Et tule kaipaamaan simpukoita tässä klassisessa uudenenglantilaistyylisessä vegaanisessa ”simpukkakeitossa”, joka on tehty sienillä. Olimme ällikällä lyötyjä siitä, miten aidolta tämä maistuu – kokeile sitä ASAP!
Vegaaninen simpukankorvike
Sienet ovat meidän valitsemamme simpukankorvike. Mutta ei ihan mitä tahansa sieniä — keitämme shiitake-sieniä voin, miso-pastan ja tamarin seoksessa saadaksemme rikkaan, umamimaisen maun ja lihaisan rakenteen!
Shiitake-sienet sopivat parhaiten tähän reseptiin niiden erityisen maanläheisen maun ja pehmeän rakenteen vuoksi (ne muistuttavat eniten simpukoita).
Jos et löydä shiitakeita, seuraavaksi paras vaihtoehto ovat cremini-sienet. Niistä vapautuu melko paljon enemmän kosteutta, joten muista kypsentää niitä hieman pidempään, kunnes neste on haihtunut.
Ainesosat
- Vegaanivoi: voit käyttää myös oliiviöljyä, mutta vegaanivoi tuo lisää täyteläisyyttä.
- Sipuli & valkosipuli
- Perunat: käytimme Yukon golds -perunoita, joilla on kermainen, voinen rakenne ja jotka kestävät hyvin keitossa.
- Selleri: voit käyttää myös lehtiosaa!
- Kasvisliemi
- Vegaaninen kermankerma-korvike:
- Valkoviini+Valkoviinietikka:
- Old Bay -mausteseos: ehdottomasti välttämätön ainesosa! Tämä antaa keitolle klassisen, uusenglantilaisen chowderin maun.
- Suola & pippuri
- Tuore persilja
+ valkoviinietikka: lisäävät happamuutta ja antavat syvyyttä makuun.
Sieni-”simpukat”
- Shiitake-sienet: valmistellaksesi sienet viipaloi puoliksi ja sitten ohuiksi. Et halua isoja paloja, mutta ne eivät myöskään saa olla liian pieniä, sillä ne kutistuvat hieman pannulla.
- Vegaaninen voi
- Misotahna: käytimme valkoista misotahnaa, mutta voit käyttää myös keltaista tai ruskeaa misoa.
- Tamari: käytimme matalan natriumin tamaria. Jos käytät tavallista, vähennä määrää ½ rkl. (Voit käyttää myös tavallista soijakastiketta, jos et ole gluteeniton.)
Ohjeita
Nappaa iso keittoastia, käännä lämpö keskitasolle ja lisää voi. Lisää sipulit ja kuullota 6-8 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.
Lisää seuraavaksi perunat, selleri, Old Bay, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja kypsennä 6-8 minuuttia.
Lisää valkoviini, etikka, liemi ja kerma ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta 25-30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
Kuumenna sillä välin erillinen pannu keskilämmöllä. Sekoita pienessä kulhossa miso ja tamari keskenään, kunnes kokkareita ei jää. Lisää pannulle voi ja sen jälkeen sienet.
Keitä muutama minuutti, kunnes sienet ovat pehmenneet ja osa nesteestä on haihtunut. Vähennä hieman lämpöä ja lisää miso/tamari-seos. Sekoita hyvin ja keitä 3-5 minuuttia.
Nosta noin 3 kuppia keittoa keittopadasta ja sekoita. Tämä antaa chowderille sen pohjimmaisen kermaisen rakenteen. Lisää takaisin kattilaan, lisää shiitake-”simpukat” ja hienonnettu persilja ja sekoita hyvin.
Nauti kuumana keittokeksien kera!
annosehdotukset
Tämä vegaaninen simpukkakeitto sopii loistavaksi alkupalaksi. Tarjoile pienissä kulhoissa (me käytimme mini-valurautaisia cocotteja!) ja lisää päälle keittokeksejä. Täydellinen kesän viihdekäyttöön.
