Minulla on kuiva versio poondu milagai podista, joka on puolikuiva chutney, joka jauhetaan autenttisesti ammaissa murskaamalla se karkeasti. Periaatteessa se on vain valkosipulia (kuorineen) ja tummaksi paahdettuja kuivia punaisia chilejä ja suolaa. Mutta koska nykyään emme käytä ammeja, lisäämme kookospähkinää ja jauhamme sen tehosekoittimessa kuorimalla myös valkosipulin kuoren pois. Rakastan sitä paljon enemmän kuin mitään muuta idlin, dosan tai vendhaya dosain kanssa. Rakastan sitä sekoittaa rahkan kanssa ja ottaa. Mutta äitini tekee märän chutneyn, jossa kaikki nämä jauhetaan sileäksi, koska hän rakastaa sitä tapaa, ja myös BILs pitää siitä enemmän. Tällä kertaa, kun hän teki sitä, rakastin sitä. Vaihteeksi oli todella hyvä syödä sitä vendhaya dosain kanssa. Joten minäkin halusin kokeilla. Jauhoin vähän tamarindia, mutta myöhemmin kun kysyin reseptistä, hän sanoi, ettei tamarindia tarvita. Pidin tamarindittomasta versiosta eniten. Joten lisään sen ainesosaluetteloon vaihtoehtona, mutta suosittelen ilman tamarindia.
Valmisteluaika: 15 min | Kypsennysaika: 5 min | Tarjoilut: 1,5 ml: 4
Ainesosat
Lämpötilaa varten
Menetelmä
- Kuori valkosipuli. Paahda muutamassa pisarassa öljyä punaista chiliä syvänpunaiseksi, valkosipulia juuri ja juuri kunnes se muuttuu kullanruskeaksi siellä täällä, kuivapaahda kookosta kuivaksi ja tuoksuvaksi. Voit myös paahtaa asafoetidaa näiden kanssa tai lisätä sellaisenaan.
- Myllyssä jauhetaan ensin chili, kookos ja suola, myöhemmin lisätään valkosipuli ja vähän vettä ja jauhetaan tasaiseksi tahnaksi.
- Temperoi sinapilla, currynlehdillä ja sekoita chutneyyn.