman maun mukaan jäätelön tai vietnamilaisen kahvin kanssa. Nami!
- * Puolitin alkuperäisen reseptin tätä tehdessäni, koska en uskonut, että saisimme 9-tuumaisen kakun nopeasti valmiiksi. Viipaloitujen banaanien käyttäminen tässä kakussa antaa sille lyhyemmän säilyvyysajan, joten jos sinusta tuntuu, että voit saada 9-tuumaisen kakun valmiiksi korkeintaan 3 päivän kuluessa, jatka ja kaksinkertaista resepti 9-tuumaista kakkua varten.
- ** Jos haluat mitata puolikkaan kananmunan, vatkaa 1 kananmuna ja käyttäkää 2 ruokalusikallista reseptiä varten. Koko reseptissä käytetään 7 kananmunaa.
- *** Koko reseptin paistaminen 9-tuumaisessa vuoassa kestää vähintään 1 tunnin.
Tässä on matkavideo tämän herkullisen vietnamilaisen banaanikakun reseptin rinnalla. Minulla on lisää kuvia throwback-blogipostauksessani, jos haluat nähdä lisää!
Nauttiko tämä postaus? Seuraa minua Facebookissa, Instagramissa ja YouTubessa saadaksesi lisää. Jos kokeilet tätä reseptiä, älä unohda kertoa, piditkö näistä yhtä paljon kuin minä! Kaikki tämän blogin kuvat ja videot ovat The Tummy Trainin ja Clarisse Panuelosin omistuksessa. Sisällön luvaton käyttö, vesileiman poistaminen tai muokkaaminen ja uudelleen lataaminen on kielletty ja se on varkaus.