Onko vegaaninen Big Mac tulossa Yhdysvaltain McDonald’sin toimipisteisiin? Jos Bay Arean vegaanilihaa valmistavan startup-yrityksen Impossible Foodsin ja yhden pikaruokajätin johtavan tavarantoimittajan äskettäinen kumppanuus on jokin indikaattori, kaikki merkit viittaavat kyllä.
Impossible tekee nyt yhteistyötä OSI Groupin kanssa – McDonald’sin lihatoimittajan kanssa yli kuudenkymmenen vuoden ajan. OSI auttaa Impossiblea lisäämään tuotantokapasiteettiaan, mikä on ollut ongelma sen jälkeen, kun se aloitti toimintansa Burger Kingissä huhtikuussa. Kysyntä oli niin suurta, että Impossible ei pystynyt täyttämään muiden pikaruokaketjujen, kuten Red Robinin ja White Castlen, tilauksia. Tämä kumppanuus, kirjoittaa Peter Economy Inc. -lehdessä, ”näyttäisi viittaavan siihen, että McDonald’s suunnittelee oman lihaton hampurilaisensa käyttöönottoa yhtiön yhdysvaltalaisissa ravintoloissa – todennäköisesti noin seuraavan vuoden aikana.”
Nämä kehityskulut vievät todellakin aikaa. Impossible Foods ja Beyond Meat – kaksi johtavaa yritystä vegaanisten hampurilaisten kategoriassa – viettivät vuosia tutkimus- ja kehitystyössä leikitellen aminohappoja ja proteiineja, punajuuri- ja soijajuuri-isolaatteja luodakseen jauhelihasta löytyvän ”vuotavan” raudan kaltaisen kokemuksen.
Vegaanivaihtoehtoja on jo nyt ruokalistoilla eri puolilla maailmaa sijaitsevissa McDonald’sin toimipaikoissa – sen McVegan-hampurilaispihvi on ollut läpimurtohitti Suomessakin ja Ruotsissa, jossa se lanseerattiin vuonna 2017. Ketju lanseerasi myös vegaanisia goujoneja Ison-Britannian toimipisteissä sekä aikuisten että lasten aterioina. Se toi hiljattain vegaanisen voileivän Israelin toimipisteisiin. Ja missä tahansa se lanseeraa vegaanisia vaihtoehtoja, asiakkaat reagoivat. Se ei houkuttele vain vegaaniasiakkaita. Eniten kannattavuutta vegaanivaihtoehtoihin tulee lihansyöjiltä. Kuten maidonjuojat, myös lihansyöjät monipuolistavat nyt proteiinivaihtoehtojaan. He vaihtavat kasveja enemmän kuin koskaan ennen. Pelkästään tänä vuonna lihansyöjät söivät yli 216 miljoonaa vegaanihampurilaista. Eikä määrä näytä hidastumisen merkkejä.
Ja vaikka suuret pikaruokaketjut, mukaan lukien sen pääkilpailija Burger King Yhdysvalloissa, ovat lisänneet vegaanisia lihavaihtoehtoja, maan ikonisin hampurilaisketju ei ole vielä tarjonnut amerikkalaisille asiakkailleen kelvollista vegaanivaihtoehtoa – ei edes McDonald’sin ranskalaisia Yhdysvalloissa. valmistetaan naudanlihan makuaineella.
Burger Kingin Impossible Whopper lanseerattiin huhtikuussa.
Vegaanisten hampurilaisten vallankumous
Mutta tähän kaikkeen voi pian tulla muutos.
”Ensi vuoden alkuun mennessä Yhdysvalloissa tullaan todennäköisesti näkemään kasvipohjainen hampurilaiskoe,”, sanoi Morningstarin analyytikko R.J. Hottovy.
Kerran julkaistu vetoomus, jossa ketjua kehotettiin lisäämään vegaaninen hampurilaisvaihtoehto, keräsi yli 225 000 allekirjoitusta.
Mutta kyse ei ole vain asiakkaiden makuaistin lepyttelystä, joka voi siirtää hampurilaisjättiä kohti kasvipohjaista tarjontaa. Motiivina voi olla puhtaasti voitto. Ketjut, jotka ovat lisänneet vegaanisia lihavaihtoehtoja – Burger King, A&W ja Tim Hortons Kanadassa ja viimeisimpänä Dunkin’ Yhdysvalloissa – ovat havainneet voimakkaita markkinareaktioita vaihtoehdoille. Myymälät myyvät päivien varastot loppuun muutamassa tunnissa. Burger Kingin toimipisteissä, jotka lisäsivät Impossible Whopperin, jossa on vegaaninen lihapihvi, myynti kasvoi lähes 20 prosenttia.
Vegaaninen hampurilainen McDonald’sissa olisi merkittävä virstanpylväs ketjulle sekä maan hauraalle suhteelle vegaaniseen lihaan. Naudanlihateollisuus(ja muut eläinperäiset teollisuudenalat) on vastustanut vegaanisen ruoan kasvavaa kysyntää. Useat osavaltiot ovat kieltäneet sellaisten termien kuin ”hampurilainen” käyttämisen kuvaamaan lihatonta lihapihviä. Mutta McDonald’sin nyökkäys aiheuttaisi aaltoja koko maassa.
Ruokamieltymykset muuttuvat. Tuotemerkit pysyvät merkityksellisinä antamalla kuluttajilleen mahdollisuuden näihin valintoihin. McDonald’s on jo vuosia taistellut laskevaa myyntiä vastaan ja yrittänyt toinen toistaan epäonnistuneemmin houkutella uusia asiakkaita. Näyttää siltä, että se on vihdoin löytänyt Happy Mealin, joka SuperSize myös voitot.
Tätä viestiä on viimeksi muokattu 15. joulukuuta 2020 5:51