Jos et löydä pieniä soppakeksejä, melkein mikä tahansa tavallinen keksi käy. Me murustelimme niitä ja käytimme täytteenä. Vaihtoehtoisesti voit tehdä nopean erän krutonkeja tai rapeita kikherneitä rapeudeksi!
Myös vegaanisia ”äyriäisreseptejä” kokeiltavaksi:
- ”Rapukakkuja” tataarikastikkeella
- Vegaaninen Ceviche
- Porkkana Lox
- Parhaista vegaanista Paellaa
- ”Hummeri”-rullia (nämä ovat parhaita!!)
Jos teet tämän vegaanisen simpukkakeittoreseptin, haluaisimme, että jätät kommentin ja arvosanan alle! Rakastamme myös nähdä luomuksiasi Instagramissa – tägää meidät @crowded_kitchen, niin näemme, mitä olet valmistanut.
Tulosta
Kuvaus
Et voi olla kaipaamatta simpukoita tässä klassisessa Uuden-Englannin-tyylisessä vegaanisessa ”simpukka”-keittotasapainossa, joka valmistetaan sienillä. Olimme ällikällä lyötyjä siitä, miten aidolta tämä maistuu – kokeile sitä ASAP!
Ainesosat
Mittakaava1x2x3x
- ¼ kupillista vegaanivoita
- 1 ½ kupillista keltaista sipulia, kuutioituna (1 keskikokoinen sipuli)
- 3 valkosipulinkynttä, hienonnettu
- 5 kuppia keltaisia perunoita, kuorittu ja kuutioitu ¼ tuuman paloiksi
- 1 ½ kuppia selleriä, ohuiksi viipaloitu
- 1 rkl Old Bay -mausteseosta
- ½ tl suolaa
- ½ tl pippuria
- 4 kuppia kasvislientä
- 3 kuppia vegaanista kermankorvikkeen korviketta*
- ½ kuppia valkoviiniä
- 1 rkl valkoviinietikkaa
- ½ kuppia tuoreen persiljan, hienonnettu
- Soppakeksejä täytteeksi
Sieni-”simpukat”:
- 2 rkl vegaanivoita
- 16 oz shiitake-sieniä, puolitettu ja ohueksi viipaloitu
- 2 ½ rkl valkoista misotahnaa
- 2 ½ rkl tamari- tai soijakastiketta (käytimme matalan natriumpitoisuuden soijakastiketta)
OHJEET
- Lämmitä iso keittoastia keskikokoiseksi ja lisää voi. Lisää sipulit ja kuullota 6-8 minuuttia välillä sekoittaen. Lisää valkosipuli ja kypsennä vielä 2-3 minuuttia.
- Lisää seuraavaksi perunat, selleri, Old Bay, suola ja pippuri. Sekoita hyvin ja keitä 6-8 minuuttia.
- Lisää valkoviini, etikka, liemi ja kerma ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä ja hauduta 25-30 minuuttia, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Lämmitä sillä välin erillinen pannu keskilämmöllä. Vatkaa pienessä kulhossa miso ja tamari yhteen, kunnes kokkareita ei jää. Lisää pannulle voi ja sen jälkeen sienet.
- Keitä muutama minuutti, kunnes sienet ovat pehmenneet ja osa nesteestä on haihtunut. Vähennä hieman lämpöä ja lisää miso/tamari-seos. Sekoita hyvin ja keitä 3-5 minuuttia, kunnes kastike pelkistyy.
- Nosta noin 3 kuppia keittoa keittopadasta ja soseuta tasaiseksi. Tämä antaa chowderille sen pohjimmaisen kermaisen rakenteen. Lisää takaisin kattilaan, lisää shiitake-”simpukat” ja hienonnettu persilja ja sekoita hyvin.
- Hyvin sekoittaen.
Huomautukset
*Käytimme tässä reseptissä makeuttamatonta, maustamatonta vegaanista kermaviiliä. Voit käyttää myös täysrasvaista kauramaitoa tai muuta rasvakerman korviketta. Kategoria: Keitot
Sanoja: vegaaninen simpukkakeitto